Ost er en god kilde til både protein og calcium, men den indeholder også både kolesterol og mættet fedt. Faktisk er det den øverste diætkilde for sidstnævnte for amerikanere ifølge National Cancer Institutekanvære en del af en velafbalanceret diæt med lavt kolesteroltal, men hvilke oste du vælger - og hvor meget du spiser - betyder noget.
Ost med lavest fedtindhold
Almindeligt anvendte ostetyper såsom mozzarella, cheddar, Monterey Jack, blå ost, provolon og schweizisk indeholder alle lignende mængder mættet fedt - fra 3,7 til 5,7 gram pr. Ounce.
Mozzarella og feta er i den nedre ende af skalaen for mættet fedt. Cheddar og schweizisk ost indeholder lidt større mængder fedt. Disse forskelle i fedtindhold er nyttige, når man beslutter, hvilken ost der skal bruges på en sandwich, i en salat og under madlavning.
Andre ostetyper, såsom skummet ricottaost og hytteost, har endnu lavere mængder mættet fedt pr. Portion. En kop hytteost indeholder 6 gram mættet fedt, mens en kop strimlet cheddarost indeholder ca. 24 gram mættet fedt.
Hvis du vælger fedtfattige versioner af disse produkter, ville det mættede fedtindhold blive skåret næsten i halve.
Ost
Mættet fedt
(gram pr. ounce)
Kolesterol
(mg pr. ounce)
Flødeost
5.7
29
Muensterost
5.4
27
Cheddar ost
5.3
28
Mexicansk ost (queso chihuahua)
5.3
30
Blå ost
5.3
21
Schweizisk ost
5.2
26
Amerikansk ost (forarbejdet)
5.1
28
Provolone ost
4.8
20
Schweizisk ost (forarbejdet)
4.5
24
Parmesanost (revet)
4.4
24
Camembert ost
4.3
20
Amerikansk ostemad (forarbejdet)
4.3
28
Feta ost
4.2
25
Spredning af amerikansk ost (forarbejdet)
3.8
16
Mozzarella, sødmælk
3.7
22
Neufchatel ost
3.6
21
Mozzarella, lav fugtighed, skummet
3.2
18
Ricotta, sødmælk
2.4
14
Ricotta, del skummetmælk
1.4
9
Mozzarella ost erstatning
1.1
0
Parmesan ost topping, fedtfri
0.9
6
Hytteost, cremet
0.5
5
Hytteost, fedtfattig, 2 procent mælkefedt
0.4
3
Hytteost, fedtfattig, 1 procent mælkefedt
0.2
1
Hytteost, fedtfri
0.0
2
Amerikansk ost, fedtfri eller fedtfri
0.0
7
Ost med lavt eller højt kolesteroltal
Ostene med de laveste mængder kolesterol fremstilles med mælk med lavt fedtindhold eller fedt.
Lavest i kolesterol
Oste med lavt kolesteroltal inkluderer:
- Delvis skummet mozzarellaost (18 mg kolesterol pr. Ounce)
- Fedtfattig (1 procent) cottage cheese (1 mg kolesterol pr. Ounce eller 8 mg pr. Kop)
- Fedtfattig cheddar eller Colby-ost (6 mg kolesterol pr. Ounce)
- Fedtfri flødeost (1 mg kolesterol pr. Spiseskefuld)
Højest i kolesterol
Oste at begrænse inkluderer:
- Fuldmælk ricottaost (14 mg kolesterol pr. Ounce eller 125 mg kolesterol pr. Kop)
- Ost med 25 til 27 mg kolesterol pr. Ounce, inklusive cheddar, schweizisk, feta, Münster og amerikansk forarbejdet ost
Tip til lav-kolesterol-diætost
Der er måder, du kan nyde retter, der indeholder ost, mens du skærer det samlede indhold af mættet fedt og kalorieindhold. Prøv disse nyttige tip til dem, der har en diæt med lavt kolesteroltal:
- Lav en ostebytte. Prøv at erstatte hytteost eller ricotta med højere fedtost i opskrifter. Du kan opdage, at disse smager lige så godt.
- Kig efter fedtfattige versioner af dine yndlingsoste. Kontroller, om der findes en fedtfattig version af din yndlingsost. Mange fedtfattige sorter smager det samme og har en lignende struktur som deres fuldfedtsmodstykker. Du skal dog altid kontrollere madmærkningens fedtindhold for at sikre dig, at du stadig ikke indfører mere fedt, end du har forventet.
- Brug en vegansk ost erstatning. Hvis du ser på dit fedtindtag, skal du prøve en ostesubstitut lavet af planteprodukter, såsom soja. Disse veganske oste mangler de mættede fedtstoffer fedtfattige mejeriprodukter indeholder.
- Brug mindre portioner. Hvis du ikke ønsker en erstatning, kan du reducere mængden af din yndlingsost i en skål. For eksempel tilføj blot en i stedet for at placere tre skiver schweizisk ost på din sandwich. Kig efter tynde forudskårne oste, der giver dig mulighed for at nyde et komplet stykke ost, mens du reducerer dit fedtindtag.
- Stop øjenkuglen. Når du tilsætter strimlet ost, skal du bruge en målekop eller ske i stedet for at portionere ost i hånden.
- Maksimer smag. Se efter hårde oste og "stinkende oste", der er mere smagfulde. Du kan raspe bare en lille smule ældet parmesan eller Asiago på din pasta eller smuldre smagfuld blåost på en salat for at tilfredsstille et ønske.
Et ord fra Verywell
Du behøver ikke helt opgive dine yndlingsoste på en kolesterolsænkende eller fedtfattig diæt, men du bliver nødt til at vælge klogt og begrænse dine portioner. Du kan muligvis bruge fedtfattige versioner til hverdags, hvilket sparer de mere skarpe og smagfulde oste som en særlig godbid. Glem ikke at kontrollere ernæringsetiketter, før du køber fedtfattige oste, da fedt- og kolesterolmængderne kan variere mellem produkter og mærker.
-for-heart-failure.jpg)
