Hvis du gennemgår kræftbehandling eller bare er interesseret i at forhindre sygdommen, undrer du dig måske over, om det at spise økologisk mad beskytter mod kræft. Det korte svar er, at ja, at spise økologisk mad kan forbedre dine chancer for at forblive kræftfri - men det kan ikke garantere det. Der er mange variabler, der bestemmer, om nogen udvikler sygdommen.
Tetra Images / Brand X Pictures / Getty ImagesOrganisk vs. ikke-organisk mad
Konventionelt dyrkede og forarbejdede fødevarer inklusive frugt, grøntsager, korn, husdyr og emballerede emner (fx korn og frosne middage) har alle været udsat for en række kemikalier, der viser tegn på kræftfremkaldende effekt hos mennesker. De kan også blive udsat for hormoner, antibiotika, syntetisk gødning, pesticider og kunstige tilsætningsstoffer og kunne indeholde genetisk modificerede ingredienser.
I modsætning hertil dyrkes organiske afgrøder uden kemiske pesticider, syntetisk gødning eller genetisk modificeret (GMO) frø. Organiske animalske produkter som mælk, æg, ost og kød kommer fra dyr, der er opdrættet uden brug af væksthormoner eller antibiotika; deres foder er fri for GMO'er, kemiske pesticider og syntetisk gødning. Derudover forbyder organisk forarbejdede og emballerede fødevarer ingredienser som kunstige konserveringsmidler, farver eller smagsstoffer.
Din giftige belastning
Når du tænker på toksicitet, er det nyttigt at tænke på din krop som en tønde, hvori hele din samlede giftige belastning holdes. Du kan kun behandle så mange toksiner i en bestemt periode, før tønderen flyder over og præsenterer sig som sygdom.
Om eksponering for kemikalier vil have en toksisk, kræftfremkaldende virkning på en person, afhænger af de typer og samlede mængder kemikalier, de har været udsat for, samt personens unikke fysiologi, genetiske sammensætning, livsstilsvaner og underliggende risikofaktorer.
Når man overvejer dette i forbindelse med din diæt, er eksponering for kemikalier, der findes i konventionelle fødevarer, kun en risikofaktor for udvikling af kræft. Men at mindske dit forbrug af dem er en måde at reducere din risiko på.
Faktisk viste en 2018-undersøgelse af næsten 70.000 franske voksne, at mennesker, der spiser økologisk mad, havde en markant reduktion i risikoen for kræft. Bemærk: Det kunne også antages, at folk, der køber økologisk mad, også generelt har en mere sundhedsbevidsthed, herunder at være mere fysisk aktive, mindre tilbøjelige til at ryge og mere sandsynligt at følge en sund diæt generelt, som alle spiller en rolle i en persons kræftrisiko.
Virkningen af pesticider
Der er potentielt snesevis af kemikalier, der bruges til at producere kun et konventionelt fødevareprodukt. Pesticider er et specielt spotlight værd.
Pesticider forbliver ikke lokaliserede, hvor de sprøjtes. Snarere absorberes de af planten og assimileres i dens cellulære struktur. Nogle herbicider er for eksempel designet til at efterligne plantehormoner, og de fungerer ved at forstyrre plantens naturlige vækstaktivitet.
Fordi disse stoffer assimileres i den fysiske struktur af den frugt eller grøntsag, de sprøjtes på, indeholder disse fødevarer det, der kaldes "pesticidrester", som indtages af mennesker og dyr, der spiser disse genstande.
Link til kræftdannelse
En konsensus udstedt af International Agency for Research on Cancer (IARC), en del af Verdenssundhedsorganisationen (WHO), sagde, at nogle af de mest anvendte pesticider i verden viser tegn på kræftfremkaldelse. For eksempel er det største pesticid på de amerikanske og internationale markeder, glyphosat (almindeligvis fundet i industrielle pesticider og forbrugerprodukter som Roundup), som et "sandsynligt kræftfremkaldende middel" såvel som en kilde til genotoksicitet og oxidativ stress.
Genotoksicitet henviser til skader, som mutationer, der opstår på en persons genetiske information gemt i deres celler, hvilket kan føre til kræft og andre sygdomme.
Oxidativ stress opstår, når der er en ubalance mellem frie radikaler og antioxidanter i din krop. At have en overflod af frie radikaler kan forårsage skade på DNA, proteiner og lipider, hvilket kan forårsage en række sygdomstilstande, herunder kræft.
Fedme, diabetes og kræft
Pesticidforbrug fra konventionel mad er en bedre forudsigelse for type 2-diabetes end nogen anden faktor, ifølge Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. tidligere rådgiver for præsidenter Bill Clinton og George W. Bush.
Disse pesticider kan også delvis være ansvarlige for fedmeepidemien, fordi de fortrinsvis omdanner kalorier til fedt. Når en person bruger mere kemikalier, end kroppen sikkert kan behandle og udvise, bliver de opbevaret i fedtvæv.
Mens pesticider også har været forbundet med mange andre sundhedsmæssige problemer, er disse to af særlig betydning, når det kommer til kræft, da det allerede er veletableret, at de er to af de største risikofaktorer for udvikling af sygdommen.
Rolle som hormonforstyrrende stoffer
Kemiske pesticider, der bruges i hjemmet, på din græsplæne og i konventionelt landbrug, kan også øge kræftrisikoen på andre måder.
Disse stoffer er kendt som hormonforstyrrende stoffer og kan påvirke din hormonbalance ved at efterligne eller blokere kroppens naturlige hormoner. Tilstedeværelsen af hormonforstyrrende stoffer i kroppen øger sandsynligheden for at udvikle hormonfølsomme kræftformer som kræft i bryst, æggestokkene, livmoderen og prostata.
Undersøgelser har vist, at eksponering for pesticider såsom methylbromid og organochloriner øger en kvindes brystkræftrisiko såvel som risikoen for prostatacancer hos mænd ved at fungere som hormonlignende forbindelser i kroppen.
En metaanalyse af 18 forskningsundersøgelser antyder, at personer, der udsættes for visse niveauer af pesticider (fx dem, der fremstiller eller anvender dem kemikalier), er op til fire gange mere tilbøjelige til at udvikle og / eller dø af prostatakræft.
Mennesker, der ikke er involveret i fremstilling eller anvendelse af pesticider, kan stadig opleve negative sundhedsmæssige konsekvenser af kumulativ eksponering for pesticider i løbet af en levetid i de fødevarer, de spiser, vand de drikker og kemikalier på græsplæne og insekt / gnavere, de bruger hjemme.
Også bekymrende er den eksponentielt kumulative effekt afalleaf de forskellige kemikalier, bortset fra kun pesticider, som du kommer i kontakt med i det daglige liv. Dette har fået visse kræftrelaterede organisationer til at opfordre folk, der er bekymrede over deres kræftrisiko, til at finde alternativer til at bruge disse kemikalier og produkter, der indeholder dem.
Andre kemikalier i ikke-organiske fødevarer
En primær komponent i kemisk gødning, kvælstof, vides også at have negative sundhedsvirkninger. Ud over at være meget giftig for livet i havet har den akkumulerede stigning i nitrater, der findes i visse frugter og grøntsager såvel som drikkevand, været forbundet med en stigning i f.eks. Kræft i skjoldbruskkirtlen såvel som hormonfølsomme kræftformer (kemisk gødning kan fungerer også som hormonforstyrrende stoffer).
Væksthormoner, der administreres til konventionelt opdrættet husdyr, kan påvirke en persons kræftrisiko ved at fungere som hormonforstyrrende stoffer i kroppen, hvilket som tidligere nævnt kan øge sandsynligheden for at udvikle hormonfølsomme kræftformer, der påvirker bryster, livmoder, æggestokke og prostata.
Videnskab og debat
På trods af beviser for, at indtagelse af pesticider og andre kemikalier, der findes i konventionel mad, ikke er helt "sikkert", forbliver fødevarer med disse stoffer på markedet. Dette kan være forvirrende, når du vejer, hvor vigtigt det er, at du går organisk.
Svaret tilhvorforer ikke en simpel, men et af de vigtigste punkter at overveje som forbruger er den videnskab, der gennemgås, når man træffer beslutninger om stoffer, der kan bruges i fødevareproduktion.
Environmental Protection Agency (EPA) har ansvaret for godkendelse af nye pesticider i USA. Det er også ansvarligt for at indstille "tolerance" niveauer eller den maksimale pesticidrester, der er tilladt på enhver afgrøde, der stadig anses for at være sikker for folk at forbruge .
Ved gennemgang af nye pesticidapplikationer og fastsættelse af tolerancegrænser er EPA afhængig af, at pesticidproducenter forelægger deres egne videnskabelige undersøgelser, der beviser deres produkters sikkerhed. Desværre frigør dette ikke støtte til forskning fra potentiel bias.
Andre punkter at huske på producentens forskning:
- Hvert pesticid undersøges isoleret snarere end i kombination med de snesevis af forskellige kemikalier, der bruges til at producere en konventionel afgrøde, og de hundreder af kemikalier, som en person udsættes for på daglig basis. Dette er problematisk, da kemikalier ofte har en synergistisk virkning, der kan være eksponentielt mere skadelig end den for et kemikalie alene, og tolerancegrænserne for sådanne kombinationer kendes ikke.
- Disse undersøgelser tager ikke højde for de langsigtede sundhedsresultater for de pågældende kemikalier, da den kumulative virkning af indtagelse af disse kemikalier over en levetid sjældent tages i betragtning.
Blandt fire af de største landbrugsproducerende lande - USA, Kina, Brasilien og Den Europæiske Union - hænger USA bag de tre andre i forbuddet mod brugen af skadelige pesticider.
Skal jeg gå organisk? Det er dyrt
Udover potentialet for kemisk eksponering og tilknyttet kræftrisiko har undersøgelser vist, at økologiske fødevarer ofte har en højere ernæringsværdi end ikke-økologiske fødevarer. Men et stort udvalg af økologisk mad er ikke altid tilgængeligt i alle supermarkeder, og det koster lidt mere end ikke-økologiske muligheder.
Nogle organiske er bedre end ingen. Når det er sagt, bør gravide, børn og følsomme befolkninger som dem, der gennemgår kræftbehandling og mennesker, der er udsat for kroniske sygdomme, spise så meget økologisk mad som muligt for at reducere deres risiko for negative sundhedsresultater.
Hvis du skal vælge, hvad der på din liste er økologisk, foretrækker du at købe økologiske animalske produkter som oksekød, fjerkræ, mælk og æg. De udsættes for flere kemikalier end planter, og disse kemikalier bioakkumuleres i dyrenes væv.
Du kan muligvis finde et større udvalg af økologiske fødevarer til færre penge på lokale landmændsmarkeder eller ved at deltage i et fødevaresamarbejde eller samfundsstøttet landbrugsprogram (CSA), som giver dig mulighed for at købe direkte fra en lokal økologisk drevet gård.
Hvis du handler med et stramt budget, kan du muligvis reducere dine omkostninger og eksponering for kemikalier ved at købe de økologiske frugter og grøntsager på listen "Dirty Dozen", som udarbejdes årligt af Miljøarbejdsgruppen.
Denne liste rangerer de fødevarer, der udsættes for de største mængder pesticider og bør undgås, når de konventionelt dyrkes. Tilsvarende har rapporten en liste over "Clean 15" frugter og grøntsager, der anses for sikrere at købe nårkonventioneltvokset.
Husk, at de ernæringsmæssige fordele ved at spise frisk frugt og grøntsager frem for forarbejdede og emballerede fødevarer ikke kan overvurderes. Hvis det kun ikke er muligt at købe økologisk, er konventionelt dyrkede produkter det næstbedste valg for at undgå sygdomme forbundet med dårlig kost, såsom kræft.
Uanset om du køber økologiske eller konventionelle fødevarer, skal du altid vaske produkterne grundigt for at reducere overfladerester.
Et ord fra Verywell
Korrelationen mellem kræftforekomst og eksponering for kemiske pesticider, syntetisk gødning, væksthormoner og andre kemikalier, der findes i konventionelle fødevarer, er veletableret. Hvad der ikke vides er nøjagtigt, hvor meget eksponering der kan få en person til at få sygdommen. Ikke desto mindre er det en god ide at reducere dine eksponeringer (i din diæt og fra andre kilder), og det kan reducere din risiko for kræft og andre kroniske sygdomme.
.jpg)
