Makidotvn / iStock / Getty Images
Ifølge flere videnskabelige undersøgelser blev smagsadditiver som diacetyl og andre kemikalier, der blev brugt i mikrobølge popcornposer, anset for at være usikre på grund af den potentielle risiko for sundhedsmæssige virkninger, såsom irreversibel lungeskade.
Som et resultat mellem 2002 og 2015 blev diacetyl og andre stoffer til sidst udfaset fra mikrobølge popcorn og emballagen. Forbrugerne skal stadig være opmærksomme på, at nogle kemikalier fortsat er i brug.
Er popcorn en sund snack?
Blandt de mere populære snacks betragtes popcorn som et af de sundere valg.
Tre spiseskefulde luftpoppede gule popcorn har op til 120 kalorier.
- Næringsstoffer inkluderer 4 gram protein, 1 gram totalt fedt, 28 gram kulhydrater, nul milligram kolesterol og natrium og 5,02 gram total fiber.
- Popcorn er et højt fiber fuldkorn. Ifølge American Heart Association (AHA) er disse korn forbundet med en reduceret risiko for sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og kræft.
AHA advarer dog om, at ikke alle popcorn-godbidder skal betragtes som optimale snackvalg.
- Filmpopcorn, der serveres i et stort kar, kan være en fedtet snack med højt kalorieindhold og med 1.090 kalorier med hele 2.650 milligram natrium - to vigtige bidragydere til forhøjet blodtryk, der kan føre til slagtilfælde og / eller hjertesygdomme.
- Et andet usundt valg er karamelpopcorn, der har et højt sukker- og fedtindhold.
Hvis du længes efter popcorn, er den sundeste mulighed at bruge en luftpopper efterfulgt af let krydderier, som anbefalet af AHA.
Kemikalier i mikrobølgeovn popcorn
Hvis du undgår usunde snacks ved at nå frem til fedtfattige og lavt natrium-godbidder som mikrobølge popcorn, kan du overveje de kemikalier, der bruges til at belægge emballagen. Ifølge Environmental Protection Agency (EPA) kan disse kemikalier omfatte perfluoralkyl- og polyfluoralkylstoffer (PFAS).
De kan omfatte en delmængde af PFAS som PFOA eller C8, PFOS, GenX og andre kemikalier, der findes i almindelige nonstick husholdningsprodukter og i fastfoodemballage (pizza, burgere, fries og mikrobølge popcornposer).
En rapport fra 2020 undersøgte mikrobølgeovnpopcornemballage og 407 papirprøver, herunder mademballager af pap, der blev brugt af fastfoodkæder overtrukket med fem almindelige PFAS (PFOA, PFOS, perfluorononansyre, perfluordecansyre og perfluorhexansulfonsyre).
De fandt, at de overtrukne PFAS-papirprodukter øgede PFAS-blodserumniveauerne hos mennesker, der sædvanligvis indtog mikrobølge popcorn og restaurant fastfood versus kogte måltider tilberedt fra købmandsvarer.
Dataene viste, at 90% af den mad, der blev købt fra købmanden, var mindre tilbøjelige til at blive plettet af PFAS fra emballagen i modsætning til den indpakkede eller indpakket fastfood. Dette førte til højere koncentrationer af PFAS i blodserumet hos fastfoodforbrugere og dem, der snackede på mikrobølge popcorn sammenlignet med dem, der tilberedte deres måltider.
En undersøgelse fra 2017 identificerede 46 forskellige PFAS'er, der blev fundet i mikrobølgeovn-popcornposer fremstillet i 12 europæiske (Spanien, Frankrig, Østrig, Holland, Ungarn, Tyskland, Italien, Irland, Tjekkiet, Sverige, Storbritannien, Portugal), tre amerikanske (Mexico, Brasilien og USA) og to asiatiske lande (Kina og Indien) fra 2015 til 2016.
EPA rapporterer, at flere PFAS er udfaset og ikke længere produceres i USA. De fremstilles dog stadig i andre lande og vises fortsat i en række forbrugerprodukter, der importeres til USA.
Hvad er der i emballagen?
Per- og polyfluoralkylstoffer (PFAS) er syntetiske kemiske forbindelser, der findes i en række forskellige fødevareemballager. PFAS bruges i øjeblikket i en bred vifte af almindelige produkter - fra brandslukningsskum til maling til nonstick husholdningsprodukter. De bruges også i fastfoodemballage og mikrobølge popcornposer, der er vand- og fedtbestandige.
Cirka 4.700 PFAS er tilgængelige på det globale marked. Eksponering for kemikalierne kan ske ved direkte kontakt med produkterne, men også gennem diæt, drikkevand, luft og støv. PFAS er ikke modtagelige for høje temperaturer og nedbrydes ikke let i miljøet eller i menneskekroppen. De kan akkumulere over tid.
Hvad er popcorn lunger?
Bronchiolitis obliterans (popcorn lunge) er en tilstand af arret luftsække i lungerne, der tykkere og indsnævrer luftvejene. Det forårsager en række symptomer (hoste, hvæsen og åndenød), der ligner symptomer på kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL). Popcorn lunge er en sjælden, kronisk sygdom, der bliver værre over tid, hvilket til sidst fører til åndedrætssvigt.
Popcorn lunge blev bragt til offentlighedens opmærksomhed i 2000, da folkesundhedsmyndighederne fik kendskab til arbejdere ved et Missouri mikrobølge popcorn-anlæg, der havde inhaleret for store og koncentrerede mængder diacetyl - en smagsaroma - og senere blev diagnosticeret med irreversibel lungesygdom.
En undersøgelse fra 2012 giver tre case-studier af eksponering for diacetyl gennem indtagelse af flere daglige portioner mikrobølge popcorn.Forskere fra National Institute for Occupational Safety (NIOSH) opdagede, at langvarig eksponering af diacetyl havde et direkte forhold med nedsat lungekapacitet .
Diacetyl
Anerkendt for både sin buttery aroma og smagsstoffer, er diacetyl en naturlig forbindelse, der findes i fødevarer som smør, yoghurt, en række oste og creme fraiche. Det føjes også til adskillige fødevarer, herunder mikrobølge popcorn.
I en rapport fra 2015 anså den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration diacetyl for at være "generelt anerkendt som sikker (GRAS)", som det fremgår af århundreder med menneskers eksponering for dets naturlige tilstedeværelse i fødevarer uden nogen alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. toksikologiske undersøgelser, beskadigede celler med opvarmet smagsaroma, der fører musens luftveje.
I tilfælde af arbejdstagere ved mikrobølgeovn-popcornfaciliteter over hele Midtvesten fandt NIOSH-undersøgelser, at blandere, der arbejdede med diacetyl og opvarmet sojabønneolie i mere end et år, blev udsat for højere niveauer af diacetylgasser og oplevede mere åndenød end arbejdere, der var ansat for mindre end 12 måneder eller som arbejdede andetsteds på anlægget.
Perfluorerede forbindelser (PFC'er)
I lighed med PFAS anvendes perfluorerede forbindelser som perfluoroctansulfonat (PFOS) og perfluoroctansyre (PFOA eller C8) i flere forbrugerprodukter, herunder vandtætte tekstiler, nonstick-køkkengrej, smøremidler, fedt og vandtæt belægning til madpakning og mikrobølgeovn popcornposer. Og ligesom PFAS findes disse kemikalier i miljøet og vises i blodprøver hos mennesker.
Forskningsundersøgelser ved anvendelse af PFOA på rotter resulterede i kræft i lever, testikel og bugspytkirtel, men undersøgelser hos mennesker har ikke været statistisk signifikante. Imidlertid opstod der en sammenhæng mellem PFOA-serumniveauer i blodet og nyrekræft og testikelkræft hos kemiske fabriksarbejdere, hvor PFOA blev produceret, og også hos personer, der boede nær anlægget.
I 2001 indgav beboere inden for afstand fra anlægget en gruppesøgsmål og sagsøgte virksomheden for grundvandsforurening. Retten udnævnte tre epidemiologer til at undersøge, om PFOA havde nogen rolle i at bidrage til sundhedsspørgsmål. De konkluderede, at PFOA sandsynligvis havde spillet en rolle i at bidrage til sundhedsproblemer.
Fra 2011 til 2012 blev fire rapporter forelagt for retten, at PFOA muligvis havde været årsag til seks tilfælde af nyrekræft, testikelkræft, colitis ulcerosa, skjoldbruskkirtel sygdom, hyperkolesterolæmi og graviditetsinduceret hypertension.
I 2002 blev PFOS udfaset både i produktion og brug. Producenter i USA afsluttede PFOA-emissioner og indhold i produkter inden udgangen af 2015. På trods af udfasningen og ophør i USA og Europa er det uklart, om produktionen er flyttet til Asien.
En undersøgelse fra 2019 analyserede syv popcorn majsposer til PFOA og PFOS koncentrationer og sammenlignede dem med koncentrationer fundet mellem 2005 og 2018. Forskere fandt, at to af popcornposer i mikrobølgeovn var over den accepterede grænse, mens de resterende fem var under detektionsgrænsen. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Et ord fra Verywell
På grund af fjernelsen af diacetyl og andre kemikalier ser mikrobølge popcorn ikke længere ud til at skade dit helbred. Ikke desto mindre skal forbrugerne være opmærksomme på, at nogle stoffer stadig bruges i emballagen.
Derudover er mange af de anvendte ingredienser (emulgatorer, transfedtstoffer og kunstige smagsstoffer) ikke optimale til ernæring eller sundhed. Hvis popcorn er din valgte snack, skal du følge retningslinjerne fra American Heart Association for at lave din egen sunde version.
.jpg)
.jpg)
