Der er så meget at elske ved pasta: Nudlerne kan få enhver smag og give en følelse af salte mæthed. Men pasta er fyldt med kulhydrater, som, når de spises i overskud, kan øge inflammation, forårsage vægtøgning og hæve blodsukkeret - især hos patienter med diabetes.
Daniel Sambraus / Photographers Choice / Getty ImagesHvis du har diabetes, kan du stadig nyde pasta - bare sørg for at holde øje med dine portioner og gå efter fuld hvede, hvilket øger din fiber, vitaminer, mineraler og reducerer enhver resulterende blodsukkerpind (sammenlignet med hvid pasta) . På den anden side er der masser af sunde pastaerstatninger, hvis du er villig til at tænke uden for boksen.
Kikærterpasta indeholder for eksempel mere protein end hvid pasta og er glutenfri. Der er masser af pastalternativer på markedet i dag - du kan også lave din egen 'mock' pasta ved at bruge forskellige grøntsagstyper. Her er de nyeste muligheder i den brede verden af pasta.
Hel hvede, befæstet eller glutenfri
Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty ImagesOverraskende ens i struktur til al dente hvid pasta, en 1/3 kop servering kogt hel hvede pasta har tre gange fiberen som hvid pasta, hvilket gør det til en bedre mulighed for glukosekontrol.
Befæstede pastasorter er et andet alternativ til hvid pasta. Disse typer pasta er blevet modificeret ved at tilføje en melblanding, der inkluderer æggehvider og bælgfrugter til mere protein; byg og havre til øget fiber; og hørfrø til sunde omega-3 fedtstoffer.
Disse former indeholder mere protein og mere fiber i den samme mængde kalorier som almindelig pasta. Det højere protein- og fiberindhold er begge nyttige til diabetisk glukosekontrol.
Endelig er glutenfri sorter tilgængelige i de fleste supermarkeder, såsom pasta lavet med kikærter (Banza) eller andre sorter lavet med brun ris, linser og quinoa.
Husk, at når du spiser enhver form for pasta eller stivelse, skal du altid læse etiketten og følge den foreslåede serveringsstørrelse.
Gamle fuldkorn
Natasa Mandic / Stocksy UnitedGamle fuldkorn kan være et godt alternativ til traditionel pasta. De ligner måske ikke pastaens udseende, men de opfylder pastaens hjertelighed og får smagen af saucer, mens de tilføjer et stort ernæringsmæssigt slag.
Mere almindelige korn, såsom quinoa, har fået popularitet i de senere år. Og mindre almindelige i den amerikanske diæt vises i opskrifter, såsom farro, freekeh og sorghum, der er rige på fiber, protein, vitaminer og mineraler.
Når de koges i kylling, oksekød eller grøntsagskraft i stedet for almindeligt vand, kan de være et meget smagfuldt pastalternativ. Server dem som en sideskål med fisk eller kylling eller top med et andet protein, såsom æg eller tofu, plus grøntsager og sauce. Eller lav kornbaserede salater - husk at holde dine portioner i skak for at få den bedste blodsukkerkontrol.
Spaghetti squash
LauriPatterson / Getty ImagesSpaghetti squash bruges ofte som erstatning for pasta. Det har en mild, let sød smag, der er perfekt til tomatbaserede saucer. Når det er kogt, bliver dets kødstrenget og ligner udseendet af spaghetti, hvilket betyder, at det let kan nedfældes som en lavere kulhydrat, mere næringsfyldt version af traditionelle pastaretter.
En anden fordel ved denne bytte er, at når du sammenligner med traditionel pasta, kan du spise et stort volumen til den samme mængde kulhydrater. Faktisk er 1 1/2 kopper kogt, strimlet spaghetti squash lige i kulhydrater til 1/3 kop kogt pasta.
Veggie Spiraler og bånd
Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty ImagesBrug en grøntsagsskræller til at fremstille spiraler eller bånd af ikke-stivelsesholdige grøntsager til brug i stedet for pasta. Nogle gode muligheder for at prøve inkluderer courgette, gul sommer squash, gulerødder, aubergine, peberfrugter og kål. Damp båndene for en lignende mundfølelse som almindelig pasta. Nyd en serveringsstørrelse på 1 1/2 kopper kogte veggiebånd til kun 15 gram kulhydrater.
.jpg)
