Pat_Hastings / iStock
Agave nektar, også kaldet agave sirup, er et sødemiddel, der ofte anbefales til mennesker med diabetes. Det fremstilles enten ved opvarmning af ekstrakter af det saftigeAgave salmianaplante eller ved at nedbryde dem med vand i en proces kaldet hydrolyse. Den resulterende væske behandles med enzymer afledt af en form kaldetAspergillus niger.
Agave er også gæret for at fremstille tequila.
Det er let at se, hvorfor agave-nektar ser ud til at være et smart alternativ til bordsukker, da det er lavere på det glykæmiske indeks (GI) - en indikation af, hvordan et givet kulhydrat sandsynligvis vil påvirke niveauet af glukose (sukker) i blodet.
Denne vurdering er dog ikke så klippet og tørret, som det kan synes. Hvis du har diabetes, vil du gerne forstå, hvordan agavesukker virkelig stabler op til sukker, inden du arbejder det i din diæt eller hos en person med den sygdom, du plejer.
Agave Nectar vs. bordsukker
Forskellene mellem agave-nektar og bordsukker er ubetydelige, når det kommer til kalorier, kulhydrater og det samlede gram sukker. De divergerer med hensyn tiltypesukker og hvor hver række af det glykæmiske indeks. Det er disse to faktorer, der gør agave-nektar til et tvivlsomt alternativ til sukker.
1 tsk bordsukker16 kalorier
4 gram kulhydrater
4 gram sukker
50% sukker fra fruktose
GI rang: 60 til 65
20 kalorier
5 gram kulhydrat
4,7 gram sukker
90% sukker fra fruktose
GI rang: 20 til 30
Fruktose
Fruktose er et simpelt sukker (monosaccharid), der findes naturligt i frugt og grøntsager.Det er relativt lavt på det glykæmiske indeks. Men når fruktose behandles stærkt - som det er tilfældet med agave-nektar - kan det blive problematisk, hvis det indtages i store mængder. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Fruktose metaboliseres i leveren, hvilket omdanner overskydende fruktose til triglycerider - en type fedt - hvoraf nogle kan blive fanget og føre til et hvilket som helst antal kroniske medicinske tilstande. For eksempel har store mængder majssirup med høj fructose været forbundet med ikke-alkoholisk fedtleversygdom, insulinresistens, metabolisk syndrom, fedme og type 2-diabetes.
Hvad mere er, selvom agave er en og en halv gang sødere end bordsukker - hvilket betyder, at du muligvis kan bruge mindre af det - mener nogle forskere, at det er let at spise for meget fruktose, da det ser ud til at omgå kroppens mæthedsignaler. Agave indeholder mere fruktose end majssirup med høj fructose, bordsukker og frugt.
Glykæmisk indeks
Fødevarer og drikkevarer, der har lavt glykæmisk indeks, typisk defineret som dem med en score på mindre end 55, er mindre tilbøjelige til end fødevarer og drikkevarer med højere rang at forårsage stigninger i blodsukkerniveauet.
Agaves placering på 20 til 30 placerer det bestemt i kategorien fødevarer med lav glykæmi. Der er dog en del kontroverser vedrørende nytten af GI til at kontrollere blodsukkeret, fordi indekset ikke tager højde for delstørrelser af fødevarer. Hvad mere er, kan mange af de faktorer, der bestemmer en fødevares GI-score (hvordan f.eks. Maden tilberedes eller det laboratorium, hvor den måles) være inkonsekvente.
Med andre ord, det faktum, at agave-nektar er et stærkt forarbejdet sødemiddel, der indeholder en høj procentdel af fruktose, parret med den mulige unøjagtighed af Gi til bestemmelse af en fødevares virkelige potentiale påvirker glukoseniveauer, gør det til et mindre levedygtigt alternativ sødestof for mennesker med diabetes, end det ser ud til at være ved første øjekast.
Et ord fra Verywell
Hvis du har diabetes, anbefales det at reducere dit indtag af alle typer sukker, herunder agave. Hvis du virkelig vil bruge et sødemiddel, så prøv honning eller ahornsirup, der indeholder gavnlige vitaminer og mineraler eller naturlige eller kaloriefattige naturlige alternativer, såsom stevia eller munkfrugt.
.jpg)
.jpg)
