Mesquitemel eller mel er lavet af mesquite-træets tørrede frøbælg, et almindeligt træ i det amerikanske sydvestlige. Faktisk var træet og dets bælg en vigtig madfæste til indianerne. De malede bælgene for at fremstille sødt mel, som blev brugt til supper, drikkevarer, budding, grød og tørrede kager. De tørrede bælg blev også plukket lige ud af træet og tygget på. De fortsætter med at være en favorit godbid for lokale væsener som egern og fugle. Nogle mennesker siger, at frøbælgene smager ligesom lidt sød Cracker Jack snack mad.
Tonigenes / Getty ImagesType 2-diabetes var næsten uhørt i sydvestlige stammer, da mange af deres oprindelige fødevarer havde beskyttende egenskaber og hjalp med at holde blodsukkeret lavt og stabilt. Da mesquitemel eller mel begyndte at blive erstattet med hvidt mel (og andre usunde fødevarer blev føjet til deres kost), blev type 2-diabetes et problem. Faktisk har stammer i dette område nu de højeste niveauer af diabetes i verden.
Hvad gør Mesquite mel til en superfood?
Ordet "superfood" er et udtryk, vi bruger, når en bestemt mad indeholder næringsrige egenskaber, der kan forbedre sundheden. Dette betyder ikke, at maden indeholder magiske kræfter, der kan helbrede en sygdom, snarere at egenskaberne er sunde, når de føjes til en afbalanceret diæt. Mesquite er en højprotein, meget nærende mad, rig på jern, lysin, mangan, kalium og zink. Undersøgelser har vist, at diæter rig på kalium, et essentielt mineral og elektrolyt, kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde og høj blodtryk og øger knoglemineraltætheden. Mesquite mel er også lavt på det glykæmiske indeks, hvilket kan hjælpe med at holde blodsukkeret kontrolleret og er glutenfrit. Derudover er det en god kilde til opløselig fiber, tanniner, inulin, og slimhindede polysaccharidgummier, der kan hjælpe med at opretholde blodsukkerkontrol.
Hvordan smager Mesquite mel?
Mesquite har en røgfyldt smag og kan være en god ide til at tilføje røgfyldt sødme til grill mad. Du kan også bruge mesquite måltid eller mel i opskrifter, der bruger mel, såsom kager, kager og brød. Fordi det er naturligt sødt, kan brug af mesquite mel i opskrifter muligvis give dig mulighed for at sænke mængden af sukker tilsat til opskrifter. At reducere dit indtag af raffinerede kulhydrater, såsom hvidt mel og sukker, kan hjælpe med at holde blodsukkeret kontrolleret.
Når det er kogt, bliver smagen af mesquite stærkere og kan være anmassende. For at tone smagen ned er det bedst at medtage en blanding af mesquitemel og 100% fuldkornsmel eller andet fuldkornsmel i opskrifter. Udskift 1/4 til 1/2 af hver kop hvedemel med mesquitmel.
Andre måder at bruge Mesquite mel på
Mesquitemel eller mel kan også drysses på varmt kogt korn som erstatning for sukker. Det kan også tilføjes til smoothies eller måltidserstatningshakes for at øge ernæringsindholdet ved at tilføje fiber og protein. Der er traditionelle enkle opskrifter, der bruger mesquite måltid til grød og drinks kaldet pinole og atole, der normalt ikke er meget mere end bare mesquite måltid og vand.
.jpg)
.jpg)
