Hvordan kalorier i glutenfri mad samles op

Da populariteten af ​​den glutenfri diæt som et vægttabsværktøj vokser, har nogle diætister skubbet tilbage og sagt, at glutenfri mad har en tendens til at være højere i kalorier og fedt (og derfor mindre velegnet til vægttab) end almindelig hvede -baserede fødevarer. Men er denne påstand virkelig sand?

Oversigt

Generelt set er nej det ikke. Sammenlignet med hoved til hoved har almindelige glutenfrie produkter som brød, snacks, kager og kager faktisk omtrent det samme antal kalorier, fedt og kulhydrater som deres glutenfyldte modstykker. Nogle har mindre, og andre har mere, men i gennemsnit handler det om lige.

Som med enhver type produkt (f.eks. Chokoladechipcookies) vil der være stor variation mellem mærker og typer. Som et resultat skal køber være opmærksom på og altid læse etiketterne.

Men hvis du vælger almindeligt tilgængelige mærker af glutenfri mad - og vigtigst af alt, spis ikke mere af dem, end du ville, hvis de var glutenfyldte - du bør ikke indtage flere kalorier, end du ville have, hvis du blev på en konventionel diæt.

Her er hvordan de forskellige produkter nedbrydes i kalorier, fedt, kulhydrater og fibre med specifikke eksempler på hver. Når det er tilgængeligt, har jeg forsøgt at sammenligne glutenfyldte og glutenfrie produkter fra det samme mærke (dvs. Betty Crocker) for at gøre sammenligningerne så gyldige som muligt.

Brød

Brød er sandsynligvis det mest almindelige udskiftede glutenfri produkt, der er købt, så dets kalorieindhold er særlig vigtigt. Min forskning viser, at glutenfrit brød kan være lidt mere kalorietæt end dets glutenholdige modstykker - i området 20 til 30 kalorier for en sandwich med to skiver - men det bør ikke være nok til at bekymre dig, medmindre du bruger hele dagen spiser sandwich. Her er tre populære glutenfrie brød sammenlignet med lignende glutenbaserede brød:

• Canyon Bakehouse 7-Grain Bread indeholder 90 kalorier pr. Portion på 34 gram (ca. en skive) med 1 gram fedt, 18 gram kulhydrat og 2 gram fiber. Sammenlign det med Roman Meal All-Natural 12-kornbrød (et hvedebaseret brød), der indeholder 82 kalorier pr. Portion på 34 gram (ca. to tredjedele af en skive), 1,4 gram fedt, 14 gram kulhydrater og 1,4 gram fiber. Canyon Bakehouse-produktet indeholder 16 flere kalorier til to skiver, men har lidt mindre fedt og lidt mere fiber.
• Udis glutenfri hvide sandwichbrød indeholder 70 kalorier pr. Skive (ca. 24 gram), 2 gram fedt, 11 gram kulhydrater plus mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden indeholder en skive glutenfyldt Nature's Own Whitewheat Bread (ca. 26 gram) 55 kalorier, mindre end 1 gram fedt, 12 gram kulhydrater og 2 gram fiber. Udi's produkt indeholder bestemt flere kalorier og mere fedt, men det indeholder færre kulhydrater (vigtigt, hvis du følger et diætprogram med lavt kulhydratindhold).
• Rudis glutenfri kanel rosinbrød indeholder 100 kalorier pr. Skive (ca. 37 gram), 2,5 gram fedt, 18 gram kulhydrater og 2 gram fiber. I mellemtiden indeholder Rudis organiske kanel rosinbrød (Rudis hvedebaserede version af det samme produkt) 90 kalorier pr. Skive (ca. 37 gram), 1,5 gram fedt, 19 gram kulhydrater og 1 gram fiber. Den glutenfri sort indeholder 10 ekstra kalorier og 1 ekstra gram fedt pr. Skive, men den har også mere fiber.

Bundlinjen: Hvis du vælger dit glutenfrie brød omhyggeligt, kan du sandsynligvis finde et, der stort set matcher dit tidligere foretrukne glutenfyldte udvalg i kalorier, fedt og fiberindhold.

Korn

Mange almindeligt tilgængelige slags korn er glutenfri - tænk Chex og Post Fruity og Cocoa Pebbles. Derfor vil kalorierne i en skål med naturligt glutenfri korn være de samme, uanset om du følger den glutenfri diæt eller ej. Sådan sammenlignes to almindelige former for korn i deres glutenfyldte (i et tilfælde) og glutenfri former:

• Cheerios (som nu er lavet glutenfri) indeholder 100 kalorier, 2 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 3 gram fiber pr. Ounce.I mellemtiden indeholder Nature's Path Whole-O'er (en glutenfri erstatning for Cheerios, der ikke indeholder havre) 104 kalorier, 1,5 gram fedt, 25 gram kulhydrater og 3 gram fiber pr. Ounce. Det er en forskel på 4 kalorier og 0,5 gram fedt pr. Portion, ikke noget du sandsynligvis vil bemærke. Det faktum, at Cheerios nu betragtes som glutenfri, viser, hvordan linierne sløres mellem glutenfri og såkaldt "mainstream" mad.
• Nature's Path Crispy Rice Cereal, som mange mennesker henvendte sig til, da Kellogg's afbrød sin glutenfri Rice Krispies, indeholder 110 kalorier pr. 30 gram korn (ca. tre fjerdedele af en kop), 1,5 gram fedt, 24 gram kulhydrater og 2 gram fiber. I mellemtiden indeholder Kellogg's Original Rice Krispies (som ikke er glutenfri) 118 kalorier pr. 30 gram (lidt mere end en kop), nul gram fedt, 26 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. Så i dette tilfælde har det glutenfri korn lidt færre kalorier, lidt mere fedt og lidt mere fiber end dets glutenfyldte konkurrent.

Bundlinjen: Glutenfri og glutenfyldte kornprodukter er ret sammenlignelige med hensyn til kalorier, fedt, kulhydrater og fiberindhold.

Snack Foods

Nogle snackfødevarer - f.eks. Kartoffelchips - er naturligt glutenfrie, så det betyder ikke noget, om du følger den glutenfri diæt; du spiser ikke flere kalorier ved at vælge dem. Andre valg af snack mad, såsom kringler og kiks, kommer i både glutenfyldte og glutenfri versioner. Her er en oversigt over kalorier, fedt og kulhydrater i almindelige snackprodukter:

• Glutino kringlepinde (som er glutenfri) indeholder 120 kalorier pr. Ounce plus 3,5 gram fedt, 24 gram kulhydrat og 3 gram fiber. I mellemtiden indeholder Rold Gold Pretzel Sticks (et glutenholdigt Frito-Lay-mærke) 100 kalorier pr. Ounce, nul fedt, 23 gram kulhydrater og 1 gram fiber.
• Snyder's af Hannover glutenfri kringlepinde indeholder 112 kalorier pr. Ounce, 1,5 gram fedt, 24 gram kulhydrater og ingen fiber. I mellemtiden indeholder Snyder's af Hannover almindelige kringlepinde (som er hvedebaserede) 102 kalorier pr. Ounce, 1 gram fedt, 23 gram kulhydrater og 1 gram fiber. Det er klart, at glutenfri kringler indeholder flere kalorier og indeholder mere fedt end almindelige kringler, men
• Schar Glutenfri bordkiks (ligner saltopløsninger) indeholder 130 kalorier pr. 30 gram (ca. fem kiks), 3 gram fedt, 24 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I mellemtiden har Nabisco Original Premium Saltine Crackers (som indeholder gluten) 140 kalorier pr. 32 gram (ca. 10 kiks), 3 gram fedt, 24,2 gram kulhydrater og nul fiber. I dette tilfælde har de glutenfrie kiks færre kalorier, men omtrent den samme mængde fedt som den hvedebaserede type.

Bundlinjen: Glutenfri kringler måske lidt mere opfedende end gluten-y-sorterne, men nogle glutenfrie kiks kan være mindre opfedning. Det er bestemt et tilfælde af køber pas på.

Kage mix

Som det viser sig, varierer kalorierne i chokoladekageblanding slet ikke meget mellem de glutenfri og glutenfyldte versioner. Her er hvad vi fandt:

• King Arthur Flour Glutenfri Chokoladekageblanding indeholder 280 tilberedte kalorier (1/14-pakke, 45 gram) plus 14 gram fedt, 37 gram kulhydrater og 2 gram fiber. Betty Crocker Glutenfri Devil's Food kagemix indeholder 260 kalorier tilberedt som anvist (1/10 pakke, 43 gram) plus 12 gram fedt, 36 gram kulhydrater og 1 gram fiber. I mellemtiden indeholder Betty Crocker Supermoist Devil's Food kagemix (den glutenfyldte sort) 280 kalorier tilberedt som anvist (1/10 pakke, 43 gram) plus 14 gram fedt, 35 gram kulhydrater og 1 gram fiber. I dette tilfælde er blandingerne bemærkelsesværdigt ens, selvom glutenfri King Arthur-blanding indeholder lidt mere fiber.

Bundlinjen: Du kan ikke bebrejde kalorierne eller fedtet i glutenfri chokoladekage for din vægtøgning, da de ernæringsmæssige totaler næsten er identiske med dem i glutenfyldte kageblandinger.

Cookies og blandinger

Ligesom glutenfrit brød har købte glutenfrie cookies en tendens til at indeholde et par flere kalorier end deres glutenfyldte kolleger, men du vil kun bemærke en reel forskel, hvis du spiser hele posen på én gang (anbefales ikke uanset hvilken kost du følger). Glutenfri cookie-blandinger stabler dog ret gunstigt kalorimæssigt i forhold til deres glutenholdige modstykker. Her er detaljerne for populære cookies og blandinger:

• Aleias glutenfrie chokoladechipkager indeholder 106 kalorier pr. 20 gram cookies (ca. en og en femtedel cookies) plus 4,7 gram fedt, 15 gram kulhydrater og nul gram fiber. Pamelas Chunky Chocolate Chip Cookies (glutenfri til mindre end 5 dele pr. Million) indeholder 104 kalorier pr. 20 gram cookies (ca. fem sjededele af en cookie) plus 5,2 gram fedt, 12 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber . I mellemtiden indeholder glutenfyldte Chips Ahoy chokoladechipkager 94 kalorier pr. 20 gram cookies (ca. en og tre fjerdedele cookies) plus 4,7 gram fedt, 12,3 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber. I dette tilfælde er gluten-y chokoladechipkagerne lidt mindre opfedende end de glutenfrie sorter.

I blandingerne

• Bobs Red Mill Glutenfri Chocolate Chip cookie-blanding indeholder 130 kalorier, hvis de tilberedes som anvist (25 gram pr. Portion med 24 portioner pr. Pakke) plus 5 gram fedt, 20 gram kulhydrater og 1 gram fiber. Betty Crocker-blanding af glutenfri chokoladechip indeholder 150 kalorier, hvis de er fremstillet som anvist (27 gram pr. Portion og 20 portioner pr. Pakke) plus 7 gram fedt, 23 gram kulhydrater og mindre end et gram fiber. I mellemtiden indeholder Betty Crocker Chocolate Chip cookie-blanding (den almindelige hvedebaserede blanding) 170 kalorier, hvis de fremstilles som anvist (28 gram pr. Portion med 18 portioner pr. Pakke), 8 gram fedt, 21 gram kulhydrater og mindre end 1 gram fiber.

Bundlinjen: Når det kommer til chokoladechipkager, kan de glutenfri butikskøbte sorter indeholde flere kalorier og fedt end de glutenfyldte mærker, men det modsatte gælder for cookie-blandinger. Hvis kalorier og fedt er et problem, skal du muligvis lave dine egne.

Et ord fra Verywell

Selvom kalorier er nogenlunde ækvivalente mellem glutenfyldte og glutenfrie produkter, kan andre ernæringsmæssige aspekter være mindre end lige store. For eksempel er mange glutenfyldte produkter lavet med beriget hvidt mel (som indeholder jern og flere vigtige B-vitaminer, såsom folinsyre, niacin og riboflavin), mens producenter af glutenfrie produkter er meget mindre tilbøjelige til at bruge vitaminberiget mel.

Dette kan ændre sig: Glutino tilbyder sin Sensible Beginnings-serie af beriget korn (som indeholder ekstra jern plus flere vitaminer), og konventionelle glutenfrie korn som Chex og Glutenfri Ris Krispies er beriget med vitaminer og mineraler. Glutenfri producenter er opmærksomme på denne ernæringsmangel, og jeg forventer at se mere berigede og berigede produkter på markedet i de kommende måneder.

Derudover fremstiller mange producenter af glutenfrie produkter glutenfrie brødprodukter med lige så meget fiber (hvis ikke mere) end de hjerteligste fuldkornsboller.

Men da de fleste glutenfrie produkter ikke er beriget eller beriget med vitaminer og mineraler lige nu, skal du stadig holde øje med dit ernæringsindtag for at sikre, at du får nok af vigtige næringsstoffer, mens du følger gluten- gratis diæt.

Men du skal ikke bekymre dig for meget om kalorier i glutenfri mad: nogle er højere og nogle er lavere end deres glutenfyldte kolleger, men hvis du spiser en række fødevarer, vil forskellene udjævnes.