Tun og andre koldtvandsfisk betragtes som sunde, men de har relativt store mængder puriner, hvilket kan være problematisk, hvis du har gigt. Puriner er kemiske forbindelser, der nedbrydes til dannelse af urinsyre, et stof der udløser gigtangreb hos mennesker, der er modtagelige.
Når du har gigt eller nyresygdom, kan indtagelse af for meget tun (eller for meget purin fra en hvilken som helst fødekilde) resultere i forhøjede niveauer af urinsyre i blodet (hyperurikæmi).
Puriner
Puriner er naturlige stoffer, der findes i hver celle i din krop og i næsten alle fødevarer. Visse fødevarer indeholder højere niveauer af puriner end andre, og mennesker med gigt eller i risiko for gigt bør undgå eller indtage disse fødevarer i moderation.
Overskydende puriner kombineret med ineffektiv fjernelse af urinsyre i nyrerne kan medføre, at urinsyre akkumuleres i blodet. Denne ophobning forårsager gigtangreb og er forbundet med en øget risiko for hjerte-kar-sygdomme, nyresygdom og metabolisk syndrom.
Arthritis Foundation antyder, at koldtvandsfisk som tun, laks og ørred og også muslinger, kammuslinger, blæksprutter, rejer, østers, krabber og hummer kun skal spises på grund af indvirkning på urinsyreniveauer og deraf følgende indflydelse på gigtangreb. en gang imellem.
Du kan stadig spise tun i moderation og høste hjertesundhedsmæssige fordele ved denne lavkulhydratfattige proteinkilde, selvom du har gigt. At forhindre en opblussen kan komme til at ændre nogle af, hvordan du tilbereder din tun, og hvor mange gange den vises i din menu.
hvidlige / Getty Images
Hermetisk tun
American Diabetes Association har opført fisk med højt indhold af omega-3 fedtsyrer (såsom DHA og EPA), herunder albacore-tun, som en af deres top 10 superfoods. Valg af tun inkluderer albacore , hvid tun og gulfin tun, dåse og frisk eller frossen.
Hermetisk tun er også en kilde til magert protein og giver calcium, fosfor, kalium, zink, B-vitaminer, folat, jern, selen og cholin. Tun er ikke en væsentlig kilde til sukker eller kulhydrater.
Sundhedsmæssige fordele ved at spise tun inkluderer forebyggelse af anæmi, reduktion af risikoen for demens og understøttelse af sunde blodsukkerniveauer. Ligesom andre konserves kan tun være meget natriumfattigt, så tjek etiketten for lavt natriumindhold eller saltfrie muligheder.
Hermetisk tun: Ernæringsfakta
Ifølge US Department of Agriculture er næringsværdien af 1 dåse (165 g) let tun pakket i vand (uden salt) og drænet som følger:
- Kalorier: 191
- Fedt: 1,4 g
- Natrium: 83 mg
- Kulhydrater: 0 g
- Fiber: 0g
- Sukker: 0g
- Protein: 42 g
- Calcium: 24 mg
- Jern: 1,67 mg
- Magnesium: 56,8 mg
- Fosfor: 373 mg
- Kalium: 408 mg
- Natrium: 648 mg
Hermetisk tun indeholder dog højt purinindhold, og purinindtag har vist sig at have den største diætpåvirkning på urinsyreniveauerne i kroppen. Frisk tun (hel fisk) har ca. 157,4 mg af totale puriner pr. 100 g. Hermetisk tun har 116,9 mg pr. 100 g.
Hvis du vil spise tun, skal du være forsigtig med mængden og typen af tun, du spiser.
Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) anbefaler at vælge dåse, lette tunvarianter, inklusive springjack. Du kan sikkert indtage to til tre portioner om ugen. Husk, at en serveringsstørrelse er en 4-ounce del eller omtrent på størrelse med din håndflade. Det daglige indtag af diæt puriner, der anbefales i Japan til forebyggelse af gigt og hyperurikæmi, er mindre end 400 mg.
Frisk tun
Frisk tun indeholder en større mængde puriner end tun på dåse. Almindelige sorter af frisk tun som frisk albacore, gulfin og hvid tun er gode valg, men bør kun indtages en gang om ugen, ifølge anbefalinger fra FDA.
Mens frisk tun leverer vigtige vitaminer og mineraler, gør det også andre fødevarer, der har lavere purinindhold og kan være mere velegnede til mennesker med gigt eller hyperurikæmi. Eksempler på valg af fisk og skaldyr, der har et lavere purinindhold, inkluderer ansjos, atlantisk makrel, havkat og musling.
Frisk tun: Ernæringsfakta
Sort: Gulfin tun. Serveringsstørrelse på 3 ounce, oplysningerne er i henhold til USDA.
- Kalorier: 92
- Fedt: 0,4 g
- Natrium: 38 mg
- Kulhydrater: 0 g
- Fiber: 0g
- Sukker: 0g
- Protein: 20 g
- Calcium: 3,4 mg
- Jern: 0,654 mg
- Magnesium: 28,9 mg
- Fosfor: 236 mg
- Kalium: 375 mg
- Natrium: 38,2 mg
Tips til madlavning
Den metode, du vælger at tilberede tun, påvirker dets samlede purinindhold. En tre-årig opfølgningsundersøgelse har vist, at spise rå og ristet fisk, inklusive sashimi og sushi, var forbundet med en højere risiko for hyperurikæmi hos japanske voksne, men det samme var ikke tilfældet for stegt eller kogt fisk. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Når man forbereder frisk eller dåse tun, skal folk med gigt vælge plantebaserede olier, der er rige på antiinflammatoriske egenskaber, såsom ekstra jomfru olivenolie, avocadoolie og hampefrøolie.
Personer med gigt rådes også til at undgå stegte fødevarer og opretholde en diæt med lavt kulhydratindhold. Undgå mishandling, når du tilbereder tun, og hold den let svær eller hurtig stegning.
Endelig har kogning vist sig at reducere det totale purinindhold i fisk og skaldyr. Prøv denne gigtvenlige madlavningsmetode og husk at kassere vandet bagefter. Puriner fra dit protein kan frigives i vandet, så det er ikke ideelt for personer med gigt at forbruge.
Et ord fra Verywell
Du kan stadig spise tun, selvom du har gigt eller hyperurikæmi, men du skal begrænse dit indtag, vælge lavere purinsorter og holde dig til gigtvenlige tilberedningsmetoder. Dette betyder kun at spise tun en til et par gange om ugen, afhængigt af art, vælge tun på dåse og sorter som sprøjtestang frem for andre og koge tun i stedet for at spise rå eller ristet tun.
.jpg)
.jpg)
