Johannesbrød ellerCeratonia siliqua, ikke at forveksle med kakao (hvorfra chokolade er lavet), er medlem af ærterfamilien og hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde. Frugten af johannesbrødtræet kaldes bælg og er brun i farven.
Verywell / Anastasia Tretiak
Andre navne på johannesbrød inkluderer Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
Bælg og pulp af johannesbrød er spiselige, naturligt søde og meget nærende. Carob erstatter ofte chokolade i opskrifter, hvilket giver et lavere fedtprodukt, højere fiberprodukt. Carob er også koffein- og glutenfri. Det bruges ofte i veganske måltidsplaner, der undgår mælkechokolade. Johannesbrød og johannesbrød (et tilsætningsstof afledt af johannesbrød) kan bruges som tilsætningsstoffer i ikke-fødevareprodukter, såsom kosmetik såvel som i foder til kæledyr.
Sundhedsmæssige fordele
Oplev de mange sundhedsmæssige fordele ved johannesbrød og hvordan det kan hjælpe i flere forskellige scenarier.
Næringsstof-tæt og lav i kalorier
Carob (usødet) er et naturligt sødt alternativ til chokolade med lavt kalorieindhold. Det er rig på at fylde fiber og lavt fedtindhold. Fiber, den ufordøjelige del af kulhydrat, har været forbundet med en sundere vægt, forbedret blodsukkerkontrol og reduceret kolesterol.
Amy Shapiro, registreret diætist og grundlægger af Real Nutrition, siger: "Carob kan også hjælpe med vægttab, da forbrug hjælper med at mindske mængden af ghrelin (sulthormonet), der produceres i kroppen og dermed den samlede appetit."
Forskellige bioaktive forbindelser
Carob bælg indeholder bioaktive forbindelser såsom kostfibre, polyphenoler, flavonoider, cyclitoler (som d-pinitol) og tanniner. Disse forbindelser er blevet associeret med en række sundhedsmæssige fordele, herunder glykæmisk (blodsukker) kontrol, kolesterolreduktion, anticancereffekter og mange flere.
Rig på fytokemikalier
Carob er rig på fytokemiske forbindelser, der har vist sig at være antitumor-, antiproliferativ og proapoptotisk aktivitet (adskillelse af en celle) i videnskabelig litteratur.En af dets fytokemikalier, quercetin (som også findes i æbler), har vist sig at fremme død af leukæmiske kræftceller.
Derudover antyder mange dyreforsøg de gavnlige virkninger af johannesbrødforbindelser på en række forskellige kræftformer. Husk, at disse undersøgelser udføres på dyr, og mere forskning er angivet for at bestemme carob-virkningen af johannesbrød på mennesker.
God kilde til mineraler
Johannesbrød er en ikke-mejeri kilde til calcium. To spiseskefulde indeholder ca. 4% af den daglige værdi, der anbefales til calcium. Undersøgelser viser, at calciumrige diæter kan mindske risikoen for osteoporose og hjælpe med vægttab.
Carob-frugter indeholder også vigtige mineraler, herunder jern, kobber, zink, mangan, nikkel, barium og cobalt.
Behandling af diarré
Carob er rig på pektin og tanniner, hvilket kan være grunden til, at det er blevet brugt til behandling af diarré. I en systematisk gennemgang offentliggjort i tidsskriftetPædiatri, fandt forskere, at brugen af johannesbrødtsaft var gavnlig i behandlingen af diarré. Forskerne bemærkede også, at mere forskning er angivet for at bestemme gyldigheden af resultaterne.
Kan reducere genoplivning hos spædbørn
Flere undersøgelser har vist, at når spædbørn fodres med formel med johannesbrød (carob) sammenlignet med en kontrolformel, oplever de færre episoder med opkastning. Men de observerede ingen forskel i forsinket gastrisk tømning (som også kan forårsage tilbagesvaling hos spædbørn), da formler blev suppleret med johannesbrød.
Indeholder ingen calciumudvaskningsoxalater
I modsætning til chokolade indeholder johannesbrød ikke oxalater. Oxalater er naturlige forbindelser, der findes i mange fødevarer, der binder til calcium og elimineres i afføringen og fremmer derfor udskillelse af calcium. En diæt med højt indhold af oxalater kan øge din chance for at udvikle nyresten, især hvis du tidligere har haft nyresten.
Derfor kan johannesbrød være et godt alternativ til chokolade hos de mennesker med en historie af nyresten, der har brug for at spise en lav eller modificeret oxalat diæt.
Vegansk og glutenfri
De fleste sorter af usødet johannesbrød er mejerifri. Læs dog altid etiketter, fordi nogle sødede carob-sorter har tilføjet ingredienser, der kan omfatte mælk. Carob kan også forarbejdes på et anlæg, der indeholder mælk, soja, hvede eller andre ingredienser. Helt naturlig usødet johannesbrød er også glutenfri og kan bruges i glutenfri bagning.
Koffeinfri
Carob er koffeinfri og kan være et godt alternativ til chokolade for børn eller voksne, der er følsomme over for koffein.
Carob vs. Cacao
Shapiro bemærker, at johannesbrød også har mindre sukker og fedt end nogle chokolader (kakao) og indeholder protein, hvilket gør det til et godt valg for dem med diabetes.
Usødet kakao og johannesbrød ernæringsprofilerne er ens; carob indeholder dog ikke fedt og lidt mere kulhydrater og fiber end kakao. Afhængigt af mærket, og om kakao eller johannesbrød er blevet sødet, vil ernæringsprofilen variere.
Generelt indeholder en spiseskefuld usødet kakao 35 kalorier, 2 gram fedt, 1 gram mættet fedt, 0 milligram natrium, 9 gram kulhydrat, 0 gram sukker, 6 gram fiber, 3 gram protein og 19 milligram calcium.
Til sammenligning indeholder usødet johannesbrød omtrent 35 kalorier, 0 g fedt, 0 g mættet fedt, 0 mg natrium, 13 g kulhydrat, 7 g fiber (24 procent daglig værdi) 7 g sukker og 52 mg calcium.
Selvom johannesbrød har mere sukker og kulhydrater, som kakao, giver dens naturlige sødme mindre tilsat sukker, når man laver opskrifter, der kræver kakao.
Kakao er mere bitter, og når man laver mad med det, har opskrifter normalt brug for mere sukker for at imødegå denne smag.
Ernæringsindholdet afhænger også af, hvilken form johannesbrød er i, og om den er sødet. For eksempel giver to spiseskefulde carob nibbles 70 kalorier, 0 g fedt, 0 mg natrium, 18 g kulhydrat, 6 g fiber, 12 g sukker, 2 g protein og 52 mg calcium.
To spiseskefulde sødede carobchips indeholder 80 kalorier, 4,5 g fedt, 4 g mættet fedt, 0 mg natrium, 10 g kulhydrat, 0 g fiber, 4 g sukker, 0 g protein og 0 g calcium. Bemærk, at fedtindholdet i sødet johannesbrød er næsten fem gange så meget som usødet johannesbrød.
Mulige bivirkninger
Der ser ikke ud til at være nogen bivirkninger, når du tager johannesbrød; Sørg dog altid for at diskutere brugen med dit medicinske team, især hvis du tager mere end de mængder, der findes i mad.
Hvis du er gravid eller ammer, skal du diskutere brugen af johannesbrød med dine læger for at bestemme dens sikkerhed. Selvom det sandsynligvis er okay at bruge det, er det altid bedst at udvise forsigtighed.
Typisk har mennesker, der er allergiske over for chokolade, nødder og nødder, ikke reaktioner på johannesbrød; det er dog ikke umuligt at være allergisk. Hvis du er bekymret for en allergi, skal du diskutere indtagelse af johannesbrød med din læge inden brug.
Dosering og klargøring
Der er ingen bestemt dosis for johannesbrød, da det ikke er et essentielt vitamin, mineral eller supplement. Serveringsstørrelser er normalt angivet på etiketter, og typiske portioner er omkring to spiseskefulde. Hvis du bruger johannesbrød som et supplement til dit spædbarn eller barn, skal du altid bede din børnelæge om den foreslåede dosis og sikkerhed.
Sådan forberedes jo johannesbrød
Du kan bruge johannesbrød til at fremstille smoothies, bagværk, havregryn, boller, brød eller som erstatning for chokolade i granola og nøddeblandinger. Når du udskifter chokolade i opskrifter, kan du erstatte 1: 1 direkte i enhver opskrift.
Hvis du gerne vil eksperimentere med johannesbrød, kan du prøve en af disse opskrifter.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothies er et godt morgenmadsalternativ eller snack.
- Carob Nutella: brug dette smøremiddel til top fuldkornsrisekager, skål eller tilsæt en dukke til havregryn eller yoghurt til et lækkert og nærende måltid:
Opbevaring
Opbevar johannesbrødsmel, chips, napp og stykker i en lufttæt beholder i et køligt, tørt spisekammer. Hvis du bruger pulver og har bemærket, at det klumper op, skal du blot sigte det, inden du bruger det.
Hvad skal man se efter
Målet er at købe johannesbrød i sin naturlige form. Når det er muligt, køb usødet johannesbrødpulver og johannesbrødchips - nogle johannesbrød chips er sødet med sukker. Johannesbrødpulver kan være rå eller ristet, og chips kan ligne chokoladechips eller sælges i "nibbles and pieces".
Læs altid ingredienslister og pas på tilsatte sødestoffer, olier og emulgatorer. For eksempel har nogle chips tilføjet ingredienser såsom sukker, palme-kerne og palmeolie, fedtfattigt mælkepulver og solsikke-lecithin (emulgator). Disse tilsætningsstoffer øger kalorier, fedt og sukker i produktet.
Hvordan fremstilles carob mel?
Johannesbrødemel og johannesbrødpulver er udtryk, der bruges om hverandre. Carob Mel er lavet ved at male modne carob bælg.
Smager det godt?
Smag er altid en personlig præference og afhænger af din palet. I sig selv er usødede johannesbrødstykker ikke altid de mest appetitvækkende, men de er meget mættende og kan parres godt med blandede nødder.
Derudover kan brug af johannesbrød i kager eller andre bagværk være en god erstatning for chokolade. Endelig nyder mange mennesker johannesbrødpulver, når de tilsættes til smoothies, pandekager, brød, boller, energi og ernæringsstænger.
Et ord fra Verywell
Carob er et naturligt sødt chokoladealternativ, der kan bruges som en vegansk erstatning for chokolade. Carob indeholder en række naturligt forekommende forbindelser såsom polyphenoler, tanniner, fibre, fytokemikalier og mineraler, der har vist sig at give et væld af sundhedsmæssige fordele. Selvom det måske ikke smager usædvanligt alene, kan det bruges som ingrediens i mange opskrifter, der kræver chokolade, hvilket giver et højere fiber, lavere fedtindhold og lavere sukkerprodukt. Målet er at købe usødet johannesbrød og læse ingredienslisten.
.jpg)
