Type 2-diabetesbehandling kræver, at man spiser en sund kost rig på ikke-stivelsesholdige grøntsager, magert protein, sunde fedtstoffer og en moderat mængde komplekse kulhydrater, der er rige på fiber. Ofte har mennesker med diabetes problemer med at komme med sunde måltidsvalg, som inkluderer grøntsager. De finder ud af, at grøntsager er kedelige, smagløse eller ikke tiltalende. Som et resultat sidder de fast med at spise den samme gamle ting dag til dag, hvilket kan føre til trang til andre usunde fødevarer. Når du tjekker produkter for sunde tilføjelser til din kost, skal du ikke glemme aubergine. Det er en kulhydratfattig, fiberrig grøntsag, der har uendelige muligheder for at tilføje variation til dine måltider. Aubergine kan også tage mange varianter, hvilket også gør det nemt at tilberede.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesHvad er aubergine, og hvordan kan det koges?
Aubergine er et medlem af natskyggefamilien, som også inkluderer tomater og peberfrugter. Det er blevet sagt, at mange nyttige lægemidler stammer fra denne familie. De fleste mennesker kender den lilla aubergine, men aubergine kan også være hvid eller stribet, pæreformet eller cylindrisk. De varierer i størrelse og kan være så små som en golfbold eller så store som en fodbold.
Kulturer over hele verden bruger aubergine i deres køkken. Fra italiensk aubergineparmesan til tyrkisk baba ganoush til krydret hvidløg japansk eller asiatisk aubergine er aubergine en velsmagende, fyldende og sund grøntsag. På grund af sin solide tekstur bruges aubergine ofte som kød i veganske måltidsplaner.
Aubergine er let at forberede. Det er ikke svært at skære og kan skæres i runder, terninger, kiler, strimler osv. Det kan sauteres, ristes, steges, grilles, bages eller dampes. Aubergine passer også godt sammen med ethvert udvalg af proteiner - kylling, fisk, tofu, for at nævne nogle få.
Aubergine er lav i kalorier og kulhydrater og rig på næringsstoffer
Aubergine er en ikke-stivelsesholdig grøntsag, der er lav i kulhydrater. For eksempel har en hel 1 pund aubergine kun 137 kalorier, 0,986 gram fedt og 32,2 gram kulhydrat (mindre end to skiver brød), 16,4 gram fiber og 5,37 gram protein. Aubergine er også kolesterolfri indeholder næsten intet natrium (11 mg i en hel aubergine) og satser lavt på det glykæmiske indeksdiagram. Fødevarer, der har et lavt glykæmisk indeks, hæver ikke blodsukker så hurtigt som andre fødevarer, der indeholder kulhydrater. Fiberantalet er hele 16,4 gram, hvis auberginen ikke skrælles.
1 kop aubergine i terninger (uden fedt) har 20,5 kalorier, 0,148 gram fedt og 4,82 gram kulhydrater og 2,46 gram fiber.
Derudover er aubergine rig på antioxidanter, som kan hjælpe med at reducere inflammation og bekæmpe sygdomme. Det er en god kilde til kalium. Undersøgelser har vist, at en diæt rig på kalium, et essentielt mineral og elektrolyt kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde, forhøjet blodtryk og øge knoglemineraltætheden.
Sådan vælges og opbevares aubergine
Når du køber aubergine, skal du vælge en aubergine, der er fri for revner og misfarvning. Din aubergine skal være ren, skinnende og tung for sin størrelse. Opbevar din aubergine i køleskabet og brug den inden for 5-7 dage efter købet.
Sunde måder at forberede aubergine på
Aubergine er en alsidig grøntsag, der kan tage mange forskellige smag. Der er mere ved aubergine end parmesan, som kan være en tung fedtrig fad. Når du laver aubergine, skal du være opmærksom på, hvor meget fedt du bruger. Aubergine fungerer som en svamp og opsuger olie meget hurtigt, så hvis du ønsker at holde øje med din vægt, skal du være konservativ med olien. Skær aubergine langt og grill det eller ter det op og bland det med andre grøntsager til en farverig og smagfuld sideskål. Du kan også bruge aubergine til at lave "chips", fiberrige dips samt et middel til fyldning. Mulighederne er uendelige.
