Goitrogener er naturligt forekommende kemikalier, der findes i mange plantebaserede fødevarer. Forbrug af høje mængder af disse stoffer regelmæssigt kan have en indvirkning på din skjoldbruskkirtels sundhed, så det er værd at forstå, hvordan de påvirker skjoldbruskkirtelfunktionen, og om det giver mening at begrænse dit indtag af goitrogene fødevarer som broccoli, blomkål, grønkål, jordbær og andre.
1:13Se nu: Hvad er goitrogener?
Almindelige goitrogene fødevarer
De vigtigste goitrogenrige fødevarer er grøntsager i kategorien cruciferous; nogle frugter, nødder og korn indeholder også disse stoffer.
Der er tre typer goitrogener: goitriner, thiocyanater og flavonoider.
Verywell / Emilie DunphyNogle fødevarer, der indeholder goitriner og / eller thiocyanater
- Afrikansk kassava
- Babassu (en palme-kokosfrugt fundet i Brasilien og Afrika)
- Bok choy
- Broccoli
- Broccolini
- rosenkål
- Kål
- Raps
- Blomkål
- Kinesisk broccoli
- Collards
- Daikon
- Hør
- Grønkål
- Kålrabi
- Hirse
- Sennep
- Ferskner
- Jordnødder
- pinjekerner
- Radiser
- Rød radise
- Rutabaga
- Spinat
- Jordbær
- Sød kartoffel
- Majroer
- Brøndkarse
Nogle fødevarer, der indeholder flavonoider
- Bær
- rødvin
- Sojaprodukter som tofu, tempeh, edamame og sojamælk
- Te, især grønne, hvide og oolong sorter
Goitriner og thiocyanater frigives fra visse plantebaserede fødevarer, når de skæres eller tygges i rå tilstand. Flavonoider i fødevarer kan også omdannes til goitrogene forbindelser af bakterier, der findes i tarmen.
Hvordan goitrogener kan påvirke skjoldbruskkirtlen
Fødevarer, der indeholder goitrogener, er i stand til at forstyrre skjoldbruskkirtelfunktionen ved at hæmme din krops evne til at bruge jod. Mere specifikt kan goitrogener blokere den proces, hvorved jod inkorporeres i de vigtigste skjoldbruskkirtelhormoner thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3).
De hæmmer også den faktiske frigivelse af skjoldbruskkirtelhormon fra din skjoldbruskkirtel og forstyrrer den perifere omdannelse af skjoldbruskkirtelopbevaringshormonet T4 til det aktive skjoldbruskkirtelhormon T3.
I meget store mængder kan goitrogener forårsage en struma eller en forstørret skjoldbruskkirtel. De kan også fungere som lægemidler mod skjoldbruskkirtlen, hvilket nedsætter din underaktive skjoldbruskkirtel og potentielt forårsager hypothyroidisme.
Et ord om soja
Mens sojamad ikke påvirker skjoldbruskkirtlen hos mennesker med normal skjoldbruskkirtelfunktion og tilstrækkeligt jodniveau, kan de forstyrre absorptionen af medicin til erstatning af skjoldbruskkirtelhormon. Derfor anbefaler eksperter, at patienter med hypothyroidisme ikke nødvendigvis undgår sojamad , men sørg for at tage deres skjoldbruskkirtelmedicin på tom mave.
Der er også en vis bekymring for, at indtagelse af isoflavoner, de aktive ingredienser i soja, kan udløse transformationen fra subklinisk til åbenlys hypothyroidisme hos mennesker med marginal jodindtagelse. Forskning vedrørende dette fænomen er dog kontroversiel.
Minimering af virkningerne af goitrogene fødevarer
Goitrogene fødevarer er rige på vitaminer og mineraler, og de fleste eksperter anbefaler ikke nogen - inklusive patienter med skjoldbruskkirtelsygdom - at undgå at spise dem. Der er dog et par fornuftige retningslinjer, du skal overveje, hvis du har en underaktiv skjoldbruskkirtel eller er bekymret for goitrogener i din kost.
Her er hvad du kan gøre for at minimere risikoen for negative virkninger:
- Kog goitrogene grøntsager: Dampning, madlavning eller gæring kan reducere niveauet af goitrogener. Hvis du kan lide frisk spinat eller grønkål i smoothies, kan du prøve at blanche grøntsagerne og derefter opbevare dem i fryseren til senere brug.
- Forøg dit jod- og selenindtag: At få nok jod og selen kan hjælpe med at reducere virkningen af goitrogener; jodmangel er en velkendt risikofaktor for dysfunktion i skjoldbruskkirtlen, selvom det er sjældent, at folk, der bor i USA, er mangelfulde. Gode kilder til jod i kosten inkluderer tang - såsom tang, kombu eller nori - og iodiseret salt . (Mindre end en halv teskefuld iodiseret salt dækker dit daglige jodbehov.) Store kilder til selen inkluderer paranødder, fisk, kød, solsikkefrø, tofu, bagte bønner, Portobello-svampe, fuldkornspasta og ost.
- Skift det op: At spise en række fødevarer - ikke-goitrogenic såvel som goitrogenic - hjælper med at begrænse mængden af goitrogener, du spiser, og sikre at du får et sundt udvalg af vitaminer og mineraler.
Hvis du er hypothyroid og stadig har en delvist funktionel skjoldbruskkirtel - som med Hashimotos thyroiditis - skal du være særlig forsigtig med ikke at overforbruge store mængder rå goitrogene fødevarer.
Hvis du for det meste spiser kogte goitrogener og har svært ved at balancere din skjoldbruskkirtelbehandling, kan du overveje at skære ned på mængden af goitrogene fødevarer i din kost generelt.
Ikke alle med en skjoldbruskkirtlen skal dog være opmærksomme på goitrogener.Hvis du er hypothyroid på grund af skjoldbruskkirtelkirurgi kendt som thyroidektomi - en procedure udført for at behandle skjoldbruskkirtelkræft eller for at fjerne en struma eller knuder - behøver du ikke være særlig opmærksom på struma ligeledes hvis du er hypothyroid efter behandling med radioaktivt iod (RAI) til Graves sygdom. Skjoldbruskkirtelvæv, der er blevet ødelagt af disse procedurer, er ikke modtagelig for goitrogene effekter.
Et ord fra Verywell
Som de fleste ting i livet, når det kommer til kost og din skjoldbruskkirtel, er moderation din bedste strategi. De fleste fødevarer, der indeholder goitrogener, er meget nærende, og fordelene ved at spise dem opvejer stort set risiciene. Hvis du er bekymret eller ønsker at sikre dig, at din diæt er velafrundet, kan du overveje at konsultere en ernæringsekspert.
