Har du nogensinde bestilt et måltid på en restaurant eller sat dig sammen med vennerne ved deres middagsbord for kun at spekulere på, om maden - faktureret som glutenfri - ville gøre dig syg den næste dag? Har du nogensinde prøvet et nyt produkt - måske et uden gluteningredienser, men uden en "glutenfri" etiketbetegnelse - kun for at opdage gennem en dårlig reaktion, at det ikke vartemmeligså glutenfri som du forventede?
Getty Images / Tetra ImagesHvis nogen af disse scenarier nogensinde er sket med dig (og hvis du har fulgt den glutenfri diæt i mere end omkring en uge, har du bestemt været i situationer som disse), så har du sandsynligvis ønsket en måde for at teste din mad for glutenproteinetFørdu spiste det.
Nå, der er gode nyheder og dårlige nyheder: Ja, du kan købe hjemmegluten testkits og enheder, og når de bruges korrekt, vil de fortælle dig, om den pågældende mad har gluten i sig eller ej. Men disse testmetoder er ikke billige, de kan give dig falske positive (hvilket indikerer, at en mad har gluten i den, når den faktisk ikke gør det) og falske negativer (hvilket indikerer, at en mad ikke har gluten i den, når den faktisk gør det). </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Endelig er nogle af dem lidt involverede ... hvilket betyder, at de måske ikke er så nemme at bruge ved middagsbordet.
Her er en detaljeret gennemgang af de tre glutentestmuligheder på markedet lige nu - Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home - inklusive deres omkostninger, fordele og ulemper.
Nima Gluten Tester
Nima-gluten-testeren er en batteridrevet, genopladelig enhed, der er lille nok til at passe i en lomme eller taske. For at bruge den skal du lægge den i en engangs testkapsel til engangsbrug, indsætte en stor smuleprøve af den mad, du vil teste, og vente i cirka tre minutter, indtil testen er afsluttet.
Når den lille enhed er færdig med sit arbejde, lyser dens skærm op enten med et smilende ansigt (f.eks. Maden er glutenfri) eller med et hvedeikon og teksten "gluten fundet."
Det er muligt at teste næsten alle typer mad med Nima, herunder bagværk, stegte ting, supper, saucer og desserter. Du kan også synkronisere testeren med din iOS-enhed, som giver dig mulighed for at gennemgå dine egne testresultater og bidrage til en crowd-sourced database med testresultater.
Fordele og ulemper ved Nima
Lyder ret godt, ikke? Nima er virkelig revolutionerende, og virksomheden fortjener kredit for at tackle et vanskeligt problem på en måde, der virkelig er brugervenlig og bærbar.
Nima er let at bruge (de fleste mennesker tøver ikke med at lægge den på et bord på en restaurant og teste væk), og dens resultater er lette at fortolke. Der er ingen tvivl om, at det ville spare dig, hvis din server ved et uheld bragte dig chokoladekage indeholdende gluten eller grøntsagssuppe med byg. Imidlertid har Nima nogle ulemper.
For det første er det dyrt at købe og dyrt at bruge. Selve enheden, der leveres med et startsæt med tre testkapsler til engangsbrug, et mikro-USB-kabel og en bærepose, sælges til $ 279 (priser kan ændres). Det giver dig værktøjerne til at teste tre fødevarer for gluten (og husk, hvis dit restaurantmåltid består af suppe, hovedret, sideskål og dessert, bliver du nødt til at teste hver enkelt separat ved hjælp af en kapsel til hver). Nima tilbyder 12 kapselpakker til omkring $ 75, eller du kan købe et månedligt kapselabonnement på omkring $ 60 (12 kapsler afsendt hver anden måned) til omkring $ 120 (24 kapsler pr. Måned).
For det andet tester Nima kun mad til den lovlige grænse på mindre end 20 dele pr. Million gluten; hvis den pågældende mad indeholder noget sporingsgluten, men dens glutenindhold falder under den lovlige tærskel, der er fastsat af U.S. Food and Drug Administration, vil Nima stadig vise et smilende ansigt. Imidlertid reagerer mange mennesker i det glutenfri samfund for at spore gluten under 20 dele pr. Million. Hvis du er en af dem, fungerer Nima muligvis ikke godt for dig, da den ikke registrerer gluten under denne tærskel på 20 dele pr. Million.
For det tredje opdager enheden heller ikke nødvendigvis inkonsekvent krydskontaminering af gluten i fødevarer. Det er bare arten af krydskontaminering - hvis en lille smule crouton faldt ned i dine grønne bønner i restaurantens køkken, opdager du kun den krumme, hvis det tilfældigvis var en del af den grønne bønneprøve, du testede i Nima. Så du kan få en falsk følelse af sikkerhed ved at teste mad med enheden.
Skal du købe Nima? Hvis du rejser og spiser ude ofte, og især hvis du ikke er meget følsom over for spor af gluten, kan det være en god investering i dit helbred. Det kan også være en god investering, hvis du er blevet diagnosticeret med cøliaki, men du ikke får en åbenbar reaktion på gluten - i så fald kan det hjælpe dig med at undgå fødevarer, der skader dig, uden at du engang er klar over, at de er skadelige. Hvis du på den anden side sjældent spiser ude, eller hvis du er særlig følsom over for spor af gluten, er Nima sandsynligvis ikke det værd for dig.
EZ Gluten Test Kits
Længe før Nima kom på markedet, brugte folk i det glutenfri samfund EZ Gluten testkits til at kontrollere produkter for gluten krydskontaminering. Faktisk stod mange mennesker med cøliaki og ikke-cøliaki-glutenfølsomhed på disse tests for at finde sikre produkter tilbage, før U.S. Food and Drug Administration godkendte juridiske standarder for glutenfri mad.
EZ Gluten registrerer glutenniveauer så lave som 10 dele pr. Million - halvt så meget som Nima.
Brug af testsættene er noget involveret. Først skal du male den pågældende fødevareprøve til en fin konsistens (dette er designet til at sprede enhver glutenforurening gennem hele prøven, der skal testes, så den opdages). For det andet tilsættes prøven til en flydende opløsning i et lille rør og blandes grundigt. For det tredje placerer du et par dråber af blandingen i et reagensglas. For det fjerde placerer du kittets teststrimmel i reagensglasset og lader det absorbere blandingen. Og for det femte venter du 10 minutter på at se, hvad teststrimlen viser.
Fortolkning af teststrimmelens resultater kræver også lidt øvelse. Selvom teststrimlen ligner en graviditetstest, indeholder den tre linjer, og forskellige kombinationer af disse linjer betyder forskellige resultater, der spænder fra "negativ" til "høj positiv" og "meget høj positiv." Der er også et resultat, der betyder "ugyldig test." Et meget svagt positivt resultat kan kræve et forstørrelsesglas for at detektere.
Du kan også bruge testsættene til at teste for glutenkrydskontaminering på en overflade, selvom det kræver brug af sterile testpindepinde, hvis du gør det.
Fordele og ulemper ved EZ Gluten
EZ Gluten's største fordel er, at det er følsomt over for lavere niveauer af sporegluten. Mange mennesker med cøliaki og glutenfølsomhed finder, at de reagerer på glutenniveauer langt under den lovlige standard på 20 dele pr. Million, der i øjeblikket er tilladt i glutenfrie produkter, og EZ Gluten kan hjælpe dig med at finde en reaktion eller identificere produkter med lavere gluten niveauer end den standard.
Teststrimlerne har dog nogle ulemper. For det første er de ligesom Nima dyre. En to-pakke koster omkring $ 25 på virksomhedens websted, og en pakke med 25 testsæt sælges til cirka $ 262.
For det andet er de temmelig involveret i at bruge - så meget, at det er usandsynligt, at du pisker et testsæt ud i en restaurant og tester væk. Da testen tager cirka 15 minutter at udføre, ville din mad være kold, før du var færdig med at teste den (du kunne dog bestemt teste take-out mad derhjemme). Og der er lidt af en indlæringskurve involveret i at udføre og fortolke disse tests.
EZ Gluten er bedst egnet til brug derhjemme, på en køkkenbord eller på et bord for at hjælpe dig med at identificere fremstillede produkter, der opfylder dine særlige glutenfrie behov. For eksempel kan du bruge et testkit til at se, om en sauce, der ikke har gluteningredienser, faktisk er glutenfri (ned til testgrænserne på 10 dele pr. Million).
GlutenTox Home Test Kits
GlutenTox fremstiller gluttest af professionel kvalitet sammen med en forbrugerversion af sin teknologi, GlutenTox Home. GlutenTox Home registrerer gluten så lave som 5 dele pr. Million. Det gør testen dobbelt så følsom som EZ Gluten og fire gange så følsom som Nima.
Brug af GlutenTox Home er ganske involveret - det ligner, selvom det er lidt mere kompliceret end at bruge EZ Gluten. Først male du din prøve op i et fint pulver. For det andet tilføjer du en målt mængde af din prøve til ekstraktionshætteglasset og ryster den i mindst to minutter. For det tredje bruger du en dropper til at deltage i opløsningen fra ekstraktionshætteglasset og drypper den i fortyndingshætteglasset. For det fjerde ryster du blandingen med fortyndingshætteglas forsigtigt i mindst 15 sekunder. For det femte bruger du en ny dråber til at dryppe fem eller seks dråber af fortyndingshætteglasblandingen ned i hætteglassets hætte. For det sjette dypper du teststrimlen ned i denne blanding. Og for det syvende venter du 10 minutter på at se, hvad teststrimlen afslører. Hele processen tager op til 20 minutter.
GlutenTox teststrimlerne i sig selv er noget lettere at fortolke end EZ Gluten teststrimlerne. Der er to linjer: en blå kontrollinje (som viser, at testen fungerer korrekt) og en lyserød positiv resultatlinje (som kun vises, hvis der er gluten i prøven). Den lyserøde linje ser mørkere ud, hvis der er mere gluten og lysere, hvis der ikke er meget meget gluten. Igen kan et forstørrelsesglas være nyttigt at identificere meget svage positive testresultater.
Fordele og ulemper ved GlutenTox Home
GlutenTox Home er langt mere følsom over for sporingsgluten end enten EZ Gluten og Nima. Det er dens største fordel.
Dens ulemper inkluderer manglende testlethed (det er betydeligt sværere at bruge end Nima og kræver en mere involveret proces sammenlignet med EZ Gluten) og dens omkostninger. Som med EZ Gluten er det usandsynligt, at du trækker et testsæt ud og slår din middagsrulle op med en mørtel og en støder ved et restaurantbord eller i din vens køkken. GlutenTox Home kan dog være et nyttigt værktøj for dem, der er særligt følsomme over for sporingsgluten, da det kan bruges til at identificere fødevareprodukter med lidt eller ingen sporingsgluten i dem. Det kan også bruges til at teste overflader.
Ligesom Nima og EZ Gluten er GlutenTox Home-testkittene dyre: De varierer i pris fra $ 32 for to sæt til $ 135 for ti sæt.
Bundlinjen
Glutenprøvning kan være et nyttigt værktøj til at hjælpe dig med at udrydde madvarer, der kan gøre dig syg. Det er dog ikke en erstatning for grundig due diligence: at tale med ledere og kokke på restauranter, omhyggeligt vælge produkter i købmanden og undgå svage situationer ved venners og pårørendes spiseborde.
Hvis du beslutter, at du vil eksperimentere med glutenprøvning, har du tre gode valg: Nima, EZ Gluten og GlutenTox Home. Nima er det klare valg, hvis du ønsker brugervenlighed, mens GlutenTox Home tillader påvisning af de laveste niveauer af gluten. EZ Gluten falder i midten med anstændig følsomhed og en testproces, der er mindre involveret end GlutenTox Home. Dit ultimative valg afhænger af dine testprioriteter.
