Transfedt er en type fedt, der findes i nogle fødevarer. De kan tilsættes kunstigt eller forekomme naturligt. Naturlige transfedtstoffer findes i meget små mængder i visse animalske produkter. På den anden side dannes kunstigt tilsatte transfedtstoffer på grund af en kemisk reaktion og indgår i en række fødevareprodukter under fremstillingsprocessen.
Der er undersøgelser, der antyder, at begge typer transfedtstoffer kan øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme ved at øge dit LDL-kolesterol og sænke dit HDL-kolesterol; undersøgelserne, der undersøger risikoen for hjertesygdomme med naturligt forekommende transfedtstoffer, er imidlertid modstridende. Der er også nogle tegn på, at kunstige transfedtstoffer kan fremkalde betændelse, hvilket også kan bidrage til hjerte-kar-sygdomme. På grund af dette bør transfedt begrænses i din diæt.
boonchai wedmakawand / Getty Images
Hvordan dannes transfedt?
Transfedt kan dannes kunstigt gennem en kemisk proces kaldet hydrogenering, som bombarderer en umættet fedtsyre med hydrogenmolekyler og resulterer i dannelsen af hydrogener på modsatte sider af en dobbeltbinding i deres kemiske struktur. At fremkalde dannelsen af transfedt har nogle fordele for fødevareproducenter. Tilsætning af transfedt kan hjælpe med at forlænge holdbarheden af visse fødevarer. Det hjælper også nogle fedtstoffer med at blive mere faste ved stuetemperatur og gør nogle fødevarer mere velsmagende.
Fødevarer, der indeholder transfedt
Selvom kød og mejeriprodukter kan indeholde en lille smule naturligt forekommende transfedtstoffer, er kunstigt tilsatte transfedtstoffer mest bekymrede på grund af deres tilstedeværelse og høje indhold i nogle fødevarer. Disse transfedtstoffer introduceres oftest i fødevarer gennem delvist hydrogenerede olier (undertiden benævnt PHO'er) under fremstillingsprocessen. Følgende fødevarer kan fremstilles med delvist hydrogenerede olier og bør undgås på grund af deres evne til at hæve kolesterol og din risiko for hjertesygdomme:
- Fastfood - inklusive tater tots og pommes frites
- Nogle opslag - såsom margarinspredning eller jordnøddesmør
- Nogle snackfødevarer - såsom chips, kiks og småkager
- Stegte fødevarer - inklusive stegt kylling, løgringe og nuggets
- Ikke-mejeriprodukter
- Forberedte kageglas
- Vegetabilsk forkortelse
- Kommercielt forberedte produkter, såsom tærskorpe, pizzadej og kagedej
- Nogle kager, donuts og tærter
På grund af risikoen for, at kunstige transfedtstoffer øger din risiko for hjertesygdomme, begyndte FDA at kræve, at fødevareproducenter opregnede mængden af transfedt pr. Portion på fødevareemballagen i 2006.
I 2015 erklærede FDA kunstige transfedtstoffer som "generelt ikke anerkendt som sikre" på grund af undersøgelser, der forbinder et højt transfedtforbrug med hjerte-kar-sygdomme. Efter yderligere undersøgelse af virkningerne af kunstige transfedtstoffer fastslog FDA, at fødevareproducenterne skulle finde alternative foranstaltninger til at forberede deres forarbejdede fødevarer, der ville eliminere brugen af PHO'er, den største kilde til kunstig trans. fedt i madforsyningen. Fødevareproducenter havde indtil juni 2018 at udvikle måder til at fremstille deres fødevarer uden disse fedtstoffer eller bede FDA om at bruge disse fedtstoffer i specifikke tilfælde. Fristen blev derefter forlænget til 1. januar 2020.
Hvordan du kan reducere mængden af transfedt i din kost
American Heart Association anbefaler at begrænse - og endog undgå - forbruget af transfedt i en sund kost. Selvom de fleste fødevarer skal være fri for transfedt, kan du stadig reducere mængden af transfedt, der indtages i din lipidsænkende diæt ved:
- Kontrol af ernæringsetiketten på bagsiden af din madpakke. Dette bør angive mængden af transfedt pr. Portion i fødevareproduktet. Men hvis mængden af transfedt pr. Portion er mindre end 0,5 mg, kan fødevareproducenter muligvis ikke specifikt angive transfedtindhold på pakken.
- Begræns mængden af de fødevarer, du spiser, fra listen ovenfor. Selvom der er et skridt til at fjerne alle kunstige transfedtstoffer fra fødevareprodukter, er fødevarer som bagværk, fastfood, stegte fødevarer og vegetabilsk forkortelse stadig højt i kalorier og mættet fedt - begge kan have en negativ indvirkning på dit kolesterol og triglyceridniveauer.
