Natrium er et essentielt mineral, der findes i mange almindelige fødevarer, undertiden naturligt og undertiden tilsat som salt under madlavning eller fremstilling til smag eller som konserveringsmiddel. Natrium spiller en vigtig rolle i cellefunktion, blodtrykskontrol, muskelsammentrækning og nervetransmission. Det er vigtigt for at holde kropsvæsker i balance. Men selvom natrium er vigtigt for optimal sundhed, har forbrug af for meget været forbundet med sundhedsproblemer, herunder hypertension (højt blodtryk), hjerte-kar-sygdomme og nyresten.
Natrium vs Salt
Det er en almindelig misforståelse, at "natrium" og "salt" er den samme ting; Faktisk bruges ordene ofte om hverandre. Men at forstå forskellen mellem de to kan påvirke, hvordan du styrer din ernæringsmæssige kvalitet.
"Salt" henviser til den krystallignende kemiske forbindelse natriumchlorid, mens "natrium" henviser til diætmineralet natrium. Sundhedseksperter foreslår at huske forskellen på denne måde:
- Natrium findes i fødevarer, enten naturligt eller fremstillet til forarbejdede fødevarer.
- Salt er det, vi tilføjer til vores mad, når vi bruger saltrysteren.
Bordsalt er en kombination af mineralelementerne natrium og chlorid. Opdelt efter vægt udgør natrium ca. 40% af bordsaltet.
Fungere
Din krop optager natrium gennem de fødevarer, du spiser, og eliminerer ekstra natrium i sved og urin. Natriums rolle i det generelle helbred er at hjælpe celler og organer med at fungere ordentligt ved at regulere blodtrykket, støtte muskelsammentrækning og holde nerveimpulser kørende. Det er en af elektrolytterne, der er ansvarlige for at opretholde en sund mængde væsker i kroppen.
For meget eller for lidt natrium kan få nogle af disse kropslige processer til at fungere, og har kroppen mekanismer til at overvåge, hvor meget natrium det indtages.
Hvis natriumniveauerne bliver for høje, vil kroppen signalere nyrerne for at slippe af med det overskydende. Hvis niveauet dypper for lavt, kan du vise tegn på en tilstand kaldet hyponatræmi, som er en medicinsk nødsituation, hvor hjernen er påvirket. Symptomerne inkluderer svimmelhed, muskeltrækninger, krampeanfald og i alvorlige tilfælde bevidstløshed.
Selvom natrium er afgørende for at holde kroppen i at fungere optimalt, og kroppen ikke producerer sin egen - det er kun erhvervet fra mad - i modsætning til andre næringsstoffer som calcium eller vitamin B, er det sjældent, hvis nogensinde nødvendigt at tage natriumtilskud. Typisk, medmindre store mængder natrium går tabt ved overdreven svedtendens, er natrium, der leveres af en normal diæt, tilstrækkelig.
Natrium i kosten
Natrium forekommer naturligt i fødevarer som selleri, rødbeder og mælk. Det føjes også til mange pakkede fødevarer under fremstillingen - ofte i mængder, der betragtes som alt for høje. Produkter med højt natriumindhold inkluderer forarbejdet kød, dåse supper, salatdressinger og sojasovs. Restaurant og fastfood har også typisk et højt indhold af natrium.
Faktisk kommer det meste af det natrium, vi indtager, fra at spise emballeret, forarbejdet mad og restaurant - ikke fra det salt, vi tilsætter mad, når vi laver mad eller spiser ved middagsbordet. Føderale sundhedsagenturer vurderer, at mere end 70% af natriumamerikanerne indtager, er skjult i de forarbejdede eller emballerede fødevarer.
Som en tilsat ingrediens i emballerede produkter anvendes natrium til fortykning, forbedring af smag og konservering af fødevarer. Det bruges også til at forhindre mikrobiel vækst, der får mad til at forkæle eller folk bliver syge.
Andre potentielle kilder til natrium inkluderer drikkevand og visse lægemidler, såsom acetaminophen og antacida. Hvis du er bekymret for, at dit receptpligtige lægemiddel kan være en faktor i dit samlede natriumindtag, vil din læge være i stand til at fortælle dig, om noget af det lægemiddel, du tager, er potentielt problematisk.
Sundhedsrisici
Forbrug af for store mængder natrium kan forårsage forhøjet blodtryk hos nogle mennesker, hvilket kan føre til andre sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme og slagtilfælde. Det skyldes, at ophobning af natrium får kroppen til at hænge på overskydende vand, hvilket tvinger dine organer til at arbejde hårdere for at skylle det ud, da de forsøger at opretholde en sund væskebalance. Hvis dine nyrer ikke kan slippe af med ekstra væsker, begynder natrium at samle sig i blodbanen.
For at undgå disse risici anbefaler eksperter, at de fleste sunde voksne ikke tager mere end 2.300 mg (mg) om dagen; 1.500 mg pr. Dag er endnu bedre. I en eller anden sammenhæng vurderer Food and Drug Administration (FDA), at den gennemsnitlige amerikaner bruger omkring 3.400 mg natrium pr. Dag - meget mere, end det generelt anbefales.
Da de fleste kostvaner har for højt natriumindhold, er det vigtigt at være opmærksom på, hvor meget salt og tilsat natrium der findes i vores mad - især i forarbejdede fødevarer som pizza, delikatesser, supper, salatdressinger og ost. Men som eksperter påpeger, kan du ikke altid stole på, at dine smagsløg skal slå alarm. Husk, at mad med højt natriumindhold ikke altid smager salt, så pas på søde lovovertrædere som korn og bagværk.
Et ord fra Verywell
Omkring 90% af amerikanerne i alderen 2 år og derover spiser for meget natrium og er ikke engang klar over det, hvilket kan være dårligt for dit helbred. Det er en god ide at kontakte din læge, hvis du har nogen bekymringer over dit natriumindtag og hvordan det kan påvirke dit helbred. I mellemtiden kan du begynde at blive opmærksom på, hvor meget natrium du spiser ved aktivt at søge mad med lavere natriumindhold, kontrollere Ernæringsfakta-etiketterne og ingredienslisterne på emballerede fødevarer og lave mad derhjemme oftere - bare prøv at holde salt shaker brugen til et minimum. Vær også sikker på, at FDA har arbejdet med fødevareindustrien for gradvist at reducere natriumindholdet i fødevarer på kort og lang sigt. Der er ingen hurtig løsning, men de føderale regulatorer sigter mod en bred reduktion i de næste mange år.
