Byg er et fuldkorn, der kan spises alene eller indarbejdes i mange fødevarer. Brugt primært i maltindustrien og til husdyrfoder blev byg ikke tidligere brugt så meget som en fødekilde hos mennesker. På grund af dets sundhedsmæssige fordele inkorporeres byg imidlertid mere og mere i afbalancerede kostvaner. Undersøgelser har vist mange gavnlige helbredseffekter af at inkludere byg i din kost, såsom forbedring af fordøjelsessystemet og hjælp til forbedring af blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes og hjertesundhed. Nylige undersøgelser har også vist, at byg kan være nyttigt at holde dit kolesterolniveau i skak.
Anna Kurzaeva / Getty ImagesFungerer byg?
Selvom byg indeholder vitaminer og antioxidanter, indeholder det også en vigtig opløselig fiber kaldet beta-glucan. Denne hjerte-sunde fiber hjælper med at sænke kolesterolniveauer og findes også i andre korn, såsom havre. Det antages, at beta-glucan reducerer absorptionen af kolesterol og fedt i blodbanen.
Undersøgelser, der undersøger byg og dens hjerte-sunde fiber, beta-glucan, afslører, at indtagelse af ca. 3 til 10 gram beta-glucan dagligt kan hjælpe med at sænke det totale kolesterol fra hvor som helst mellem 14 og 20%. Derudover blev LDL-kolesterol sænket med mellem 3 og 24% i disse undersøgelser, og triglycerider blev sænket med et sted mellem 6 og 16%. På den anden side blev HDL ikke signifikant påvirket af bygindtagelse i de fleste undersøgelser.
Den lipidsænkende evne for byg steg med højere forbrug af byg. Imidlertid fik øget opløseligt fiberforbrug også nogle mennesker i disse undersøgelser til at opleve ubehagelige bivirkninger, såsom oppustethed, flatulens, ubehag i maven og følelse af fylde under og efter måltiderne.
Det er vigtigt at bemærke, at der er nogle andre undersøgelser, hvor deltagerne ikke så en mærkbar forskel i kolesterolniveauer, da byg blev forbrugt som en del af deres diæt. Disse undersøgelser undersøgte personer, der dagligt indtager 2 til 10 gram beta-glucan fra byg.
Hvor meget skal du forbruge?
I henhold til den tilgængelige forskning og FDA vil du have brug for at forbruge mindst 3 gram beta-glucan for at se de kolesterolsænkende virkninger af byg. Det anslås, at ca. en kop kogt perlebyg svarer til 2,5 gram beta-glucanfibre, mens en halv kop bygflager svarer til ca. to gram beta-glucan. Det betyder for at se resultaterne i nogle af disse undersøgelser, skal du forbruge mindst en kop kogt byg om dagen eller bruge mere end halvdelen af en kop bygflager i nogle af de fødevarer, du tilbereder. Kontroller altid dine madmærker, hvis du er i tvivl om beta-glucanindholdet.
Der er mange måder, du kan medtage byg i din kolesterolsænkende diæt. Byg kan bruges som en varm morgenmadsprodukter, inkluderet i dine salater og tilbehør, eller føjes til dine hovedretter.
Bundlinie
Byg ser ud til at være en hjertesund ingrediens, der kan føjes til din diæt, hvis du ønsker at hjælpe med at kontrollere dit kolesteroltal. Fødevare- og lægemiddeladministrationen har også anerkendt den sundhedsfordel, byg har, ved at lade et helbredskrav anbringes på emballagerne, idet det hedder, at den opløselige fiber, der findes i maden, kan hjælpe med at reducere din risiko for hjertesygdomme.
De fleste af undersøgelserne, der undersøgte virkningen af byg på kolesterolniveauer, undersøgte personer, der allerede havde mildt til moderat høje kolesterolniveauer, så det vides ikke, om kolesterolniveauer kan sænke mere hos de mennesker, hvis kolesterolniveauer er inden for et sundt interval. Ikke desto mindre kan vitaminerne og opløselige fibre indeholdt i denne hjertesunde fiber være en gavnlig tilføjelse til enhver sund kost. Men hvis du har visse medicinske tilstande, såsom irritabel tarmsyndrom eller cøliaki, kan forbrug af byg forværre disse tilstande, så du konsulterer din læge om alternativer, hvis du er interesseret i at inkludere hjerte-sunde fibre i din kost.
