Verywell / Anastasia Tretiak
Den seneste vidunderlige mad, der skabte store summer i wellness-verdenen: cricketmel, et proteinfyldt pulver lavet af ristede, malede crickets. Krydret som et ernæringsmæssigt kraftværk, cricketmel hyldes også som en bæredygtig fødekilde for fremtiden.
Mens det langt fra er almindeligt i Vesten, er det menneskelige forbrug af insekter (også kendt som "entomophagy") ikke så usædvanligt i andre dele af planeten. Faktisk inkluderer omkring to milliarder mennesker over hele kloden i øjeblikket insekter i deres kost, ifølge FN. En langvarig diætkomponent for mennesker i Asien, Afrika og Latinamerika giver insekter en rig kilde til fedt og mineraler (ud over protein).
I løbet af de sidste par år har flere amerikanske virksomheder udviklet deres egne cricketmel. En række af disse virksomheder tilbyder også fødevarer med cricketmel som en vigtig ingrediens, såsom cookies og proteinstænger. Mange kommercielt tilgængelige cricketmel indeholder også ingredienser som bygmel og kassava mel.
Selvom cricketmel ofte bruges i bagværk, er navnet i det væsentlige en misvisende betegnelse. Med sit høje proteinindhold ligner cricketmel mere det proteinpulver, som mange mennesker tilføjer til smoothies og shakes. Til det formål bruges det ofte til at øge proteinindholdet i ægretter, havregryn, veggieburger og andre fødevarer.
Derudover er brugen af cricketmel tilpasset nogle nylige diætetendenser. For eksempel er det typisk glutenfrit og overholder også principperne for Paleo-dietten.
Ernæringsmæssige fordele
I et førende mærke giver en 1/4 kop servering cricketmel 7 gram protein. I modsætning hertil indeholder den samme servering med almindeligt mel kun 3 gram protein.
Nogle gange benævnt "livets byggesten", spiller protein en central rolle i produktionen af nye celler. Sammen med at gøre det muligt for din krop at udføre alle sine vitale funktioner, er protein også afgørende for vækst og udvikling hos børn, teenagere og gravide kvinder.
Ikke kun markedsført som en førende proteinkilde, men cricketmel siges også at levere en lang række vitaminer og mineraler, herunder vitamin B12 og B2, calcium, jern og kalium.
For at øge næringsindholdet i cricketmelprodukter beriger nogle gårde deres cricketfoder med ingredienser som hørfrø (en mad med højt indhold af omega-3 fedtsyrer).
Bæredygtighed
I 2013 offentliggjorde FN's fødevare- og landbrugsorganisation en rapport, der fremhævede den potentielle værdi af insektopdræt ved at imødekomme fødevarekravene i vores stadigt voksende befolkning. Med den globale befolkning forventes at nå 8,5 milliarder i 2030, rapporten (med titlenSpiselige insekter: Fremtidsudsigter for fødevare- og fodersikkerhed) antyder, at entomophagy også kan hjælpe med at reducere fødevareproduktionens belastning på dyrebare miljøressourcer såsom vand.
Hvad mere er, øget brug af fødevarer såsom cricketmel kan hjælpe med at bekæmpe klimaændringerne. Sammenlignet med f.eks. Husdyrproduktion ser cricketopdræt ud til at resultere i betydeligt færre drivhusgasemissioner.
Hvad smager cricketmel?
Cricketmel er generelt beskrevet som bærer en jordagtig, lidt nøddeagtig smag. De, der har brugt cricketmel i bagværk, rapporterer, at de resulterende fødevarer kan have tættere eller kornetere struktur (sammenlignet med bagværk lavet med konventionelt mel).
Tips til brug af cricketmel
Her er flere tip, du skal huske på, hvis du overvejer at introducere cricketmel i din diæt:
- Når du forbereder bagværk med cricketmel, skal du muligvis ændre ingrediensmålingerne for at opnå den ønskede smag og struktur. I de fleste tilfælde kan oplysninger på produktets emballage vejlede dig i at foretage sådanne ændringer.
- Som med enhver diætjustering er det smart at starte med små ændringer.Prøv at tilføje en teskefuld mel til dit daglige fødeindtag, og følg nøje, hvordan din krop reagerer.
- Ligesom rejer, krabber og hummer klassificeres crickets som krebsdyr. Derfor kan cricketmel udløse allergiske reaktioner hos mennesker med krebsdyrallergi. Hvis du oplever symptomer som mavekramper, fordøjelsesbesvær eller tæthed i halsen, skal du straks stoppe med at bruge cricketmel.
