Hvis der er en ting, der bidrager mere til livskvaliteten for dem, der bor i ældre, er det maden. Fødevareservice inden for langvarig pleje er kommet langt. Resident-centreret mad service er en væsentlig del af kulturændringsbevægelsen. Det er de enkle ting, der betyder noget, som at spise når du vil, hvad du vil, og hvor du vil. Lad os se på nogle af de bedste fremgangsmåder.
Tetra Images / Getty ImagesResident-centreret måltidsservice handler ikke længere om at servere maden på bakker eller tilføje duge. Centers for Medicare & Medicaid Services (CMS) har udviklet protokoller og fortolkningsretningslinjer, der angiver, at anlægget leverer mad tilberedt efter metoder, der bevarer næringsværdi, smag og udseende. De anfører også, at mad er velsmagende, attraktivt og ved den rette temperatur, og erstatninger skal tilbydes af samme næringsværdi til beboere, som nægter serveret mad.
Husk, at CMS regulerer plejehjem og har lidt tilsyn med assisteret levende eller uafhængige levende samfund, så du skal være dommer for en elsket.
Betydningen af personcentreret pleje
Lad os først dække nogle af det grundlæggende i personcentreret pleje.
- Det er drevet af beboernes behov og ønsker.
- Personalet forsøger at se verden gennem beboerens øjne.
- Aktiviteter planlægges omkring individuel interesse.
Du får ideen. Anvend det nu på fødevareservices. Tænk først på, hvordan du spiser, og nogle af de almindelige ting, du er vant til og forventer. Måske harken tilbage til gymnasiet. Fortsæt derefter gennem voksenalderen og de fine madoplevelser, du husker. Anvend dem derefter i din organisations spisemetode.
- Du kan sidde, hvor du vil, og med dine venner, hvis du foretrækker det.
- Køkkenet er aldrig lukket.
- Du kan vælge mellem en række forskellige fødevarer, ikke en fast menu tager det eller forlader det.
- Præsentation går langt.
Tilby en gourmetrestaurant ved at bruge blomster, spille musik. Folk spiser med øjnene, så hvordan maden ser ud påvirker, hvordan den opfattes at smage, og hvor meget den nydes. Maden skal være frisk, farverig og appetitvækkende. Det skal præsenteres smukt på pladen med farverige pynt.
Køkkenmedarbejdere kan bære formelle køkkenudstyr, såsom kokkehatte, sorte bukser og kokkejakker med dobbelt bryst. Beboere bestiller fra menuer placeret ved hvert bord, når medarbejderne tager deres ordrer.
Alternativt kan du tilbyde morgen-, frokost- eller middagsbuffet.
Standarder for fødevareservice
Tre faste måltider om dagen suppleres med flere små måltider om dagen, mens de stadig er standard, afhængigt af beboernes smag og spisevaner.
Ikke alle kan komme til spisestuen, og nogle foretrækker måske at spise på deres værelser. Overvej i så fald en roomservice-mentalitet. I stedet for morgenmad kl. 7 gøres morgenmaden tilgængelig mellem kl. 7 og kl. 10 Snackvogne kan strejfe rundt i salene for at tilfredsstille imellem opfordringer. Med andre ord, ligesom du måske spiser derhjemme.
At stille mad til rådighed 24 timer i døgnet er et stort skridt i at sikre personcentreret pleje. Nogle hjem bygger små tekøkkener på hver enhed og har den fyldt med mad, som beboerne ønsker at spise når som helst på dagen, såsom frisk frugt, grøntsager, yoghurt, is, kager, supper, delikatesser og brød og andet genstande kan opbevares i et lille køleskab, som personale, familie og beboere har adgang til hele dagen og natten. Har en kaffekande, mikrobølgeovn og skabe fyldt med snacks såsom mikrobølge popcorn, chips og kringler, varme og kolde korn, budding og gelatine.
Menuforberedelse
Marketing 101 siger gå til kilden, når du vil vide, hvad nogen vil have. Start med at oprette en undersøgelse eller spørgeskema, og brug en dag eller to på at undersøge de typer mad, som beboerne ønsker at spise. De kan være i humør til mad, som de ikke har fortalt nogen om, ellers kan deres smag ændre sig. Derefter fremover skal du oprette et beboer- og madudvalg.
Bemærk naturligvis ved indtagelse af alle fødevarepræferencer, fødevarebegrænsninger, fødevareallergi. Men indtag er ikke slutningen. En registreret diætist skal konsulteres for at sikre, at menuen er ernæringsmæssigt afbalanceret. Indtastning fra kokken kan hjælpe sofaen forventninger til, hvad der er rimeligt at tilbyde, og at det er inden for driftsbudget for hjemmet.
Præsenter menuen for beboerne på deres møde i Resident Council eller Food Committee og indsam feedback. Familierådet kan også veje ind. Kort sagt er beboernes præferencer, tilegnelse af mad, tilberedning og produktionsmetoden de faktorer, der påvirker menuplanlægningen.
Men det starter øverst
De bedste diætidéer bliver muligvis aldrig, medmindre ledelse og ledelse køber ind og støtter beboercentrerede fødevareservices. Ledere skaber konteksten og giver medarbejderne mulighed for at gøre det rigtige.
Suppler med en positiv holdning og masser af uddannelse og uddannelse, og du vil have overgået medarbejdernes, beboerens og familiens forventninger.
