Et protein er et stort, komplekst molekyle, der er en vigtig byggesten i livet. Vi ved alle, at det er en vigtig del af vores kostvaner, men hvor mange af os ved, hvordan protein rent faktisk fungerer i vores kroppe, og hvorfor vi har brug for det?
tbralnina / iStock / Getty Images
Hvad er det
Protein er afgørende for cellernes funktion i levende organismer. Proteiner er nødvendige for strukturen og reguleringen af kroppens væv og organer. De består af lange kæder af aminosyrer - faktisk mindst 20 forskellige typer aminosyrer.
Ni af de aminosyrer, som folk har brug for til fremstilling af protein - histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, phenylalanin, threonin, tryptophan og valin - skal komme fra mad.
Hvordan det virker
Der er så mange som 100.000 unikke typer proteiner i en typisk menneskelig celle. Hver funktion afhænger af dens form.
Et protein begynder i cellen som en lang kæde på ca. 300 byggesten (i gennemsnit) kendt som aminosyrer. Der er mere end 20 forskellige typer aminosyrer, og hvordan de ordnes, bestemmer, hvordan proteinkæden vil folde sig selv og tage form.
Når et protein har sin form, kan det binde til andre valgte molekyler for at udføre dets funktion. Denne funktion kan være signalering, lagring, transport, tilvejebringelse af struktur, bekæmpelse af fremmede angribere, der fungerer som en katalysator eller en anden funktion.
Typer af protein og deres anvendelse
Proteiner findes i forskellige typer alt efter funktion. Disse inkluderer følgende:
Antistof
Disse er komponenter i immunsystemet, der hjælper med at beskytte kroppen mod fremmede partikler, såsom vira og bakterier. Proteiner genkender og binder sig til fremmede stoffer for at neutralisere dem og hjælpe med at beskytte kroppen. Et eksempel er på et antistof er immunglobulin G (IgG).
Enzym
Enzymer udfører næsten alle de kemiske reaktioner, der sker i celler, og hjælper også nye molekyler med at dannes ved at læse den genetiske information, der er gemt i DNA. Et enzym øger den hastighed, hvormed en kemisk reaktion sker.
Et eksempel på et enzym er phenylalaninhydroxylase. Dette enzym katalyserer nedbrydningen af aminosyren phenylalanin. Spædbørn født ude af stand til at fremstille dette enzym har toksiske virkninger af den ufuldstændige metabolisme af phenylalanin.
budbringer
Også kendt som signalproteiner tillader de kommunikation mellem celler. De inkluderer nogle typer hormoner. Disse proteiner transmitterer signaler for at koordinere biologiske processer mellem celler, væv og organer. Et eksempel på et messengerprotein er somatotropin, også kendt som væksthormon.
Strukturel
Strukturelle proteiner giver celler mulighed for at bevare deres form og organisation. På et større niveau tilvejebringer de strukturelle elementer i bindevæv såsom knogler og brusk og hjælper musklerne til at fungere. Et eksempel på et strukturelt protein er actin.
Transport og opbevaring
Transport- og opbevaringsproteiner binder sig til atomer og små molekyler og opbevarer eller bærer dem i celler og i hele kroppen. Et eksempel er ferritin, der opbevarer jern til brug af blodlegemer og andet kropsvæv.
Hvor meget har du brug for
Da protein er en integreret del af funktionen af hver celle i din krop, er det vigtigt at få nok af makronæringsstoffet i din kost - fra sunde kilder. At få dit protein fra forskellige kilder, herunder dem, der er plantebaserede, giver dig den sundeste balance.
De daglige ernæringsmål, der er fastsat af US Department of Agriculture (USDA), er 56 gram protein til mænd i alderen 19 år og derover og 46 gram protein til kvinder.
Proteinfødevaregruppen inkluderer kød, fjerkræ, fisk og skaldyr, bælgfrugter (bønner, ærter og sojaprodukter), æg, nødder og frø. USDA anbefaler at vælge slankere, mindre fede kød- og fjerkræprodukter samt at forbruge mindst 8 ounce kogte skaldyr om ugen, hvis du ikke er vegetar.
Sådan får du nok i din diæt
Du har sandsynligvis ikke problemer med at få nok protein. Folk i USA forbruger faktisk langt mere protein, end der er behov for hver dag, ifølge en analyse offentliggjort iFolkesundhedsnæring.
Undersøgelsen viste, at mænd i alderen 20 år og derover indtager 234 gram protein mad (inklusive kød, mejeriprodukter, fisk, skaldyr, æg, nødder, bælgfrugter og soja) om dagen, hvor 72% er fra kød; mens kvinder indtager 148 gram protein mad dagligt, med 70% fra kød.
Til sammenligning vil en kogt T-bone-bøf, der vejer 219 gram (7,7 oz), indeholde 59 gram protein plus 515 kalorier og 29 gram fedt ifølge USDA.
Så ikke kun har du maksimeret din daglige tildeling af protein, men hvis du er en mand eller kvinde mellem 31 og 50 år, så vil ifølge agenturet også have spist 19-29 procent af dit daglige anbefalede kalorieindtag og muligvis hele din mængde tildelt fedt.
En sundere middagsdel af protein ville være en filet på 113 gram (4 oz) fisk, der bages eller stekes med olie. Dette giver 25 gram protein, 188 kalorier og 9 gram fedt.
Proteinmangel
Proteinmangler er sjældne for mennesker i velhavende lande, såsom USA. Selv vegetarer og veganere indtager typisk mere end den daglige anbefalede mængde protein ifølge en gennemgang af videnskabelig litteratur offentliggjort i tidsskriftetNæringsstoffer.
Imidlertid kan en form for underernæring kaldet kwashiorkor udvikle sig steder, der oplever hungersnød, naturkatastrofer eller andre forstyrrelser i fødevareforsyningen. Forårsaget af ikke at have nok protein i kosten inkluderer kwashiorkors symptomer:
- En forstørret, fremspringende mave
- Nedsat muskelmasse
- Diarré
- Manglende vægt og vækst hos børn
- Træthed
- Fading hudfarve
- Ændringer i hårfarve eller struktur
- Øgede og mere alvorlige infektioner
- Irritabilitet
- Hævede ankler og fødder
Med tidlig ernæringsbehandling kan børn med kwashiorkor komme sig fuldstændigt. Dog kan permanente fysiske og mentale handicap finde sted, hvis behandlingen er. Hvis behandlingen kommer for sent, kan chok, koma og død resultere.
Et ord fra Verywell
Da protein er indeholdt i hver celle i kroppen, er det vigtigt at vide, hvordan det fungerer, og hvordan man får nok af det i din kost. Det er dog bedst at fokusere mere på fokus på at indtage sunde proteinkilder i stedet for at indtage meget af det.
.jpg)
