Hvad er den purede kost?

En puréed diæt er en teksturmodificeret diæt, hvor alle fødevarer har en blød, buddinglignende konsistens. Denne diæt anbefales ofte til folk, der ikke kan spise faste fødevarer på grund af en sundhedsmæssig bekymring eller skade, der forhindrer normal tygning eller fordøjelse.

Målet med en pureret diæt er at levere en række fødevarer, der opfylder dine ernæringsmæssige behov for at hjælpe dig med at helbrede og forhindre enhver grad af underernæring. Sammenlignet med en flydende diæt giver en pureret diæt mere variation, næringsstoffer og fibre. Det betyder, at det er sikkert at blive på det længere end en flydende diæt.

Fordele

Fordi purede fødevarer ikke behøver at tygges, er de lettere at sluge og fordøje. Det kan fungere som en bro mellem en flydende diæt og din normale diæt, når du kommer dig efter en sygdom eller operation, hvilket hjælper med at forhindre vægttab og opretholde dit helbred, indtil du er i stand til at spise normalt.

Det kan også være en langsigtet løsning, hvis du af en række årsager ikke kan tolerere eller klare at spise fast mad.

Nogle af de mere almindelige grunde til at bruge en pureret kost inkluderer:

• Oral eller tandkirurgi
• Kæbeskade eller operation
• Problemer med at spise eller sluge problemer (dysfagi) forårsaget af slagtilfælde eller degenerative neurologiske sygdomme såsom Parkinsons sygdom, Alzheimers sygdom og amyotrofisk lateral sklerose (ALS)
• Nogle fordøjelsesforstyrrelser
• Infektion, skade eller sårdannelse i munden, halsen eller spiserøret
• Hoved- eller halsstrålebehandling
• Bariatrisk kirurgi, der anvendes til behandling af fedme
• Fodring af ældre voksne, især dem med dårlige tænder eller demens

Korrekt ernæring er vigtig for at opretholde et godt helbred i alle aldre. Hvis du for nylig har fået operation eller har fået en skade på munden og ikke kan spise en almindelig diæt, er de næringsstoffer, du får fra en pureret diæt, særligt vigtige i dit opsving.

Undersøgelse af ernæringens rolle hos patienter med mundkirurgi viser, at dårlig ernæring kan forsinke sårheling, øge risikoen for infektion og endda kompromittere dit immunsystem. Alle former for teksturmodificerede kostvaner, inklusive en pureret diæt, kan hjælpe med at forhindre komplikationer forbundet med dårlig ernæring.

Hvordan det virker

De fleste fødevarer kan pureres, så længe de er kogte ordentligt, og du har en god blender eller madprocessor. Det betyder, at du stadig skal være i stand til at spise de fleste af de fødevarer, du nyder, selvom nogle purerede fødevarer kan være mere velsmagende end andre.

Fødevarer som budding eller yoghurt, som allerede er den rette konsistens for denne diæt, og gode valg. Maden skal bare være blød nok og ikke nødvendigvis pureret.

Varighed

I de fleste tilfælde følges en pureret diæt i en kort periode, indtil du er i stand til at tygge og fordøje faste fødevarer normalt. Du skal forblive på en pureret diæt, indtil din sundhedsudbyder giver dig klarhed til at gå videre til en blød diæt eller en almindelig diæt.

Hvis din læge råder dig til at holde dig til en pureret diæt på lang sigt, er det sandsynligvis frem for alt af sikkerhedsmæssige årsager (f.eks. For at reducere din risiko for kvælning, når du spiser). Det er vigtigt, at du følger disse instruktioner.

Anbefalet timing

Måltider behøver ikke at spises efter en tidsplan. Men hvis du finder ud af, at dine purerede måltider fyldes, eller hvis du har problemer med at færdiggøre din mad sidde, kan det være nyttigt at spise fem eller seks små måltider om dagen i stedet for tre større.

Hvad man skal spise

• Frugt: Kogt og pureret; juice eller nektar uden papirmasse; æbleauce

• Grøntsager: Enhver kogt og pureret; pisket mos eller søde kartofler; grøntsagssaft uden papirmasse

• Korn: Pureret pasta eller ris; fløde af hvede / riskorn; hominy; pureret havregryn

• Mejeri-mælk; glatte yoghurt uden frugtstykker; pureret hytteost; is eller frossen yoghurt; vanillecreme eller budding flødeskum

• Kød, fisk og æg: Alt kogt kød, fisk eller æg pureret med væske, sovs eller sauce

• Bælgfrugter: Glatte bønnedyp eller hummus; silke- eller puré tofu

• Fedtstoffer: Olivenolie; smør; pureret avocado; sovs; creme fraiche

• Supper

• Desserter: Gelatine; popsicles; frugtis; smoothies eller frappes

• Flydende måltidserstatningsdrikke eller kosttilskud

• Urter, krydderier eller glatte / flydende krydderier (fx ketchup, grillsauce, sennep)

• Eventuelle drikkevarer

• Frugt: En hel eller blød kogt frugt, der skal tygges

• Grøntsager: Hele eller bløde kogte grøntsager, der skal tygges

• Korn: Alle andre korn, der ikke kan pureres glatte

• Mejeri: Yoghurt med frugtstykker eller blandingsgenstande; fast ost; hytteost

• Kød, fisk og andre proteiner: Meget hårde stykker kød, der ikke kan pureres glat; hårdkogte eller røræg

• Nødder og frø: Alle faste nødder, frø og kokosnød

• Bælgfrugter: Bagt bønner; eventuelle kogte bælgfrugter, der skal tygges tempeh; bagt tofu

• Desserter: Alle andre, der skal tygges

• Krydderier med faste stoffer (fx relish, marmelade, salsa)

Den purerede kost kan tilbyde en hel del variation, men du kan opleve, at visse fødevarer er lettere at purere eller blande jævnt end andre. Hver type mad har brug for en anden tilgang.

Frugter

Alle frugter blødgøres, når de koges, men det bliver lettere at opnå en jævnere konsistens, hvis du først skræller frugter med skind (som æbler). Inden du spiser frugt med frø, som bær eller frugter med hårde membraner, som appelsiner eller grapefrugt, skal du sørge for at trykke dem gennem en sigte for at fjerne faste stoffer.

Glat æbleauce eller pureret frugtpakker er praktisk, når du vil have en hurtig snack uden madlavning og blanding.

Grøntsager

Sørg for at skrælle grøntsager med hårde skind, og tryk altid grøntsager med frø eller "strenge" gennem en sigte, før du spiser.

Vegetabilsk babymad, der sælges i krukker eller sammenpresselige pakker, kan være praktisk at have ved hånden, men sørg for at købe produkter specifikt til babyer, da dem til småbørn har tendens til at være tykkere og / eller klumpere.

Mejeri

Hvis du har brug for yderligere kalorier, skal du vælge mejeriprodukter med fedtfattigt fyldt med sødmælk eller yoghurt. Græsk yoghurt giver ca. 20 gram protein i en servering på 6 ounce, så det er en god måde at øge dit indtag af dette vigtige næringsstof på.

Kød og fisk

Blødere kød som kylling, fisk og malet kød vil være nemmest at purere. Du kan tilføje sovs, lager eller en flødesauce for at gøre dem glattere. Sørg for at trykke kød eller fisk gennem en sigte for at fjerne faste stykker.

Bælgfrugter

Alle bælgfrugter indeholder meget fiber og protein. Derudover purerer de meget let. Silken tofu er meget blød og er en god base for cremede desserter eller supper. Jordnøddesmør (eller andre nøddebuttere) er glat nok til at indgå i en pureret diæt, men vær forsigtig med, hvis du har nogen synkeproblemer i betragtning af dets tykkelse.

Udskiftning af flydende måltid

Prøv at holde produkter som Ensure, Carnation Instant Breakfast eller Boost tilgængelige til tidspunkter, hvor du måske ikke har lyst til at lave mad, eller hvis du skal være væk hjemmefra.

En anden let hjemmelavet og nærende måltidserstatning er en smoothie. Bland bare mælk, vand eller juice med enhver frugt, grønne grøntsager, en skefuld proteinpulver og en skefuld jordnøddesmør eller avocado, så får du et komplet måltid.

Urter og krydderier

Generelt er disse fine at bruge. Vær dog forsigtig med cayennepeber og andre varme krydderier eller krydderier, hvis du har sår i munden eller tungen, da disse kan være irriterende.

Undgå noget særligt fibrøst eller seedy, medmindre du kan silke fibrene og frøene ud. Afrund yderligere en smags og konsistens af en puré ved at tilsætte mayonnaise, sauce eller sovs.

Tips til madlavning

Når du tilbereder mad til en pureret diæt, skal du koge kød, grøntsager og korn, indtil de er meget bløde. Fugtige tilberedningsmetoder som at simre eller smøre i væske kan hjælpe med at tilføje yderligere fugt til kød og grøntsager og gøre dem lettere at purere.

Anbring de hårdeste fødevarer (fx kød, kylling) i en blender eller foodprocessor sammen med noget væske som mælk, juice, kød eller grøntsagskraft og purér det, indtil det er glat. Tilsæt derefter blødkogte grøntsager og korn efter ønske, og purér igen. Du kan også purere (og spise) hver mad separat.

Alle fødevarer skal være helt glatte med en konsistens som budding, meget glat kartoffelmos eller hummus. Det er vigtigt, at de ikke har nogen faste klumper af mad eller klumper, hvis du har problemer med at tygge eller synke. Du kan tilføje mere væske for at gøre dem tyndere, hvis du foretrækker det.

Når du forbereder dine yndlingssupper, skal du bare sørge for at blande eller stramme faste grøntsager, nudler eller kød.

Ændringer

Så længe du kan spise din almindelige diæt i pureret form, skal du ikke have brug for ændringer af denne diæt.Men hvis du har været operation, kan din læge anbefale at øge dit protein lidt for at hjælpe med helbredelse.

Også, hvis du har sundhedsmæssige bekymringer, der kan påvirke din ernæringsstatus, er det vigtigt at tale med en ernæringsekspert inden du begynder på en pureret diæt. De kan hjælpe dig med at foretage ændringer i dit indtag af kalorier, protein eller andre næringsstoffer.

Overvejelser

Generel ernæring

Den purede diæt skal følge USDA-retningslinjerne for 2020-2025 så tæt som muligt.Det betyder, at den skal være baseret på næringsdækkende hele fødevarer og omfatte en række fødevaregrupper, herunder rigelige portioner frugt og grøntsager.

Mens målet med en pureret diæt er at give de samme eller lignende kalorier og ernæring som din almindelige diæt, viser forskning, at purerede kostvaner måske giver færre kalorier og makronæringsstoffer, inklusive protein.

I en undersøgelse fra Chile, der sammenlignede næringsværdien af ​​forskellige teksturmodificerede kostvaner på et hospital, fandt forskere en signifikant forskel mellem den purerede kost og den almindelige husdiet.

De målte kalorier og makronæringsstoffer på tre forskellige dage og fandt ud af, at måltider fra den purerede diæt havde 31% færre kalorier, 45% mindre protein og 41% mindre fedt end den almindelige diæt.

Hvis du skal have en pureret diæt i en længere periode, skal du sørge for at overvåge din vægt. Hvis du bemærker vægttab eller tab af muskelmasse, kan du overveje at tilføje yderligere proteinkilder som bælgfrugter, tofu eller proteinpulver til dine måltider og bytte mad med højere kalorieindhold som fløde til mælk eller sødmælk yoghurt til fedtfri yoghurt.

Bæredygtighed

Acceptabiliteten af ​​purerede fødevarer er sandsynligvis den mest almindelige klage, når det kommer til den purerede diæt. Nogle af teksturforskellene, især i kød, kan påvirke din opfattelse af, hvordan maden smager.

Det er naturligvis nødvendigt at opretholde kosten af ​​medicinske årsager. For at gøre det lettere kan du prøve forskellige fødevarer og serveringsmetoder.

• Madforme, der efterligner formen på maden, inden den pureres, er designet til at forbedre acceptablen. Forskning viser imidlertid, at de fleste mennesker faktisk foretrækker purerede fødevarer, der serveres som individuelle scoops snarere end i formet form. Se hvad der fungerer bedst for dig.
• Du foretrækker måske at spise dine purerede fødevarer i form af supper i stedet for faste måltider. Det er let at foretage justeringen - bare tilføj ekstra lager til blenderen.

Husk også, at tilføjelse af ekstra urter og krydderier kan gøre en stor forskel i smagen af ​​dine måltider.

Praktisk

Den purede kost skal være let at følge, når du spiser derhjemme. Men hvis du spiser ude, skal du sandsynligvis medbringe dine egne måltider eller anmode om specielt tilberedte muligheder, hvis det er muligt. Hvis du er væk hjemmefra i kort tid, kan du slippe af sted med mad som yoghurt, æblesauce eller flødesupper.

Du kan også overveje at købe en personlig blender - en bærbar enhed, omtrent på størrelse med en sportsflaske, der giver dig mulighed for at blande mad på farten.

Fleksibilitet

Enhver mad, der kan blandes glat, er fair spil på en pureret kost, så i den forstand kan der være en verden af ​​fleksibilitet med en pureret kost. Men det betyder også, at du er begrænset med hensyn til, hvad du kan spise i form af færdigretter.

Det bedste tip til at gøre en pureret diæt lettere og mere fleksibel er at planlægge. Lav så meget madlavning og forberedelsesarbejde, som du kan på forhånd.

Forbered et par portioner frugt, grøntsager, kød og korn, og del dem ud i frysebeholdere, så alt hvad du skal gøre er optøning, varme og puré. På samme måde kan du pakke smoothieingredienser og fryse dem, så alt hvad du skal gøre er at blande og gå.

Koste

De eneste ekstraomkostninger forbundet med en pureret kost er en god blender, hvis du ikke allerede har en. Du foretrækker måske en blender i fuld størrelse, fordi det kan være svært at blande kød eller større portioner mad i en lille.

Hvis du har budgettet til en højhastighedsblender, skal du sammenligne funktionerne i dem, du ser på. Nogle af dem bliver også varme, når de blandes, hvilket er en god bekvemmelighed og kan spare dig for madlavningstid.

Et ord fra Verywell

En pureret kost følges normalt af nødvendighed snarere end af valg. Da selve diæten (sammen med eventuelle sundhedsmæssige problemer) kan påvirke din ernæringsstatus, er det vigtigt at konsultere en diætist eller din sundhedsudbyder for at fastslå dine personlige mål og behov - især hvis du bliver nødt til at være på en pureret diæt i en længere periode.