Sådan spiser du sikkert med en skaldyrsallergi

Med enhver fødevareallergi kommer et niveau af angst for at spise og især spise ude. Det er naturligt og forventes at føle noget stress og frygt, når en bestemt mad bliver en fare for dig - faktisk ville det være underligt, hvis du ikke havde angst! Men du behøver ikke nøjes med en lavere livskvalitet på grund af en fødevareallergi, og du behøver ikke at leve i frygt. Med de rigtige retningslinjer og forberedelse kan spisning stadig være en sikker og behagelig oplevelse for dig.

Skaldyrallergi er på nogle måder en af ​​de lettere "store otte" mest almindelige fødevareallergier at leve med, da skaldyr ikke er nær så gennemgribende en ingrediens som for eksempel mejeriprodukter eller nødder. Men fordi skaldyrsallergier har tendens til at være så alvorlige, når de udløses, og de bærer den uheldige risiko for anafylaksi, er det vigtigt at tage passende forholdsregler, når du spiser uden for dit hjem.

Visse køkkener og retter er mere risikable end andre, og dit bedste forsvar er information. Heldigvis er der mange trin, du kan tage for at beskytte dig selv.

Kend de sikreste pletter

De to sikreste typer restauranter til skaldyrsallergi er strenge kosherrestauranter og dedikerede veganske eller vegetariske restauranter, som forbyder skaldyr. Det tyske køkken og det østeuropæiske køkken er andre almindelige retter, der bruger mindre skaldyr end mange (selvom begge inkluderer fisk).

Selv når du spiser på en restaurant uden synlig skaldyr i menuen, skal du dog sørge for at diskutere dine allergier, da skaldyr kan bruges i bestande eller som garnering.

Hold dig væk fra højrisikokøkken

Nogle typer restauranter er mere risikable end andre på grund af problemer med krydskontaminering, eller fordi en høj procentdel af retterne i menuen kan omfatte skaldyr. Disse omfatter fiskerestauranter og sushi-barer (som kan gemme fisk og skaldyr i meget tæt nærhed, eller som kan bruge de samme knive på begge typer skaldyr), Cajun-restauranter og kinesiske restauranter, der specialiserer sig i fisk og skaldyr.

Vær også forsigtig med at dele tapas med venner, da meget traditionelle tapas inkluderer skaldyr, og deling af retter kan være en stor risiko for krydskontaminering.

Tjek menuen online på forhånd

Før du spiser på en kæderestaurant, skal du sørge for at tjekke deres websted, da mange nu indeholder oplysninger om de mest almindelige fødevareallergener, herunder skaldyr. Mens kontrol af hjemmesiden ikke er en erstatning for at tale med personale på stedet om dine allergier og om krydskontamineringsproblemer, kan webstedsoplysninger give dig en god idé om, hvorvidt du vil være i stand til at finde passende muligheder på en given restaurant, eller om nogle muligheder det ser sikkert ud.

Tal med din server og kok, når du ankommer

Sørg for, at din server og kokken er opmærksomme på dine allergier, når du ankommer. De bør vide om risikoen for krydskontaminering og forsikre dig om, at din mad koges i et skaldyrfrit område på grill eller pander, der ikke er brugt til at lave mad skaldyr. Du kan også besøge Food Allergy Research and Education organisationens websted og downloade et "madallergisk alarmkokkort", som du kan give din server til at videregive til kokken.

Lær køkkener at kende fra hele verden

Amerikansk køkken. Ud over retter som stegt rejer, surf'n'turf eller dampede muslinger, der tydeligt angiver skaldyr, er flere traditionelle amerikanske retter lavet med skaldyr.

Cioppino, en suppe med oprindelse i San Francisco, er lavet af skaldyr og andre skaldyr. New England kogte middage og Low Country kog inkluderer begge skaldyr. Vær sikker og spørg inden du bestiller.

Cajun-specialiteter som gumbo og jambalaya er normalt lavet af skaldyr, og muffuletta-sandwich med skaldyr kan findes i kystområder.

Endelig spørg om muligheden for, at små rejer bruges til at pynt salater.

Latinamerikansk køkken. Skaldyr er ikke så udbredt i mexicanske og mellemamerikanske restauranter som i nogle andre køkkener, men nogle restauranter serverer enchiladas eller tacos med rejerpåfyldninger eller rejeversioner af traditionel Snapper Veracruz.

Spørg om krydskontaminering inden bestilling. Brasiliansk og peruansk mad har mere skaldyr, især ceviche (fisk eller skaldyr "kogt" ved marinering i citrusjuice). Vær forsigtig med enhver latinamerikansk skål med "mariscos" i navnet, da dette er det spanske ord for "skaldyr".

Fransk og vesteuropæisk køkken. Rejer, rejer, hummer og andre skaldyr er fremtrædende i fransk mad og i køkkenet i Middelhavet, så før du spiser på en kontinental restaurant, er det klogt at ringe frem og sørge for, at de kan imødekomme dine allergier.

Du bør vide, at enhver fransk ret serveret "à l'Americaine" leveres med et topping af hummer. Ligeledes angiver "crevettes" på en fransk eller kontinental menu altid rejer. Italiensk køkken kan indeholde muslinger eller rejer, men vil ofte indeholde sikre indstillinger i menuen. Græsk køkken indeholder ligeledes en masse fisk, men forholdsvis lidt skaldyr ud over blæksprutte.

Mellemøstlig og indisk køkken. Skaldyr er ikke en fremtrædende del af mellemøstlig madlavning, især libanesisk (en af ​​de mere almindelige typer mellemøstlige restauranter, som du sandsynligvis finder i mange dele af Amerika). Du kan dog finde muslinger eller andre dampede skaldyr i menuen.

Indiske restauranter varierer meget afhængigt af hvilken del af landet deres køkken kommer fra. Mange indiske restauranter er vegetariske og derfor sikre. Køkken fra Goa med sin stærke portugisiske indflydelse er mere tilbøjelige end andre til at indeholde skaldyr.

Østasiatisk køkken. De mest populære østasiatiske retter - vietnamesisk, thai, kinesisk, japansk og malaysisk - inkluderer skaldyr som en stor del af deres menuer, så tjek altid menuen, inden du går til en af ​​disse restauranter.

Hongkong varme gryder inkluderer ofte skaldyr, selvom der findes vegetariske og kødbaserede sorter. Ud over at spørge om skaldyr i selve retterne, skal du være opmærksom på muligheden for skaldyr i krydderier, bestande og andre skjulte kilder.

Kinesisk tørret rejer, Thaikapiognam prikog vietnamesiskmam tomer blandt krydderier og saucer, der altid inkluderer skaldyr.

Medbring din redningsmedicin uanset

Selvom du har fulgt alle disse trin og har det godt med at spise på en bestemt restaurant, skal du altid sørge for at være forberedt på nødsituationer. Det betyder at tage din redningsmedicin (epinephrin autoinjector og, hvis relevant, enhver astmamedicin) med dig. Selvom det er usandsynligt, at du har brug for det, især når du tager alle disse forholdsregler, er det altid muligt - og hvis du bærer det med dig, kan det give dig den ro i sindet, du har brug for for virkelig at sparke tilbage og nyde dit måltid.