Uanset om du er ny i diabetes eller har haft forholdene i mange år, har du måske hørt, at brød er "uden grænser." For nogle mennesker gør dette det lettere at styre diæter - grøft af brød eliminerer behovet for at bekymre sig om eller beslutte, hvilken slags man skal spise.
Men forståeligt nok vil mange andre ikke føle sig begrænsede. Mange patienter med diabetes vil hellere lære, hvilke typer brød der passer dem bedst, og hvad de skal se efter, når de handler efter et købt brand. Hvis du har diabetes, kan du spise brød - og der er masser af sunde valg. Hele kornbrød såsom fuld hvede, rug, spirede brød og organiske fuldkornssorter er rige på vitaminer, mineraler, fibre og protein sammenlignet med raffinerede, forarbejdede muligheder, som hvidt brød.
Den vanskelige del er at sigtet igennem købmandsforretningen og finde et velsmagende og nærende mærke. Med mange muligheder at vælge imellem kan du helt sikkert gå tabt i brødgangen. At have en forståelse af, hvad du skal se efter, og hvad du skal undgå, kan hjælpe dig med at træffe bedre valg.
Michael M? Ller / EyeEm / Getty Images
Analyser næringsstofferne
Det er vigtigt at fokusere på at finde et brød, der understøtter dine generelle sundhedsmål, og være forsigtig med, at nogle modificerede brød indeholder usunde tilsætningsstoffer. Leder du f.eks. Efter et brød, der er strengt lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold? Du kan finde disse muligheder, men de kan indeholde kunstige ingredienser, smagsstoffer og andre tilsætningsstoffer. Eller leder du efter et brød, der er organisk og uden GMO'er med betydelige fibre og protein? Der er sorter, der passer til regningen, men de kan være dyrere.
Uanset hvilken type brød du leder efter, kan du følge en række retningslinjer for at træffe en informeret beslutning. Når du læser etiketter, vil du gerne se på indholdet af kalorieindhold, kulhydrat, fiber, fedt og natrium, især hvis du håndterer diabetes. Du vil også gerne læse ingredienslisten og sørge for, at dit brød er fuldkorn.
Hvis du ikke er sikker på, hvilket brød der er bedst for dig, så spørg din diætist eller certificeret diabetespædagog.
Kalorier
Det er bedst at holde dit brød omkring 90 kalorier eller mindre pr. Skive, især hvis du planlægger at spise to skiver. Brød, der indeholder nødder og frø, kan være et godt valg, da de indeholder nogle sunde fedtstoffer, proteiner og fibre, men de har højere kalorier. Hvis du gerne vil vælge et brød som dette, og kalorieindholdet er højt, skal du holde din portion i et stykke.
Kulhydrater
Når du har diabetes, er det meget vigtigt at se dit indtag af kulhydrater - det næringsstof, der mest påvirker blodsukkeret. Afhængigt af din måltidsplan og hvor mange kulhydrater du sigter på at spise pr. Måltid, har de fleste gavn af at vælge et brød, der indeholder 15 til 20 gram eller mindre kulhydrat pr. Portion.
Sørg altid for at læse etiketter og overholde serveringsstørrelsen. Hvis du beslutter dig for at købe bagerbrød, der ikke indeholder en etiket, kan du veje dit brød for at beregne dit kulhydratindtag. For eksempel indeholder 1 ounce brød ca. 15 gram kulhydrat. Derfor, hvis dit bageribrød vejer 2 ounce, indeholder det ca. 30 gram kulhydrat.
Fiber
Fiber er et vigtigt næringsstof i kosten, især for mennesker med diabetes. Fiber hjælper med at bremse, hvor hurtigt blodsukker stiger, øger følelsen af fylde, trækker kolesterol væk fra hjertet og hjælper med at holde tarmene regelmæssige. Målet er at finde et brød, der er en god kilde til fiber og indeholder mindst 3 gram i en servering med to skiver.
Fed
Der er forskellige typer fedt: mættet, umættet og transfedt. Mennesker med diabetes ønsker at spise en diæt med lavt indhold af mættet og transfedt og indeholder tilstrækkelige mængder hjerte-sundt umættet fedt.
De fleste brød indeholder ikke meget fedtindhold (medmindre de har frø eller nødder). Du skal dog vælge et brød, der har 0 gram transfedt og mindre end ca. 1,5 gram mættet fedt.
Natrium
Diæt rig på natrium kan bidrage til forhøjet blodtryk, især hos mennesker, der er følsomme over for salt. Målet er at holde dit brød på omkring 150 milligram eller mindre pr. Skive.
Hele korn
Brød, der er 100% fuldkorn - med kornet stadig intakt - har flere vitaminer, mineraler og fibre sammenlignet med raffinerede brød. For at noget skal være fuldkorn, skal den første ingrediens sige "hele", og det kan også have et fuldkornsstempel.
Ingredienser, der skal undgås
I en perfekt verden ville vi alle lave vores eget brød med ingredienser af højeste kvalitet. Men realistisk er dette ikke muligt for alle. Kommercielle brød bruger mange tilsætningsstoffer - betragtes som tekniske af FDA - til at hjælpe med at smage brød, opretholde holdbarhed og forkorte dejenes hævetid.
Nogle ingredienser, du gerne vil vige for, som majssirup med høj fructose (som er forbundet med fedme og andre sundhedsmæssige problemer), delvist hydrogenerede olier (aka transfedt) og dejbalsam som azodicarbonamid, DATEM (et emulgator), og kunstige farver.
Tilgængelige brødvarianter
Her nedbryder vi nogle almindelige typer, du vil se - indpakninger og boller ikke inkluderet - sammen med nogle brandanbefalinger baseret på lighed og ernæringsprofil fra mennesker med diabetes, diætister og andre certificerede diabetespædagoger.
Fuldkornsbrød
Dette brød er lavet med hele kornet intakt, hvilket øger dets ernæringsprofil og sænker typisk dets glykæmiske indeks (hvor hurtigt blodsukkeret stiger efter at have indtaget det).
Hele kornbrød er ikke begrænset til fuld hvede. Andre fuldkornsbrød kan omfatte rug, byg, havre, quinoa, amarant og hirse. For at sikre, at dit brød er fuldkorn, skal du se på ingredienslisten. Den første ingrediens skal lyde "hel.'
Det er vigtigt at læse etiketter omhyggeligt. Etiketter kan sige flerkornet eller syvkornet, men det gør det ikke automatisk til et fuldkornsbrød. Hvis du er i tvivl, skal du kontrollere ingredienslisten eller se efter hele kornstemplet.
Anbefalede mærker:
- Trader Joe's 100% fuldkornfibrebrød
- Sara Lee 100% fuld hvede (har dejbalsam)
- Rudi's Bakery Organic 100% Whole Bread
- Dave's Killer (tynd skive) 21 fuldkorn og frø (deres tynde skivede sorter kan give et sundere valg)
Spirede
Spirede brød indeholder intet mel - de er lavet af spirende korn, bønner og frø i vand og kombinerer dem med frisk spirede levende korn. Dernæst blandes de i dej og bages langsomt i brød.
Denne proces hjælper med at sænke brødets glykæmiske indeks og øger ernæringsprofilen. De fleste spirede korn indeholder alle ni essentielle aminosyrer og er rige på protein og fiber. De kan give en hårdere struktur og skal opbevares i fryseren for optimal friskhed. Ideelt set vil du gerne skåle dem og spise dem med det samme. Derfor laver de muligvis ikke den bedste sandwich at tage på farten.
Anbefalet mærke:
- Mad for livet Ezekiel 4: 9 Spirede kornbrød
Surdej
Nogle mennesker kan ikke vænne sig til strukturen af fuldkornsbrød eller andre spirede korn. Hvis det er tilfældet for dig, er det måske en mulighed at prøve surdejsbrød.
Traditionelt surdejsbrød fremstilles ved langsomt at fermentere vand og mel, så det giver vilde gær (eller gode bakterier), der bruges til at hjælpe dejen hæve. Der forskes i stigende grad på fordele ved gærede fødevarer.Forbrug af gærede fødevarer øger gode bakterier i tarmen og kan gavne dit immunforsvar, samtidig med at risikoen for betændelse og allergier reduceres.
Husk dog, at de fleste kommercielle surdejsbrød behandles. For at få mest muligt ud af surdejsbrød skal du købe fra et bageri eller lave dit eget.
Økologisk
Organiske brød fremstilles med organiske ingredienser og produceres uden brug af konventionelle pesticider, gødning fremstillet med syntetiske ingredienser eller spildevandsslam, bioteknologi eller ioniserende stråling, hvilket betyder, at de ikke indeholder pesticider, herbicider eller genetisk modificerede ingredienser. Disse kan være lidt dyrere og ikke give meget fordel kulhydratmæssigt.
Glutenfri
Bare fordi noget er glutenfrit, gør det ikke nødvendigvis sundere. Men nogle mennesker med diabetes har også cøliaki og skal undgå gluten. Hvis du har cøliaki eller undgår gluten, fordi du er følsom over for det, kan det være en kamp at finde et sundt glutenfrit brød. Gluten hjælper med at give brødets elasticitet, derfor bruger producenter ofte alternative ingredienser, såsom raffineret stivelse, for at hjælpe med at replikere strukturen.
Når du leder efter et glutenfrit brød, skal du holde dig til retningslinjerne for kalorie, kulhydrat, fiber og fedt, der er nævnt ovenfor, så godt du kan. Du vil også prøve at vælge en, der indeholder fuldkorn, såsom brun ris, hirse og quinoa.
Anbefalede mærker:
- Spiret for livet Glutenfrit hørbrød
- Canyon Bakehouse Glutenfri Deli-rugbrød
Et ord fra Verywell
Hvis du har diabetes, kan brød stadig være en del af din måltidsplan, hvis du vælger klogt. Når du søger i dagligvaregangene, skal du sørge for at læse etiketterne og kontrollere for ernæringsindhold som kalorier, kulhydrater og ingredienser. Målet er at vælge fuldkornssorter med lavt tilsat sukker og rig på fiber. Uanset om du vælger fuld hvede, en anden fuldkornsort, organisk eller glutenfri, er der noget derude for alle.
Husk, at når du er i tvivl, drøft dit brødvalg med din diætist, og hvis du spekulerer på, hvordan dit blodsukker reagerer på et bestemt brød, kan du teste dit blodsukker to timer efter indtagelse - hvis du er i mål, er det et godt valg for dig.
.jpg)
