Hvad er kasein?

Kasein er det vigtigste protein, der findes i mejeriprodukter. Selvom du måske genkender kasein fra tillægsgangen, bruges det også i ost og modermælkserstatning.

Her er en oversigt over kasein, herunder de potentielle risici og fordele ved at føje det til din måltidsplan.

Hvad er kasein?

Kasein er et komplet protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, der kræves af vores kroppe for at fungere. I sin reneste form er kasein et hvidfarvet fast stof uden smag. Alle pattedyr producerer kasein som en komponent i mælk til deres afkom.

Human modermælk består af 40% kasein og 60% valle, mens komælksprotein er 80% kasein og 20% ​​valle. Da kasein binder til calcium og fosfor, er mælk en god kilde til disse vitale mineraler.

Kasein er et mælkeprotein, der produceres af pattedyr.

Hvordan kasein fungerer

Som et proteintilskud forsyner kasein vores muskler med det fulde udvalg af aminosyrer, der kræves til træningsgenopretning og styrkeopbygning. Efter en udfordrende træning reparerer vores kroppe de små tårer, der er skabt i vores muskelfibre, for at opbygge dem tilbage for at blive større og stærkere.

Korrekt søvn og tilstrækkeligt proteinindtag er afgørende for muskelgendannelse. Kaseinprodukter virker ved at give et ekstra boost af protein til støtte for muskelvæv.

Anvendelser

I sin isolerede form anvendes kasein som en primær komponent i ostefremstilling og som et proteintilskud. Bodybuildere kan indtage kaseinprodukter umiddelbart efter en træning eller inden de går i seng for at fremme træningsgenopretning. Kasein bruges også til at skabe modermælkserstatninger som erstatning for modermælk.

Struktur og egenskaber

I naturen findes kasein som et molekyle, der er suspenderet i en omgivende væske. Denne struktur kaldes en micelle. Du kan forestille dig en micelle som en intakt lille boble, blandet i en opløsning.

Der er fire undertyper af kasein. Disse inkluderer:

• aS1-kasein
• aS2-kasein
• b-kasein
• k-kasein

De første tre kaseinundertyper er calciumfølsomme (alle undtagen k-kasein). Calciumsensitive undertyper binder calcium og fosfor og bærer disse mineraler til fordøjelse og absorption i kroppen. k-kasein tjener en strukturel funktion i kasein micellen - holder micellen intakt, indtil fordøjelsesenzymer fjerner den.

Når k-kasein metaboliseres, krøller micellen sig i en uopløselig masse. Dette indledende trin med fordøjelsen omdanner faktisk kasein til en form, der er mere modstandsdygtig over for nedbrydning. Fordi miceller kræver flere trin til adskillelse, betragtes kasein som et langsomt fordøjeligt protein.

Fordele

For voksne kan en kaseinbaseret proteinshake kombineret med regelmæssig modstandstræning bidrage til knoglesundhed og muskelopbygning. En kop mælk har ca. 300 milligram (mg) calcium, hvoraf meget findes i kasein miceller.

De fleste voksne har brug for mellem 1.000 mg og 1.200 mg calcium pr. Dag. I betragtning af den dobbelte betydning af tilstrækkeligt calcium- og proteinindtag for knoglesundhed kan kaseinrige fødevarer hjælpe med at forebygge osteoporose.

Ud over at tjene som et komplet protein bruges kasein af bodybuildere på grund af dets langsomme fordøjelighed. Sojaprotein og valleprotein frigives hurtigt i blodbanen, mens kasein tager cirka seks til syv timer at fordøje fuldt ud.

Kaseins reducerede fordøjelseshastighed leverer støt aminosyrer til beskadiget muskelvæv i længere tid efter en træning og fremmer bedre bedring. Langsom fordøjelse bidrager også til mæthed, hvilket hjælper dig med at føle dig mæt længere og bremse usunde madbehov.

Risici

Allergier

Komælk er en af ​​de mest almindelige fødevareallergener, som kan udgøre et problem for spædbørn med formel. Mælkeallergi starter normalt i barndommen eller i den tidlige barndom, men de kan også udvikle sig senere i livet.

Hvis en baby er allergisk over for komælk, kan deres læge foreslå en hydrolyseret kaseinbaseret formel. Selvom den bitre smag ikke altid foretrækkes, kan hydrolyseret kasein hjælpe babyer med allergi med at få de nødvendige næringsstoffer i kritiske vækstperioder.

Hvis du er allergisk over for mælk, så spørg din læge om, hvorvidt du skal teste for at opdage de specifikke proteiner, der er ansvarlige for din allergi. Det er muligt at være allergisk over for andre proteiner i mælk, som valle, men ikke kasein.

Ikke desto mindre er det bedst at spille det sikkert. Se en allergolog for at hjælpe med at bestemme årsagen til din mælkeallergi, før du risikerer dit held med kasein.

Allergiske reaktioner over for mælk bør ikke forveksles med lactoseintolerance. Mange mennesker er intolerante over for lactose (mælkes naturlige sukker), men tåler kasein i yoghurt eller ost helt fint. En allergi over for komælk er mere tilbøjelige til at forårsage symptomer som nældefeber, brysttæthed eller svimmelhed, mens laktoseintolerance ikke gør det.

Autisme

I årevis har forskere mistanke om et potentielt forhold mellem kaseinforbrug og autismespektrumforstyrrelser Forældre og plejepersonale leverer ofte variationer af kaseinfrie måltidsplaner til børn med autisme i et forsøg på at tilskynde til typisk udvikling og reducere udfordrende opførsel.

Nogle familier hævder betydelige adfærdsmæssige forbedringer, mens de overholder en kaseinfri måltidsplan, men beviset er stadig stort set ufatteligt. Som et resultat er det ikke korrekt at antage, at kasein er en bekymring hos børn med autisme.

Uønskede sundhedseffekter

Populariteten af ​​kaseintilskud for den gennemsnitlige voksen kan være mere hype, end det er værd. For de fleste er proteinmangel sjælden, og kosttilskud er unødvendige.

Husk, at indtagelse af flere kalorier, end kroppen har brug for, hvad enten det er fra kaseinbaserede proteinkilder eller ej, stadig kan resultere i usund vægtøgning. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>

Det er også værd at bemærke, at højt proteinindtag fra kasein eller andre kosttilskud kan være farligt for nogle individer, især dem med nedsat nyrefunktion. Tilføjelse af et proteintilskud kan lægge farlig stress på allerede svækkede nyrer.

Før du tager kasein eller andre produkter med højt proteinindhold, gør det aldrig ondt at køre det af din læge.

Lovlighed

På trods af dets fordele ved muskelopbygning betragtes kasein ikke som et præstationsfremmende lægemiddel. Caseins naturlige tilstedeværelse i mejeri klassificerer det som et fødevareprodukt, selv når det tages i supplementform.

Når atleter bruger kasein, er der ingen tilknyttet risiko for juridiske konsekvenser, såsom dem, der er forbundet med steroider eller stimulanser.

Et ord fra Verywell

Kasein kan tilbyde flere fordele, især for spædbørn eller voksne, der træner modstandstræning. Et kaseintilskud kan understøtte muskelvækst, men i mange tilfælde er det ikke nødvendigt. Hvis din måltidsplan indeholder nok protein fra madkilder som æg, kød, skaldyr eller soja, er der en god chance for, at du allerede får det, du har brug for.

Ikke desto mindre kan et kaseinbaseret proteintilskud være et godt valg for dem, der forsøger at tage på i vægt eller kæmper med en dårlig appetit. Kun du (og din læge) kan bestemme, hvilke fødevarer og kosttilskud der bedst understøtter dine unikke behov.