Hvis du ser dit kolesteroltal og pligtopfyldt har skiftet fra smør til margarine, har du måske hørt rygterne om, at det potentielt er ligeværrefor hjertesundhed. Hvad giver? Før du kaster dine hænder op i frustration, er her, hvad forskning har at sige om den sundeste spredning til din middagsrulle. Men først en lille historie om debatten om smør-mod-margarine.
David Herrmann / Getty ImagesSmør vs. Margarine
Smør, længe tilbedt i Amerika for den rige salte smag, det tilføjer til næsten enhver skål, viste sig at være forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme på grund af dets mættede fedtindhold. Det var da margarine blev udviklet som erstatning. Lavet af plantebaserede olier som raps, palme- og sojabønner blev margarine udråbt som det sundere alternativ, der blev spredt af ernæringseksperter og forskere - det vil sige, indtil farerne opstod. Mens det er lavere i mættet fedt og ikke indeholder kolesterol, har de fleste margariner høje niveauer af transfedtstoffer, som hæver LDL eller "dårligt" kolesterol og sænker HDL eller "godt" kolesterol.
Transfedt i Margarine vs Mættet fedt i smør
De umættede fedtstoffer i de fleste margariner gennemgår en proces kaldet hydrogenering, som skaber skadelige transfedtstoffer. Transfedt hæver LDL eller "dårligt" kolesterol endnu mere end mættet fedt gør. Transfedtsyrerne er det, der giver margarine sin faste konsistens ved stuetemperatur. Stikmargariner, den hårdeste slags, indeholder de fleste transfedtstoffer - og de sælges stadig meget i dag på trods af hvad vi ved om deres skade.
Resultater fra kliniske undersøgelser viser, at indtagelse af disse menneskeskabte transfedtstoffer er forbundet med en 28 procent øget risiko for død af hjertesygdomme og en 34 procent øget risiko for død generelt.
Ikke alle Margarine er skabt lige
Blødere og flydende margarineprodukter indeholder generelt mindre transfedt end pindemuligheder, har lavt mættet fedt og højt indhold af umættet fedt. Du kan generelt bestemme, hvor meget transfedt hver form for margarine har på grund af dens blødhed. De, der er mere faste ved stuetemperatur, indeholder flere transfedtstoffer end dem, der kommer i et kar, som generelt er blødere. Uanset hvad indeholder blødere muligheder stadig nogle transfedtstoffer. Tjek etiketten - hvis der er delvist hydrogeneret olie, er det bedst at undgå det.
Nogle nyere muligheder som Benecol og Smart Balance HeartRight er imidlertid beriget med plantesteroler, som blokerer absorptionen af kolesterol og kan hjælpe med at sænke LDL-niveauer. Dette er gode valg, hvis du prøver at sænke din LDL.
Tjek dine madmærker for at træffe en informeret beslutning.
Skal du skifte tilbage til smør?
Smør findes i to hovedformer: stick og spread. Det består primært af mættet fedt og kolesterol. Hvis du ser på ingrediensmærket på bagsiden af et smørprodukt, indeholder en spiseskefuld, svarende til en smørklap på din majskolbe, næsten halvdelen af den anbefalede mængde mættet fedt og kolesterol hver dag. Bundlinje: Det er meget let at overdrive det med smør, som du sikkert ved, hvis du nogensinde har dryppet noget på en skål med varm popcorn frisk ud af mikrobølgeovnen.
En spiseskefuld smør indeholder ca. 30 milligram kolesterol og 7 gram mættet fedt; den maksimale tilladte mængde dagligt er henholdsvis 200 milligram og 10 milligram. Derudover, fordi begge disse typer fedtstoffer er forbundet med at øge kolesterolet og risikoen for hjertesygdomme, anbefales smør kun at bruge sparsomt.
Da smør kommer fra mælk, hvis det ikke er organisk eller specifikt mærket som fri for kvægvæksthormon (rGBH), kan det indeholde rGBH. Dette stof kan forårsage skade på køer, og dommen er stadig ude om, om det skader mennesker eller ej. Derudover er smør fra græsfodrede køer højere i omega-3 fedtsyrer, som er vigtige for hjertesundheden, hvilket gør det ernæringsmæssigt bedre end det mere solgte smør fra konventionelt opdrættede dyr. Hvis du ønsker at forbruge smør lejlighedsvis, gør dit bedste for at få de sundeste kilder.
De bedste muligheder
De mest hjerte-sunde muligheder er hverken smør eller margarine, men olivenolie, avocadoolie og andre vegetabilske baser. I bagværk skal du overveje at erstatte smør med æbleauce, nøddebuttere eller squashpuréer. Dyp dit crusty stykke brød i noget olivenolie. Brug avocadoolie som madolie, når du sauterer eller steger grøntsager. Hvis du skal bruge margarine som brødspredning, skal du kigge efter bløde versioner, der indeholder plantesteroler og ingen hydrogenerede olier. Og hvad angår smør, så længe du ikke har et højt kolesteroltal, kan du nyde det som en overbærenhed fra tid til anden.
-is-treated.jpg)
.jpg)
