Verywell / Zorica Lakonic
Er annatto (også kendt som achiote) sikkert, hvis du er allergisk over for nødder? Annatto er et frø, og det er ikke på den amerikanske Food and Drug Administration's liste over nødder. Imidlertid rapporterer nogle mennesker med jordnøddes- eller nødderfølsomhed, at de har reaktioner på annatto.
Selvom allergier over for annatto ikke er almindelige, kan de forekomme. Reaktioner kan omfatte:
- Hudsymptomer, såsom nældefeber og kløe
- Gastrointestinale symptomer, såsom diarré
- Problemer med at trække vejret
- Hovedpine
- Irritabilitet
Læs videre for at lære om annatto, hvor det bruges, og hvordan du kan afgøre, om du har en allergi over for den ingrediens i fødevarer.
Hvad er præcis Annatto?
Annatto er et orange-rødt farvestof, krydderi eller et fødevaretilsætningsstof afledt af frøene fra læbestiftetræet (Bixa OrellanaDet kaldes også achiote og kan findes i mexicansk og latinamerikansk mad. Annatto findes i mange forskellige typer mad. Det er et naturligt farvestof og madfarve, der producerer farver fra lysegul til dyb orange.
US Department of Agriculture klassificererBixa Orellanasom et "træ eller en busk." Det er en træagtig plante, der vokser i tropiske områder og producerer frøbælg fyldt med frø dækket af lysrød pulp. Pulp og / eller frø anvendes til fremstilling af naturlige farvestoffer til fødevarer, såsom ost, popcorn, kager og aromatiserede risblandinger. Det bruges også i kosmetik.
Annatto frø bruges i sydamerikanske retter og kan være kendt som "stakkels mands safran." Det kan købes som hele frø, pulver eller i olieform på specialmarkeder. Når det bruges i tilberedte fødevarer, anses det for at være en naturlig ingrediens.
Fødevareproducenter bruger i stigende grad annatto som erstatning for kunstig madfarve. Du finder annatto i populære snacks, såsom:
- Velveeta og andre orange-farvede oste
- Cheetos
- Guldfisk krakkere
- Graham kiks
- Visse krydderier, såsom nogle Cajun-krydderier
- Nogle sennep
- Nogle citronsmagte cookies
Annattos rolle i fødevareallergi
Der er ikke foretaget nogen større undersøgelse af annattoallergi, selvom der er et par casestudier af anafylaksi på grund af annatto i den medicinske litteratur. Nogle mennesker ser ud til at være i stand til at forbruge små mængder annatto uden symptomer, men reagerer fra større mængder. Men da der ikke har været meget forskning udført på annattoallergi, bør du undgå det helt, hvis du er allergisk over for det.
Læbestiftetræ står alene - der er ingen andre planter i dets biologiske familie. Følsomhed over for annatto kan være en krydsreaktivitet med en anden nøddeallergi eller simpelthen en følsomhed over for selve annattoen. Fordi der er gjort så lidt forskning i annattoallergi, er det ikke klart, hvorfor nogle mennesker reagerer på det.
Hvis du tror, du er allergisk over for annatto, så spørg din læge om allergitest. Test kan hjælpe med at indsnævre listen over mulige årsager til dine allergiske reaktioner.
Madmærkning
Annatto er i øjeblikket ikke klassificeret som en træmøtrik, så fødevareproducenter er ikke forpligtet til at sætte en nødadvarselsmærkat på fødevarer, der indeholder annatto. De er dog forpligtet til at anføre annatto på ingredienslisten.
Derfor, hvis din læge har fortalt dig, at du er allergisk over for annatto, skal du lære at læse madmærker for at identificere produkter, som du bliver nødt til at undgå. Generelt skal du nøje undersøge ingredienserne til emballerede oste og bagværk, der har en farvetone (eller mere end et skær) af orange farve.
Et ord fra Verywell
Nogle trænødder, der er nært beslægtede med hinanden, har høje niveauer af krydsreaktivitet med andre nødder. Hvis du f.eks. Er allergisk over for valnødder, vil du sandsynligvis også have eller udvikle en allergi over for pekannødder og hasselnødder. Valnødder og pekannødder er stærkt krydsreaktive trænødder og er begge medlemmer af samme familie (Juglandaceae).
Der er andre nødder, der ikke er beslægtede, og alligevel kan være krydsreaktive. En gruppe inkluderer cashewnødder, paranødder, pistacienødder og mandler. Cashewnødder og pistacienødder er begge medlemmer af familien Anacardiaceae, paranødder og mandler er biologisk uafhængige, men er stadig krydsreaktive. Der er også nogle tegn på krydsreaktivitet mellem kokosnød, valnød og hasselnødder, som ikke er beslægtede.
.jpg)
