Tomater er bedst kendt for to ting: deres væsentlige rolle i mange lækre italienske retter og deres særligt høje indhold af den kraftige antioxidant lycopen, som forskere mener tilbyder kræftbeskyttelse. Men kan tomater også gavne hjertet? Diæter med højt indhold af tomatprodukter har i nogle undersøgelser vist sig at være forbundet med en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme, men forskere er ikke helt sikre på hvorfor. Her er hvad vi ved nu om denne saftige natskygge grøntsag og hvordan det kan hjælpe din ticker.
Jack Taylor / Getty ImagesForbindelsen mellem tomater og lavt kolesteroltal
En undersøgelse fra 2014 offentliggjort i tidsskriftetFødevarer og kemisk toksikologiundersøgte virkningerne af diætindtagelse af tomatjuice på betændelse, insulinresistens og højt kolesteroltal, som alle er impliceret i metabolisk syndrom. Deltagere, der supplerede deres diæt med tomatjuice, oplevede en signifikant reduktion i betændelsesmarkører såsom TNF-α og IL-6 såvel som en forbedring af endotelfunktionen (som er korreleret med en lavere risiko for åreforkalkning) sammenlignet med kontrolgruppen. Som om det ikke var forbløffende nok, opstod en udtalt reduktion i LDL eller "dårligt" kolesterol og en let stigning i HDL eller "godt" kolesterol i gruppen med tomatjuice-drikkeri.
En anden, lidt ældre undersøgelse offentliggjort iBritish Journal of Nutritionkiggede specifikt på effekten af tomatproduktforbrug på blodkolesterolniveauer og LDL-oxidation. Når LDL oxideres, kan det bidrage til dannelsen af plak på arterievæggene. Deltagerne indtog enten en 3-ugers diæt uden tomat eller en 3-ugers tomat med høj tomat sammensat af tomatsaft og tomatketchup. Ved afslutningen af undersøgelsen havde deltagerne med en høj tomat diæt en 5,9% reduktion i totalt kolesterol og en 12,9% reduktion i LDL-kolesterol sammenlignet med gruppen uden tomater. Et andet overraskende fund var, at lycopen fundet i tomaterne reduceret tilstedeværelsen af oxideret LDL.
Endnu en anden undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012 i The Journal of Nutrition, viste, at kvinder, der indtog mindst 10 portioner tomatbaserede produkter om ugen, havde signifikante, men klinisk beskedne, forbedringer i det samlede kolesterol, deres samlede kolesterol til HDL-kolesterol-forhold og deres hæmoglobin A1c sammenlignet med kvinder, der spiste mindre end halvanden portioner om ugen.
Et par undersøgelser har vist, at lycopen kan interagere med HMG CoA-reduktase, et enzym i leveren, der hjælper med at lave kolesterol i kroppen. Det antages, at denne egenskab kan bidrage til den positive effekt, som tomater havde på lipider i nogle af disse undersøgelser.
Sådan spiser du flere tomater
Selvom disse undersøgelser var små, og der er behov for mere forskning for at afgøre, om lycopen alene kan reducere hjertesygdomsrisikoen, viser de bestemt en sammenhæng mellem tomater og kolesterolniveauer. De foreslår også, at tomater er en god tilføjelse til din kolesterolsænkende diæt. Og da de er rige på vitamin A og C, folinsyre (som holder homocysteinindholdet i skak og reducerer risikoen for hjertesygdomme) og antioxidanter såvel som phytosteroler og fiber, vil du også høste andre sundhedsmæssige fordele - det vil sige , medmindre du fylder pizza og hvid pasta, der indeholder meget raffinerede kulhydrater.
Der er mange måder at øge dit indtag af tomater uden at risikere vægtforøgelse eller insulinresistens. Gå let på den rige italienske billetpris og prøv disse ideer i stedet:
- Skær tomater i terninger og tilsæt dem til din morgenægæg.
- Lav en klassisk Caprese-salat med fedtfattig mozzarellaost og basilikum.
- Tilsæt druetomater til din kylling- og zucchini-stegt middag.
- Top din hvide fiskefilet med ristede cherrytomater.
- Lav en marinara sauce til top fuld hvede eller brun ris pasta primavera (friske grøntsager).
