JulNichols / Getty Images
At spise mad ud over udløbsdatoen eller ikke opbevare letfordærvelige fødevarer korrekt er trin, som de fleste ved, er nødvendige for at undgå madbåren sygdom. Men hvis du befinder dig uden strøm eller rent rindende vand, kan det være udfordrende at spise sikkert.
Det er vanskeligt at opretholde fødevaresikkerhedspraksis, når den daglige norm har ændret sig. Normalt kan vi stole på evnen til at opvarme vores mad med vores ovn, køle vores mad i vores fryser og desinficere vores retter med varmt rindende rent vand. Det er ikke så let at tage disse skridt i situationer, hvor vand og elektricitet måske ikke er tilgængelige, som naturkatastrofer.
Når vi ikke har ordentlig køling eller rent vand, øges risikoen for madbåren sygdom. Der er dog nogle ting, du kan gøre for at blive næret, hydreret og sikker.
Verywell bad eksperter om at afveje, hvordan vi sikkert kan navigere i køkkenet under strømafbrydelse, eller når du mangler rent vand.
Tjek dine apparats temperaturer
”Sørg for, at du har et apparattermometer i køleskabet og fryseren,” siger Bob Gravani, ph.d., medlemsexpert ved Institut for Fødevareteknologer og professor i fødevarevidenskab ved Cornell University. ”Dit køleskab skal være på eller under 40 år grader Fahrenheit, og din fryser skal være på eller under 0 grader Fahrenheit. ”
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) kan det sikre, at apparaterne i dit hjem opretholder de rette temperaturer, reducere risikoen for, at skadelige bakterier vokser i din mad og potentielt gør dig syg.
Ved, hvornår du skal kaste mad
Hvis temperaturen ikke er ens i dit køleskab og fryser, er du muligvis nødt til at dele med noget af maden i den. "I tvivlstilfælde skal du smide det ud," siger Gravani. "Hvis madvaren på et tidspunkt er over 40 grader Fahrenheit i to timer eller mere, skal du smide den væk."
Antag ikke, at mikrobølgeovn, risikabel mad eller at smide den i ovnen, gør den sikker. Smag aldrig mad for at afgøre, om det er sikkert at spise. Stol i stedet på faktorer som temperatur og den tid, den er blevet lagret. Gravani advarer om, at "at spise mad, der ikke holdes ved den rette temperatur, kan forårsage sygdom, selvom den er grundigt kogt."
Samlet set, hvis du er i tvivl om, at mad er blevet opbevaret sikkert, skal du smide den ud.
Tjek dit spisekammer
”Krisetider kan ofte føre til tomme hylder i købmandsforretninger,” fortæller Mackenzie Burgess, RDN, registreret diætist ernæringsekspert og opskriftudvikler hos Cheerful Choices i Colorado, Verywell.
Dine muligheder er muligvis begrænset til det, du allerede har hjemme - men det betyder ikke nødvendigvis, at du er uden valgmuligheder. Du bliver muligvis bare nødt til at blive kreativ. "Vend dig til hyldestabile ingredienser for at lave din egen tørre suppeblanding," siger Burgess.
For at lave en tilfredsstillende suppe, der serverer seks og har 15 gram plantebaseret protein pr. Portion, foreslår Burgess at kombinere ting, som du måske allerede har i dit spisekammer: linser, brun ris, delte ærter og krydderier. For at lave mad, "simre med vand eller bouillon i 40 minutter for at blødgøre alt."
Planlæg dine sundhedsbehov
Hvis du eller nogen i dit hjem har særlige diætbehov, som en glutenfri diæt til at håndtere cøliaki, skal du sørge for at have taget hensyn til madbehov i din katastrofeplanlægning. På samme måde er det afgørende, at du planlægger dine unikke ernæringsbehov i krisetider, hvis du administrerer en sundhedsmæssig tilstand som diabetes.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, forfatter til Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, rådgiver, at mennesker med diabetes ofte kontrollerer deres blodsukker for at hjælpe med at styre deres madvalg.
"For eksempel, hvis dit blodsukker falder til 70 mg / dl eller derunder, skal du sørge for at spise en hurtigvirkende carb-snack som 1 spsk sukker eller honning," siger Smithson. "Og kontroller igen om 15 minutter for at sikre, at din læsning kommer op over 70 mg / dl. Hvis dit blodsukker løber over 180 mg / dl, skal du vælge at have en mad med lavere kulhydrat som tun på dåse, eller hvis dit køleskab stadig fungerer, ost eller et hårdkogt æg. ”
Smithson anbefaler også at kombinere en kilde til kulhydrater med en kilde til protein ved snack og måltider. For eksempel ost og fuldkorns-kiks.
Sæt ikke mad udenfor
Hvis din strøm slukkes under en snestorm, og det fryser (eller derunder) udenfor, tror du måske, at den logiske løsning på dit madopbevaringsproblem er at lægge indholdet af dit opvarmende køleskab og fryser på verandaen eller i en snebank. Dette er dog faktisk ikke en sikker løsning.
"Det er ikke tilrådeligt at opbevare din mad udenfor i bunke sne, fordi varmen fra solen kan tø visse dele af din mad ud, uden at du er klar over det," Melissa Azzaro, RDN, LD, registreret diætist og forfatter til A Balanced Approach to PCOS. fortæller Verywell. ”Desuden kan opbevaring af mad udenfor ofte være uhygiejnisk og åbne dig for at blive udsat for visse bakterier.”
Brug i stedet en køler til at opbevare din frosne mad - og sørg for at modstå trangen til at åbne den ofte. ”En fuld fryser holder temperaturen i cirka 48 timer, hvis døren forbliver lukket,” siger Azzaro.
Hold tingene rene
Forsøm ikke vigtigheden af grundig vask af pander, tallerkener og redskaber med sæbe og vand. Brug, når det er muligt, varmt vand. Hvis du typisk bruger en opvaskemaskine, kan du håndvask genstande ved først at koge dem i rent vand. Hvis du har rådgivning med vandkog, skal du bruge kogt og afkølet vand til dit køkkenvask.
Hvis du ikke kan koge vand, anbefaler Environmental Protection Agency (EPA), at du blander 1 spsk uparfumeret, flydende klorblegemiddel pr. Gallon drikkevand (eller det reneste, klareste vand til rådighed) i 15 minutter.
At fodre små
Hvis du ammer og bruger pulverformet modermælkserstatning, skal du sørge for, at det vand, du bruger, er sikkert inden blanding. Sørg for at koge og afkøle dit vand, hvis der er råd om kogevand). Bland ikke modermælkserstatninger med andet end vand.
For babyer, der spiser fast mad, skal du huske på, at et par dage uden frisk frugt og grøntsager ikke har nogen væsentlig effekt på dit barns sundhed. Valgmuligheder som mosede bønner på dåse, glat nøddesmør og endda tunfisk på dåse er alle sikre og nemme valg.
Forskere screener sociale medier for at hjælpe med at identificere madbårne sygdomme
