Fedtstoffer eller lipider er en klasse af fødevarer, der har fået meget opmærksomhed i løbet af de sidste mange år. Den tidligere antagelse er, at alle fedtstoffer er dårlige eller usunde, men dette er ikke sandt. Fedtstoffer fra de rigtige kilder er en integreret del af en sund PCOS-diæt.
Westend61 / Getty Images
Hvad gør diætfedt?
Ja, fedtholdige fødevarer er kalorieindhold, men de hæver ikke insulinniveauet. Derudover understøtter og dæmper de vores indre organer og beskytter dem mod skade. Fedtstoffer er også ansvarlige for at regulere kropstemperaturen og isolere os mod kulde. Endelig er de nødvendige for korrekt absorption af nogle integrerede vitaminer, nemlig A, D, E og K.
Typer af fedtstoffer
Fedtstoffer er sammensat af kulstof, brint og iltatomer bundet sammen i meget specifikke mønstre. Det er de forskellige kombinationer af disse atomer, der skaber forskellen i typer fedtstoffer, såsom mættede, umættede, hydrogenerede og transfedtstoffer.
Mættede fedtstoffer har den maksimale mængde hydrogenatomer, der kan passe ind i lipidmolekylet. Disse er typisk fedtstoffer fra animalske produkter, selvom nogle olier såsom palme og kokosnød.
Umættede fedtstoffer har ikke den maksimale mængde hydrogenatomer, men har i stedet det, der kaldes dobbeltbindinger, placeret i hele molekylet. Hvert kulstofatom har 4 pletter, der er tilgængelige til binding med andre atomer, såsom brint. Der kan også være flere forbindelser mellem de samme to atomer, der optager to af disse bindingspletter. Disse kaldes dobbeltbindinger. De fleste olier, bortset fra de ovenfor nævnte tropiske, er umættede fedtstoffer.
Hydrogenerede fedtstoffer opstår, når dobbeltbindingerne i et umættet fedt brydes for at tillade flere hydrogenatomer at binde.Ved at ændre den kemiske struktur på denne måde går eventuelle sundhedsmæssige fordele ved det originale fedt tabt. Derudover kan tilsætning af disse hydrogener ændre de resterende dobbeltbindinger i molekylet til det, der er kendt som transfedt. Transfedtstoffer er kemisk forarbejdede fedtstoffer, der findes i margarine, stegte fødevarer og forarbejdede fødevarer.
Kilder til fedt
Fedt findes i næsten alle typer fødevarer, fra smør og olier til mejeriprodukter, kød og forarbejdede fødevarer. Madlavningsmetoder kan også tilføje betydelige mængder fedt. For eksempel kan en stegt kyllingekotelette indeholde mere fedt end en trimmet, mager del af grillet bøf. Det er også vigtigt at være opmærksom på delstørrelser. Mængden af mayonnaise, du måske lægger på en sandwich, kan være meget mere end en spiseskefuld, den typiske serveringsstørrelse.
Nuværende diætretningslinjer fra US Department of Health and Human Services antyder, at fedt bør begrænses til færre end 30% af kalorieindtag hver dag, og mættede fedtstoffer skal være mindre end 10%. Dette betyder, at hvis du tager 2.000 kalorier om dagen, skal færre end 600 kalorier være fra fedt og ikke mere end 200 fra mættede fedtstoffer.
Måder at skære ned på fedtstoffer
Der er mange enkle måder at reducere dit fedtindtag på. Vælg magert kød og trim ekstra stykker fedt væk. Fjern huden fra kylling og kalkun. Ved at ændre, hvordan du tilbereder mad, kan du spare en masse kalorier og fedt. Prøv at grille, stege eller bage mad i stedet for at stege. Brug reducerede eller fedtfattige mejeriprodukter. Krydderier, urter og citronsaft kan tilføje en masse smag til fisk eller kylling i stedet for fede saucer eller smør.
Endelig skal du være opmærksom på serveringsstørrelser, når du bruger smør, salatdressinger og smør. Lidt kreativitet kan gå langs med at hjælpe dig med at oprette velsmagende nye opskrifter.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
