Fytinsyre er en naturlig antioxidant, der hovedsageligt findes i korn, nødder og frø. Fødevarer med højt indhold af fytinsyre inkluderer korn, bælgfrugter og visse grøntsager.
Fytinsyre betragtes som et antinæringsstof, fordi det forringer mineralabsorptionen. For nylig har undersøgelser også vist sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse og behandling af visse tilstande, herunder kræft.
Mennesker, der har eksisterende mineralmangel, skal være opmærksomme på mængden af fytinsyreholdige fødevarer, de spiser, og måske ønsker at konsultere en diætist eller læge.
Også kendt som
Fytinsyre er også kendt som:
- IP6
- Phytate
- Inositolhexaphosphat
Bacsica / iStock / Getty Images
Sundhedsmæssige fordele
Fytinsyre er en antioxidant. Antioxidanter hjælper med at fjerne frie radikaler fra celler i kroppen. Dette er de stærkt reaktive biprodukter fra cellulær metabolisme. Venstre ukontrolleret, frie radikaler kan bidrage til udviklingen af visse sygdomme og kræft.
Fødevarer, der indeholder phytinsyre, er generelt næringstætte. For de fleste er disse fødevarer vigtige at medtage i en sund og velafbalanceret kost.
Kræft
Undersøgelser har vist, at fytinsyre kan beskytte mod visse kræftformer. Fytinsyre kan være særligt beskyttende mod tyktarmskræft ved at undertrykke oxidativ skade på tarmceller.
Oseoporose
Undersøgelser har vist, at fytatforbrug ser ud til at have en beskyttende virkning mod osteoporose. Undersøgelse af postmenopausale kvinder, dem med lavere mængder urinphytat (hvilket indikerer mindre i kosten), havde større risiko for knogletab og hoftebrud end kvinder med højere urinphytat (hvilket indikerer mere i kosten).
En anden undersøgelse viste, at forskellene var mere markante, når man sammenlignede kvinder, der havde større risikofaktorer for osteoporose. For disse mennesker kan en diæt, der er højere i fytat, være endnu vigtigere for at reducere deres risiko for knogletab og brud.
Mulige bivirkninger
Fytinsyre er kendt som et anti-næringsstof, fordi det blokerer absorptionen af visse mineraler, såsom jern, zink, calcium og mangan. Nogle ting kan reducere sandsynligheden for, at fytinsyre vil forårsage mineralmangel:
- Blødlægning, spiring og madlavning
- At spise en afbalanceret diæt
Det mineralblokerende aspekt af fytinsyre forekommer under et enkelt måltid og sker ikke kumulativt i løbet af en dag. Det betyder, at fytinsyreholdige fødevarer kan påvirke absorptionen af mineraler spist i det samme måltid, men vil ikke fortsætte med at påvirke mineraler i efterfølgende snacks og måltider hele dagen.
Folk, der har en eksisterende mineralmangel, skal være opmærksomme på, hvor meget fytinsyre de bruger. Hvis du har en mineralmangel, kan du drage fordel af støtten fra en diætist eller en læge til at foreslå de rigtige fødevarer, hvornår du skal spise dem, og om tilskud med mineraler anbefales.
Dosering og klargøring
Fytinsyre tages typisk ikke i supplementform. I stedet er din kilde til fytinsyre i den mad, du spiser, og de valg af mad, du foretager.
Der er ikke en anbefalet kosttilskud (RDA) for phytinsyre. En typisk vestlig diæt har relativt lavt fytat med 250-800 milligram (mg) phytat. Vegetarer kan have et højere indtag af phytat.
Mennesker i udviklingslande, hvis kostvaner primært består af korn og bælgfrugter, kan have så højt som 2.000 mg phytat i deres kost.
Hvad man skal se efter
Fytinsyre findes naturligt i følgende fødevarer:
- Korn: Såsom fuld hvede, havre og ris
- Bælgfrugter: Så som sorte bønner, pinto bønner, nyrebønner, sojabønner, jordnødder og linser
- Nødder og frø: Så som valnødder, pinjekerner, mandler og sesamfrø
- Knolde: Såsom kartofler, majroe, roer og gulerødder
Madlavning, iblødsætning og gæring kan reducere mængden af fytinsyre i fødevarer. At spise en velafbalanceret diæt hjælper med at sikre, at du ikke indtager for meget fytinsyre.
Et ord fra Verywell
Fytinsyre er kendt som et anti-næringsstof på grund af den måde, det blokerer absorptionen af visse mineraler. Fordi fytinsyre findes i så mange fødevarer, og fordi disse fødevarer generelt er sunde og nærende, anbefales det ikke at fjerne fødevarer, der indeholder fytinsyre.
Som en antioxidant har fytinsyre nogle sundhedsmæssige fordele. At spise en velafbalanceret diæt kan både give dig fordelene ved fytinsyre og reducere sandsynligheden for, at du vil forbruge for meget og blive mineralmangel. Hvis du har en eksisterende mineralmangel, skal du tale med din læge eller diætist.
