Madallergier fra A til Z: Lær at håndtere dem bedre

At lære at leve med fødevareallergi blev lige nemmere. Se på denne A til Z guide for at hjælpe dig med at leve et sikrere, lykkeligere og lettere liv med din madallergi i skak.

Anafylaksi

Anafylaksi er en alvorlig, livstruende allergisk reaktion, der kræver øjeblikkelig opmærksomhed. Det kan forekomme inden for få sekunder efter indtagelse af noget, der indeholder et allergen. Den alvorlige reaktion involverer hele kroppen og resulterer i frigivelse af histamin, blandt andre kemikalier, der får luftvejene til at stramme sig og føre til andre symptomer.

Uden øjeblikkelig lægehjælp kan denne allergiske reaktion resultere i, at luftvejene strammes og lukkes, hvilket gør det umuligt at trække vejret. Det er meget vigtigt, at alle med en anafylaktisk allergi bærer automatisk injicerbar adrenalin i tilfælde af en nødsituation.

Blodprøve

For at forstå dine fødevareallergier bør du tale med din læge om at få blodprøver. I mange tilfælde vil din læge bestille en række blodprøver for at bekræfte tilstedeværelsen af ​​en fødevareallergi. Disse blodprøver måler tilstedeværelsen af ​​IgE-antistoffer mod specifikke fødevarer.

Krydskontaminering

Mange mennesker, der har fødevareallergi, reagerer på små mængder af den allergifremkaldende mad. Derfor er det afgørende for dem, der lider af fødevareallergi, at undgå muligheden for krydskontaminering.

Krydsforurening kan forekomme, når en lille mængde af et fødevareallergen kommer i kontakt med en anden mad ved et uheld. For en person med fødevareallergi kan dette udgøre en livstruende situation, da en allergisk reaktion kan opstå. Det er meget vigtigt at forstå det rette køkken og fødevaresikkerhed, når du tilbereder mad for at undgå forurening.

Mejeri

En mejeriallergi er blandt en af ​​de otte mest almindelige fødevareallergier. Faktisk er en allergi over for komælk den mest almindelige allergi blandt spædbørn og småbørn. Mens et stort antal børn vokser ud af deres mejeriallergi i alderen tre eller fire år, gør andre det ikke.

Symptomer på en mejeriallergi kan variere fra mild til svær, hvor nogle har anafylaktisk respons, hvis de indtages. For dem med en mejeriallergi er det vigtigt at finde erstatninger, der ikke er mejeriprodukter, der skal inkluderes i kosten for at imødekomme det daglige calciumbehov, der spænder fra 200 mg for småbørn til 1.300 mg for teenagere og 1.200 for nogle voksne.

Eliminering Kost

For at afgøre, om nogen har en fødevareallergi, kan din læge anbefale, at du prøver en eliminationsdiæt. Ved at lave en eliminationsdiæt kan du muligvis isolere, hvilke fødevarer der kan forårsage en reaktion (og potentielt udelukke andre fødevarer). Dette kan hjælpe dig og din læge med at afgøre, om du virkelig har en fødevareallergi.

Fødevareallergi

En fødevareallergi er kroppens unormale immunrespons på mad. Kroppens immunsystem er ansvarlig for at holde dig sund ved at bekæmpe infektioner. I tilfælde af fødevareallergi overreagerer immunsystemet på en mad, idet de mener at være en fremmed indtrænger. Dette udløser et beskyttende respons. Reaktionen kan være mild til svær og kan kræve øjeblikkelig lægehjælp. Mere end 50 millioner mennesker er blevet diagnosticeret med en fødevareallergi. Fødevareallergi kan ramme børn og voksne og kan udvikle sig når som helst.

Gastrointestinale symptomer

Mange fødevareallergier kan resultere i gastrointestinale symptomer, herunder opkastning, mavesmerter, diarré eller forstoppelse. Da din krop reagerer på allergenet, som om det er et fremmedlegeme, kan der opstå mange symptomer såsom gastrointestinale problemer. I cøliaki (som er en autoimmun tilstand, ikke en sand fødevareallergi), er gastrointestinale symptomer almindelige.

Hives

For mange mennesker er et tegn på en allergisk reaktion at udvikle nældefeber. Udslæt, nældefeber og eksem har alle vist sig at være almindelige tegn på fødevareallergi. Det er vigtigt ikke at tage dette let, da disse hudsygdomme er symptomer på allergi.

ingredienser

For en person med fødevareallergi er det altid vigtigt at kende ingredienserne inden de indtager en ny mad. Maden kan synes at være et sikkert valg, men uden at vide, hvordan noget blev lavet, kan denne mad være vildledende. Når ingredienserne er identificeret, vil personen være opmærksom på, hvis der faktisk er et fødevareallergen, der skal undgås. Se også efter en etiket, eller spørg den person, der har lavet madlavningen, til at identificere alle ingredienser og sørg for, at de forstår behovene for din fødevareallergi.

Bare sig nej

Når man står over for fødevarer, der ikke har nogen etiket, har tvivlsomme ingredienser eller kan have været udsat for krydskontaminering, er det vigtigt at "bare sige nej." Det er bestemt ikke værd at risikoen for en mulig allergisk reaktion, når det kommer til at indtage noget, der indeholder et fødevareallergen. Det er altid bedst at være sikker, når man vælger en ny mad, snarere end at tage en chance, der kan være livstruende.

Køkken

For dem, der lever med fødevareallergi, er det vigtigt at øve sikre madlavningsmetoder i dit køkken. Dette kan kræve farvekodede plader, sterile miljøer for at undgå krydskontaminering, organiserede madskabe og let at identificere mærkede fødevarer.

For dem med børn med fødevareallergi holder mange mennesker allergenet ude af hjemmet for at sikre et mere sikkert køkken. Ofte vil familier have separate skabe for at undgå forvirring, når de griber snacks, madlavning eller bagning. I restauranter og andre fødevarevirksomheder er der specifikke fødevareallergiprotokoller og sikkerhedsprocedurer på plads for at hjælpe med at beskytte dem med fødevareallergi.

Etiket

Når først du er diagnosticeret med en fødevareallergi, skal du lære vigtigheden af ​​altid at læse etiketten for at være sikker på, at fødevareallergenet ikke er angivet som ingrediens. At være uddannet på de ord, man skal se efter, er vigtig, da mange forskellige udtryk kan bedrage, hvis du ikke er sikker på, hvad du leder efter.

I henhold til Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act kræves det, at mærker af fødevarer, der indeholder vigtige fødevareallergener (mælk, æg, fisk, krebsdyr, jordnødder, nødder, hvede og soja) skal angive allergenet med klarhed om deres produkt.

Ledelse

Nøglen til at leve med fødevareallergi er, hvordan du håndterer allergien. Det betyder, at det er vigtigt at have en handlingsplan for, hvordan man kan klare sig i skole, hjem, arbejde, lejr eller hvor som helst du går. Det er bedst at tænke fremad og have din allergiprotokol på plads, inden du går nogen steder.

For eksempel, før dit barn med fødevareallergi går i skole for første gang, vil du være sikker på, at læreren er opmærksom på dit barns behov, såsom præferentielle snacks og en nødplan i tilfælde af en reaktion. Eller måske har du en arbejdsbegivenhed, der muligvis kræver, at du ringer videre for at finde ud af, hvilken mad der vil blive serveret for at være sikker på, at der er muligheder, du sikkert kan spise. Ved at planlægge fremad vil du let kunne håndtere dine fødevareallergier.

Nødder

En af de mest almindelige og alvorlige fødevareallergier i dag er nøddeallergi. Der er to forskellige slags allergier over for nødder: jordnødder og trænødder. Jordnødder vokser under jorden og er en del af bælgfrugterfamilien, mens trænødder (som blandt andet mandler, valnødder, cashewnødder og pekannødder) vokser over jorden.

Mange mennesker har allergi over for jordnødder, trænødder eller begge dele, og nogle er i fare for anafylaktiske reaktioner, hvis de udsættes for deres allergen. Det er meget vigtigt, at de udsatte altid har øjeblikkelig adgang til en autoinjektor med adrenalin.

Organisationer

Der er mange ressourcer til rådighed for dem med fødevareallergi i dag, og flere organisationer dedikeret til at uddanne folk om fødevareallergi, forstå dine fødevareallergener, holde dem med allergi sikre og hjælpe med at forbinde folk til nyttige fora. Det er gennem disse mange kanaler, at det voksende antal mennesker, der er diagnosticeret med fødevareallergi, kan hjælpe med at holde hinanden informeret om de seneste fremskridt med at føre et sundt liv på trods af deres allergi.

Forberedt

At være forberedt til enhver tid på en reaktion kan være en livreddende taktik. Det er afgørende, at en person med fødevareallergi er opmærksom på, hvordan man håndterer en reaktion inden for øjeblikke, efter at den har fundet sted. At sidde sammen med dit barn, familiemedlem eller nære venner for at lave en handlingsplan er vigtigst i håndteringen af ​​fødevareallergi.

For yngre børn er det vigtigt, at den voksne, der har ansvaret for dem, gøres opmærksom på deres allergi og får at vide, hvad de skal gøre i tilfælde af en nødsituation. Til tider skal du medbringe din egen mad til begivenheder, hvad der er nødvendigt for at være sikker på at du kan spise sikkert. Og selvfølgelig bør medicin altid være til stede, hvis der faktisk er en reaktion.

Reaktion

Der er mange forskellige reaktioner, der kan opstå, når nogen udsættes for et fødevareallergen. Tøs næse, udslæt, nældefeber, mavesmerter, gastrointestinale problemer, kløe i halsen, åndenød og åndedrætsbesvær er blandt nogle af de reaktioner, der kan opstå. Det er også vigtigt at erkende, at for mange mennesker anden gang de spiser noget, at de også er allergiske, kan reaktionen være værre. Hvis der er nogen bekymring for, at du måske er allergisk over for en mad, skal du sørge for at diskutere med din læge.

Statistikker

Det anslås, at op til 15 millioner amerikanere har fødevareallergi. Dette påvirker ca. 1 ud af 13 børn under 18 år. Fødevareallergier ser ud til at være stigende med en stigning i børns allergi på ca. 50 procent mellem 1997 og 2011. Undersøgelser viser, at en allergisk reaktion hvert tredje minut sender nogen til skadestuen for behandling.

Behandling

Den bedste behandling til styring af en fødevareallergi er at fjerne den mad helt fra sin diæt. Hvis dette ikke er muligt, kan allergien behandles med medicin som et antihistamin til milde reaktioner og adrenalin til alvorlige reaktioner.

Modsat følsomhed

Fødevareallergi og følsomhed er to forskellige ting, som kroppens reaktion giver. I tilfælde af en allergi bliver dit immunsystem involveret. I tilfælde af følsomhed eller intolerance udløses reaktionen stort set i fordøjelsessystemet.

Hvede

Mens de med hvedeallergi og dem med cøliaki begge ikke kan spise hvede, er der forskel på de to betingelser. En hvedeallergi er en overreaktion af immunsystemet til et specifikt fødevareprotein, nemlig det i hvede. Cøliaki er en tilstand, hvor der er en unormal reaktion på gluten i tyndtarmen. Da gluten blandt andre korn findes i hvede, kan de med cøliaki ikke tåle hvede i deres kost.

Xantham tyggegummi

Nogle mennesker finder ud af, at når de følger en glutenfri diæt, oplever de stadig fødevareallergiske symptomer på trods af at de er omhyggelige med deres madvalg. Det ser ud til, at glutenfrie produkter ofte er afhængige af Xantham-tyggegummi som en ingrediens, der skal bruges som et fortykningsmiddel. Mange mennesker finder ud af, at de er allergiske over for denne ingrediens eller den bakterie, den dyrkes på.

Et ord fra Verywell

Du er nødt til at forstå din fødevareallergi for at være sikker. Alle med fødevareallergi, fra små børn til voksne, skal være uddannet i, hvad en allergi betyder, vide hvordan man identificerer reaktioner og lære at behandle dem. Når børn bliver ældre, er det vigtigt at genuddanne dem i forskellige tidsperioder, da de bliver mere uafhængige og skal klare det alene.

Endelig skal du aldrig føle dig dumt at stille så mange spørgsmål, som du måtte have, før du spiser noget. Antag aldrig, at noget ser sikkert ud, hvis du aldrig har haft det før. Hvis du er usikker på, at det svar, du har modtaget, ikke er korrekt, skal du ikke være bange for at undersøge nærmere, om maden er sikker for dig at spise.