Mens det er muligt for en person at have en rød farvestofallergi eller anden fødevarefarvelægningsallergi, er dette sjældent. Jeg ser ofte patienter på min klinik, der rapporterer om allergiske reaktioner efter indtagelse af madfarvning, selvom det ofte er vanskeligt at bevise. Allergitestning er mulig for madfarvestoffer, selvom ekstrakter af de forskellige madfarvestoffer kan være vanskelige at få; reaktionen på en fødevarefarve kan enten være IgE-medieret (allergisk) eller ikke-IgE-medieret (celle-medieret).
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesFølgende er de mest almindelige madfarvestoffer, der er rapporteret at forårsage allergiske reaktioner:
Tartrazin
Også kendt som FD & C Yellow Dye # 5, er tartrazin blevet mistænkt som årsag til mange reaktioner, herunder urticaria (nældefeber) og forværret astma og eksem.
En undersøgelse offentliggjort i 1976 iKlinisk allergiser på 140 astmatikere, viste en signifikant krydsreaktivitet mellem aspirin og tartrazin. En gennemgang af seks undersøgelser, der blev offentliggjort i 2001, viste imidlertid, at tartrazin ikke påvirkede astma negativt hos de fleste individer, men forfatterne bemærkede også, at faste konklusioner ikke kunne nås uden flere data. En nyere undersøgelse offentliggjort i 2009, der undersøgte 26 personer med astma og følsomhed over for aspirin, viste, at de ikke reagerede negativt på tartrazin. Der er behov for større undersøgelser.
Carmine
Karmin er en madfarve med rødt farvestof lavet af et tørret insekt kaldetDactylopius coccusCosta, som findes på figenkaktusplanter. Denne farve findes også i forskellige kosmetik, drikkevarer, rød yoghurt og popsicles. Reaktioner på karmin er virkelig allergiske (IgE-medieret).
Ifølge et papir offentliggjort iActa Biomedicai 2019 har det undertiden forårsaget urticaria, dermatitis og astma. Anafylaksi over for fødevarer indeholdende karmin blev bemærket efter sensibilisering fra en røde øjne.
Annatto
Annatto er en gul farvestof madfarvning lavet af frøene fra et sydamerikansk træ,Bixia orellana. Det bruges i forarbejdede fødevarer, drikkevarer og ost. Dette tilsætningsstof har vist sig at forårsage allergiske reaktioner, herunder anafylaksi og urticaria.
Safran
Denne gule farvestof madfarve, opnået fra blomsten afCrocus Sativaplante, er blevet rapporteret som en årsag til anafylaksi.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftetAllergii 1997 fandt tre af halvtreds arbejdere i et safranforarbejdningsanlæg udviklet allergiske reaktioner over for safran.
Mange andre farvestoffer til fødevarer er mindre almindelige, men mulige, årsager til allergiske reaktioner. Disse inkluderer solnedgangsgul (gul nr. 6), amarant (rød nr. 2), erythrosin (rød # 3) og kinolingul blandt andre.
Behandling
Alvorlige reaktioner behandles på samme måde som andre fødevareallergier. Hvis reaktionerne er svære, kan det være nødvendigt for en person at være forberedt på en alvorlig reaktion (såsom at bære injicerbar adrenalin og bære et medicinsk alarmarmbånd.
Ellers er grundpillerne i terapien for mennesker med bivirkninger på fødevaretilsætningsstoffer undgåelse af den skyldige fødevaretilsætningsstof.
.jpg)
