Fødevarer, der skal undgås under kemoterapi

Er der mad, som du bør undgå under kemoterapi? Det korte svar er: ja. At forstå, hvorfor visse fødevarer kan være farlige, kan hjælpe dig med at forblive sund.

Chemo og dine smagsløg

Når du gennemgår kemoterapi - og endda et stykke tid efter - smager dine foretrukne komfortfødevarer muligvis ikke det samme. Din elskede chokolade kan tage en metallisk eftersmag, eller barndomsstiften af ​​mac 'n-ost kan begynde at smage som tapetpasta.

Disse er uheldige bivirkninger af nogle kemoterapi-lægemidler. De kan påvirke dine smagsløg på de mærkeligste måder. På bagsiden kan du udvikle en smag for fødevarer, som du aldrig plejede at nyde.

Hvorfor nogle fødevarer er tabu

Kemoterapi undertrykker dit immunsystem, hvilket kan påvirke, hvad du skal og ikke bør spise, før din immunfunktion er tilbage til sit fulde potentiale.

Mange mennesker oplever neutropeni relateret til kemoterapi. Neutropeni refererer til et reduceret antal hvide blodlegemer kaldet neutrofiler. Disse er hvide blodlegemer, der bekæmper bakterier, der kommer ind i kroppen.

Normalt når du spiser mad, der indeholder skadelige bakterier, bekæmper disse hvide blodlegemer dem, og du er ikke opmærksom på deres tilstedeværelse. Kemoterapi kan ændre det.

Visse fødevarer - tænk rå eller underkogte fødevarer - kan faktisk gøre dig syg. Hvis dit immunsystem allerede er bundet til at kæmpe på andre fronter, kan sygdommen blive mere alvorlig end et tilfælde af diarré eller mavesmerter.

Ifølge det amerikanske landbrugsministerium lider 48 millioner amerikanere madbårne sygdomme årligt. Hvis dit immunforsvar er svækket, øges risikoen for svær sygdom, indlæggelse og endda død med en af ​​disse sygdomme.

Ikke alene er almindelige infektioner værre, end de ellers ville være, men du er mere tilbøjelige til at udvikle infektioner, der aldrig engang ville begynde, hvis dit immunsystem var i orden.

Mad, der skal undgås

Din onkolog eller onkologisk sygeplejerske har muligvis allerede informeret dig om, hvilke fødevarer du skal undgå under kemoterapi, men sørg for at læse til bunden af ​​denne liste.

Der vil være tidspunkter under kemo, når dit antal hvide blodlegemer er højere eller lavere end andre, men det er bedst at være sikker og undgå visse fødevarer, selvom du lige har fået kontrolleret dit blod, og det er normalt.

Oftest vil antallet af hvide blodlegemer være lavest (ved sit laveste niveau) 10 dage til to uger efter en kemoterapiinfusion, men dette kan variere.

Fødevarer, der skal undgås under kemoterapi, inkluderer:

• Upasteuriseret mejeri og underkogte æg: Hvis det har en løbende æggeblomme, skal du undgå det. Hvis det kommer lige fra yveret, skal du undgå det.
• Rå skaldyr: Østers, de fleste typer sushi og andre slags rå eller underkogte skaldyr skal være ude af menuen indtil videre.
• Uvasket frisk frugt og grøntsager: Selv "færdige" salatblandinger og grøntsager skal omhyggeligt vaskes og skrælles igen, hvis det er muligt.
• Rå honning og tilknyttede produkter: Rå honningprodukter kan bære botulismetoksinet og gøre dig syg. Dette er den samme grund til, at babyer ikke skal spise honning.
• Mugne oste: Tænk på brie og blå ost. Husk, den skimmel, der giver disse oste deres smag og farve, er faktisk en svamp - en svamp, som et sundt immunsystem normalt kan håndtere, men som et kompromitteret immunsystem måske ikke.
• Fødevarer ud af bulerede dåser: Dentene kan faktisk kompromittere integriteten af ​​indholdet af dåse fødevarer og lade bakterier dannes.
• Rå nødder og frisklavet nøddesmør: Disse bør også undgås.

Skjulte ingredienser

Nogle tabubadvarer kan skjules i andre produkter. Glem ikke at udelukke fødevarer, der erlavetmed disse produkter, såsom rå æg i:

• Hollandaise sauce
• Frisklavet Caesar salatdressing (flaske er okay)
• Hjemmelavet mayonnaise

I tvivlstilfælde skal du spørge din læge, før du spiser den pågældende mad.

Spise ude

Hvis du er immunsupprimeret (har knoglemarvsundertrykkelse fra kemoterapi), kan det være nødvendigt at tage en pause i spisesalen ude nu. Tænk på, hvor mange hænder restaurant-tilberedt mad rejser igennem:

• Menneskerne på lageret
• De mennesker, der transporterer den til restauranten
• De mennesker, der pakker det ud og opbevarer det i anlægget
• De mennesker, der opretter og forbereder maden, der skal tilberedes
• Kokken
• Servitrice

Selvom en buffet af bakterier faktisk ikke er til stede i din mad, er det risikoen værd?

Når vi taler om buffeter, skal du undgå dem under og kort efter din kemoterapi, når din krop har mindst chance for at bekæmpe almindelige bakterier.

Nyseskærme (de små plexiglas eller glasdelere) er ikke idiotsikker, og der er heller ingen garanti for, at lånere ikke besøger buffeten igen med brugte tallerkener, skåle og redskaber.

Undgå ligeledes delikatesser eller selvbetjente salatbarer - vælg i stedet at købe kød, salat og påfyldninger og rengør dem selv derhjemme.

Mad Prep

Letfordærvelige fødevarer bør ikke udelades til langvarig munching. Efter servering af et måltid eller en snack skal maden pakkes sikkert og afkøles inden for mindst to timer efter tilberedningen.

• Kolde fødevarer skal opbevares ved eller under 40 grader Fahrenheit
• Varme fødevarer skal opbevares ved eller varmere end 140 grader Fahrenheit

Det er okay - og faktisk opmuntret - at bruge flere skeer, skære- og klargøringsflader og pander under madlavning. Du vil ikke forurene baconet ved at røre det med den samme gaffel, der f.eks. Blev brugt til at piske dine rå æg.

Sørg for at bruge en skæreflade, der ikke er lavet af træ eller en anden gennemtrængelig overflade, mens du hugger eller tilbereder rå kød - træ kan indeholde bakterier på trods af hvor godt du vasker det.

Hvis du elsker et blodrødt center i oksekød, skal du overveje at bytte det til noget velkogt fjerkræ - i det mindste indtil din kemoterapi er forbi.

Uanset kød eller fjerkræ, du vælger, skal du sørge for, at det er kogt igennem. Den bedste måde at gøre dette på er ikke ved at "øje det" eller afhængigt af opskriftens tilberedningstid; Brug et kødtermometer til at finde ud af, om dit kød er grundigt kogt.

Sikker madlavningstemperatur

• Fjerkræ: 165 grader ved den tykkeste del
• Rødt kød: 160 grader ved den tykkeste del
• Genopvarmede gryderetter og rester: 165 grader

Sørg for, at dit kødtermometer ikke er placeret for lavt, og at det ikke rører ved benet, hvis der er et, da begge fejl kan forårsage en falsk aflæsning.

Håndvask

En af de vigtigste ting, du kan gøre - og ikke kun før du spiser eller tilbereder mad - er at vaske hænderne.

Det er gentagne gange blevet vist, at omhyggelig håndvask af dig selv og andre omkring dig kan gøre underværker for at mindske risikoen for infektioner.

Den "PICCY" Mnemonic

Vi er klar over, at alle disse detaljerede oplysninger kan være svære at huske - især på et tidspunkt, hvor du lærer et stort antal fakta om kræft. Mnemonic er "piccy" og går som følger:

• P: Pasteuriseret. Sørg for, at fødevarer såsom mejeriprodukter er opvarmet, eller sig "pasteuriseret" på emballagen.
• I: Inspicer. Se omhyggeligt på alle fødevarer, før du spiser dem. Kontroller for skimmelsvamp og for nedskæringer eller brud i frugt og grøntsager.
• C: Rengør. Rengør de fødevarer, du spiser, og brug rene skærebrætter og andre overflader. Tilbered altid mad med rene hænder og værktøj.
• C: Kog.Kog alt kød, fjerkræ eller skaldyr grundigt.
• Y: Yuck. Markér datoer på rester, og smid dem ud efter et par dage. Husk at for at identificere bakterier placerer forskere en dab på en tallerken og lader den vokse i et køleskab. Undgå at lave petriskåle af dine rester.

Et ord fra Verywell

Undgå mad, der kan forårsage infektion ud over at klare sår i munden, smagsændringer og undertiden kvalme eller tab af appetit fra kemo kan være vanskelig. Når det er sagt, er der nu flere kogebøger, der er designet til mennesker med kræft, der kan hjælpe dig med at håndtere madrestriktioner.