Forskere validerer endelig, hvad mange af os har kendt i årevis: Visse fødevarer er bare ikke enige med nogle mennesker. Selvom fødevareallergi er velkendt, fordi faste diagnoser kan stilles ved brug af blodprøver for tilstedeværelsen af IgE-antistoffer, falder madfølsomheder i et gråt område. Fødevarefølsomheder, såsom at opleve uønskede symptomer efter at have spist visse fødevarer, er ikke så lette at diagnosticere, men det betyder ikke, at de er mindre reelle. Og de ser ud til at være stigende.
2:148 Overraskende kilder til almindelige fødevareallergener
Identificer fødevarefølsomheder med en eliminationsdiæt
Den bedste måde at identificere en madfølsomhed på er ved hjælp af en eliminationsdiæt efterfulgt af en "udfordringsfase", hvor du genindfører maden og vurderer for symptomer. Selvom denne proces bestemt er mere tidskrævende end en simpel blodprøve, er det vigtigt at sikre, at du nøjagtigt identificerer dine særlige følsomheder for at reducere risikoen for at spise en alt for restriktiv diæt.
I løbet af processen vil du gerne føre en maddagbog, da andre faktorer som vejr, humør, motion og menstruationscyklusser alle kan påvirke din gastrointestinale (GI) funktion og fordøjelses- og generelle symptomer.
Husk, at selvom madfølsomhed kan være vanskelig at identificere, men de er sjældent livstruende.
Beslutning om, hvilke fødevarer der skal fjernes
Normalt er det nyttigt at starte med de fødevarer, der synes at skabe mest problemer for mennesker generelt. Du kan vælge at lave en mad ad gangen eller gøre dem alle på én gang. Disse er de største syndere:
Mejeriprodukter
Jamie Grill / Getty Images
For dem, der er følsomme, kan mejeriprodukter forårsage gastrointestinale og / eller luftvejssymptomer samt hudreaktioner. Der er to grunde til, at dette sker:
- Mange mennesker er laktoseintolerante. Dette betyder, at de mangler nok lactase, et fordøjelsesenzym, der er nødvendigt for at fordøje sukkerlaktosen, der findes i mejeriprodukter.
- Mejeriprodukter indeholder et protein kaldet kasein. Kasein kan være svært at fordøje og kan resultere i allergireaktioner og betændelse i fordøjelsessystemet.
Hvis du vælger at fjerne mejeriprodukter, ville du udelukke mælk, ost, smør, yoghurt og is. Denne liste inkluderer ethvert produkt afledt af mælk fra køer, geder og får.
Æg
Dave Bradley Photography / Getty Images
Æg har den berygtede skelnen mellem at være på den øverste liste over allergifødevarer til børn. Der er dog også proteiner i æg, der forårsager uønskede symptomer for nogle mennesker. Æggehvider har flere af disse proteiner, men hvis du vil medtage æg i din eliminationsdiæt, er det bedst at undgå dem helt. Når du har fjernet æg fra din diæt i en periode, kan du udfordre æggeblommer og æggehvider hver for sig for at vurdere, om der er reaktivitet.
Jordnødder
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Jordnødder er bestemt på listen over fødevareallergener. Selvom du ikke har en allergisk reaktion på jordnødder, er der fortsat muligheden for, at du er følsom over for dem. Jordnødder er ikke sande nødder, men klassificeres faktisk som bælgfrugter. Tegn på en jordnøddesfølsomhed inkluderer åndedræts- eller fordøjelsessymptomer.
Skaldyr
Jeff Wasserman / Stocksy United
Fordi skaldyr også er på listen over de bedste fødevareallergener for voksne, kan det være en god ide at medtage dem i din eliminationsdiæt. Reaktiviteten skyldes proteiner, der findes i denne gruppe af marine skabninger. Eksempler på skaldyr inkluderer:
- Muslinger
- Krabber
- Hummer
- Østers
- Kammuslinger
- Reje
Gluten
rzdeb / E + / Getty Images
Gluten, et protein, der findes i byg, hvede og rug, skal undgås fuldstændigt af personer, der har cøliaki. Du kan dog have en glutenfølsomhed, selvom du ikke har cøliaki. Der er nogle tegn på, at glutenfølsomhed kan være årsagen til IBS hos nogle individer. Anekdotisk formodes gluten at være en faktor i en lang række sundheds- og adfærdsproblemer.
Majs
Max Oppenheim / Getty Images
Desværre er dagens majs ikke det majs, som vores forfædre spiste. I forskningsundersøgelser har majs vist sig som en af de bedste fødevarer, der bidrager til IBS-symptomer. Den vanskelige ting ved at eliminere majs er, at det nu er en komponent i så mange forarbejdede fødevarer i form af majssirup med høj fructose. Du bliver nødt til at læse etiketter omhyggeligt.
Soja
Mache Seibel, MDSoja er på listen over de bedste allergener til børn. Anekdotisk tilskriver mange voksne IBS-symptomer til at spise sojabaserede produkter. Ligesom majs findes soja og dets derivater nu i mange fødevarer. Derfor skal du, ligesom majs, være meget forsigtig med at læse madmærker for at undgå soja.
Oksekød, svinekød og lam
Katrina Wittkamp / Getty Images
Nogle mennesker rapporterer om en følsomhed over for dyrekød. Teoretisk kan det skyldes den måde, hvorpå de fleste husdyr nu opdrættes. Konventionelt opdrættet husdyr får majs og soja som primære foderkilder i modsætning til græsning på græs i en græsgang. Derudover får disse dyr også hormoner og antibiotika, som alle har potentialet til at påvirke det kød, du spiser.
Hvis du tror, at dette kød er et problem for dig, kan du prøve at kigge efter dyr med græsarealer og udføre en madudfordring baseret på dyr, der er ordentligt opdrættet og fodret. Ud over det faktum, at du spiser kød fra sundere dyr, er der en vis spekulation om, at kød fra korrekt opdrættede dyr indeholder komponenter, der er gode for din tarms sundhed.
Kaffe
Jonathan Kantor / Getty Images
Mange mennesker rapporterer, at drikke kaffe stimulerer deres tarm. Dette kan være en god ting for nogle, men for andre synes visse proteiner og kemikalier (salicylater), der findes i kaffe, at bidrage til uønskede fordøjelsessymptomer.
Hvis du vil tilføje kaffe til listen over fødevarer, der skal undgås på din eliminationsdiæt, vil du langsomt fravænne dig for at forhindre koffeinabstinenssymptomer.
Høje FODMAP-fødevarer
Diana Miller Cultura / Getty Images
FODMAPs er visse kulhydrater, der findes i almindelige fødevarer, der er gærbare, osmotiske og dårligt absorberede, hvilket resulterer i fordøjelsessymptomer for nogle mennesker. Forskningsundersøgelser har vist, at efter en lav-FODMAP diæt reducerer IBS symptomer hos cirka 75 procent af IBS-patienterne. Hvis du har IBS, er et alternativ til at følge en fuld eliminationsdiæt at starte med en FODMAPs eliminationsdiæt og derefter gennemføre en efterfølgende madudfordring.
