Forårsager junkfood inflammatorisk tarmsygdom (IBD)?

Kunne junkfood virkelig forårsage inflammatorisk tarmsygdom (IBD)? Der har været en 114% stigning i tilfælde af IBD (Crohns sygdom og colitis ulcerosa), hvilket har resulteret i hospitalsindlæggelse blandt unge mennesker i Storbritannien gennem årene mellem 2003 og 2014. Den stejle stigning har forårsaget spekulationer om, hvad der kunne være bag det , og hvis der er noget i miljøet, der bidrager til udviklingen af ​​disse sygdomme.

Vi kan lægge armene omkring problemets rækkevidde, men for at sige det enkelt ved forskere stadig ikke, hvad der præcist forårsager IBD.

Hvad vi ved

IBD er i vores gener - til dato er mere end 100 gener blevet identificeret som en rolle i udviklingen af ​​IBD. Den nøgle, vi mangler, er udløseren: den eller de ting i miljøet, der "tænder" IBD.

Hvad betyder junkfood?

Mange i IBD-patientmiljøet blev ked af implikationen om, at mennesker med IBD er usunde spisere, og at en dårlig diæt var det, der forårsagede deres IBD. Nogle patienter var hurtige til at påpege, at de spiste sunde kostvaner - endda veganer eller vegetarer - før deres diagnose. Andre undrede sig over meget små børn, endda babyer, der blev diagnosticeret med IBD, og ​​som ikke ville have været udsat for år med at spise en dårlig diæt.

Når man tænker på "junkfood", kommer nogle fødevarer til at tænke på: kartoffelchips, sodavand, is og andre fødevarer med et højt fedtindhold og uden eller meget lille næringsværdi. Disse betragtes typisk som vestlige fødevarer, og det er rigtigt, at folk i ikke-vestlige lande har indtaget flere af disse fødevarer i de senere år.

Hvad med forarbejdede fødevarer?

"Junk food" er et vagt udtryk, og det er uklart, hvad der menes med dette udtryk med hensyn til udviklingen af ​​IBD. Et mere nøjagtigt udtryk at bruge, når man diskuterer kost og sundhed, kan være "forarbejdede fødevarer." Selv dette udtryk kan imidlertid være vildledende, fordi ikke alle forarbejdede fødevarer er usunde. Frosne grøntsager og yoghurt er for eksempel eksempler på forarbejdede fødevarer, der stadig betragtes som sunde fødevarer (når de fremstilles uden tilsætningsstoffer). Fødevarer med tilsætningsstoffer omtales undertiden som "stærkt" forarbejdede, mens flashfrosne grøntsager eller frisk juice kan kaldes "minimalt" forarbejdet.

Juryen er stadig ude af, om stærkt forarbejdede fødevarer kan bidrage til udviklingen af ​​IBD. Kunstige sødestoffer kan uden tvivl betragtes som en stærkt forarbejdet mad. Et papir, der blev offentliggjort i 2012, peger på den øgede anvendelse af kunstige sødestoffer såsom saccharin og sucralose som en mulig årsag til stigningen i IBD-diagnoser. Virkningen af ​​disse sødestoffer på de bakterier, der findes i tarmkanalen, menes at være virkningsmekanismen.

Et ord fra Verywell

Der er stadig ingen konsensus om, hvordan fødevaretilsætningsstoffer, junkfood eller stærkt forarbejdede fødevarer kan påvirke udviklingen af ​​IBD eller forløbet af IBD. God ernæring er vigtig for alle - og er især kritisk for mennesker, der har IBD, og ​​som måske allerede er i fare for underernæring eller dårlig absorption af vitaminer og mineraler fra fødevarer. Det er rimeligt at sige, at det at spise en så sund kost som muligt er en stor fordel ved forebyggelse af mange sygdomme og kan hjælpe med at forbedre løbet af nogle sundhedsmæssige forhold. Uanset hvad der til sidst konkluderes med hensyn til virkningen af ​​"junkfood" på IBD eller andre sygdomme, er det vigtigt at huske, at mennesker med IBD ikke bringer deres sygdom over sig selv.