Forskere screener sociale medier for at hjælpe med at identificere madbårne sygdomme

Catherine Falls / Getty Images

Vigtigste takeaways

• Brug af information fundet online via indlæg og anmeldelser kan hjælpe forskere med at identificere fødevarebårne sygdomsudbrud, ifølge en nylig undersøgelse.
• Fødevarebåren sygdom er et stort problem i USA, og eksponering for forurenet mad kan resultere i resultater som diarré og opkastning.
• Selvom der forekommer fødevarebårne sygdomme hvert år, rapporteres mange ikke.

Forbrugerindlæg og -indhold kan hjælpe med at identificere fødevaresikkerhedsproblemer og muligvis reducere risikoen for en fødevarebåren sygdom ifølge ny forskning.

Ifølge et papir, der blev offentliggjort i december 2020 i tidsskriftetRisikoanalyse, implementerede forskere tekstminedriftsteknikker for at bruge online medier som en kilde til potentiel information til overvågning i fødevareindustrien. For at gøre det samlede de et stort datasæt af forbrugeranmeldelser fra Amazon, hvor forbrugerne skrev om deres erfaringer med købmandsvarer og dåse produkter. Derudover supplerede de dette datasæt med oplysninger fra IWasPoisoned.com, et websted, hvor forbrugerne kan advare andre om tilfælde af madforgiftning.

Tekstminedrift

Tekstminedrift henviser til processen med at bruge automatiserede metoder til at udlede information fra ting som indlæg på sociale medier og produktanmeldelser. Derfra kan oplysninger sorteres i kategorier til analyse.

Forskere skabte derefter "røgtermer" - tænk diarré, feber og opkastning—der udløser programmet og giver eksperter mulighed for hurtigt at læse en brugers indlæg til analyse.

Forskerne mener, at denne teknik vil forbedre overvågningen af ​​produktkvaliteten og potentielt mindske potentielle risici, da de nuværende metoder til at overvåge fødevaresikkerhedsrisici og udbrud langt fra er perfekte.

”Som en registreret diætist ernæringsekspert, der plejede at føre tilsyn med fødevaresikkerheden på 21 spisesteder på tværs af en stor universitetscampus, er det opmuntrende at se tidlige undersøgelser præsenteret som denne, der kan hjælpe med at uddanne og informere fødevaresikkerhedsspecialister om et potentielt fødevarebårent udbrud,” Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, en registreret diætist i Californien og medforfatter til The Air Fryer Cookbook For Dummies, fortæller Verywell. "Som med alt, hvad der er i sin tidlige barndom, vil der sandsynligvis være kamp, ​​som denne software præsenterer, der skal løses, før unødvendig frygt placeres i offentlighedens hænder."

Så indtil alle kinks er udarbejdet, vil dette program sandsynligvis ikke være en løsning for offentligheden. Det er dog lovende at se et bæredygtigt opdagelsesprogram i horisonten.

Hvad det betyder for dig

Et online værktøj til at identificere fødevarebåren sygdom kan være tilgængeligt i fremtiden ifølge disse data. Indtil det ruller ud til offentligheden til brug, bør der træffes visse forholdsregler for at holde dig sund. Madlavning af kød grundigt, vask af produkter inden forbrug og holdelse ajour med madindkaldelser (og efterlevelse, hvis en opstår) er alle vigtige skridt til at reducere risikoen for at blive syg af en fødevarebåren sygdom.

Hvorfor er fødevaresikkerhed en bekymring?

Anslået 48 millioner tilfælde af fødevarebåren sygdom er kontraheret i USA hvert år, hvilket resulterer i cirka 128.000 indlæggelser og 3.000 dødsfald. Og selv når der rapporteres om forurening, findes udfordringen med at spore problemets oprindelse, da mange fødevarer har flere "Berøringspunkter", der er potentielle årsager til eksponering.

"Der er visse populationer, der er mere sårbare over for madbårne sygdomme som gravide på grund af et let undertrykt immunforsvar," fortæller Ryann Kipping, RDN, CLEC, en californisk diætetisk diætist og forfatter til The Feel Good Pregnancy Cookbook, Verywell. . Hun forklarer, at "mens forekomsten af ​​noget som listeriose - sygdommen forårsaget af listeriabakterier - er meget sjælden, er det alvorligt, hvis en gravid person får det."

Andre sårbare befolkninger inkluderer:

• Voksne 65 år og derover
• Unge børn
• Mennesker med svagt immunsystem
• Gravid kvinde

Hvis en person ved et uheld indtager en potentielt skadelig bakterie, virus eller andre patogener, kan de blive ekstremt syge og opleve symptomer som opkastning, diarré og mavesmerter. I ekstreme tilfælde kan døden forekomme. "Madbåren sygdom er ikke noget, der skal tages let på," siger Shaw.

Mens sygdom kan forekomme ved underkogning af mad som kylling, er mange tilfælde af madbåren sygdom et resultat af forurening. Identifikation af skadelig forurening og proaktiv alarmering af offentligheden kan redde folk fra at opleve de ubehagelige og undertiden skræmmende virkninger af at spise mad, der indeholder potentielt skadelige organismer.

Reducerer din risiko for madbåren sygdom

Selvom der ikke er nogen perfekt løsning til at undgå eksponering for madbårne sygdomme, er der nogle trin, du kan tage for at være så sikker som muligt.

"Den fødevarekategori, der forårsager de mest fødevarebårne sygdomsudbrud, er produkter, som frugt og grøntsager," siger Kipping. Hun forklarer, at Centers for Disease Control and Prevention hvert år fører en løbende liste over de kendte fødevarebårne sygdomsudbrud. En slags bladgrøn stiger på listen hvert år, hvilket betyder, at denne type mad er en hyppig fødevarebåren sygdomsbærer.

"Det ser også ud til, at 'færdige mad' såsom forudskårne frugter, forudskårne grøntsager og pakkede salater, selv ting som kyllingesalat er almindelige synder af fødevarebårne sygdomme," siger Kipping. "Efter produktionen er almindelige varer inkluderer rå skaldyr, rå mejeriprodukter, delikatesser og malet kød. "

At være forsigtig med disse "sædvanlige mistænkte" er et godt første skridt. Disse emner behøver ikke undgås, men de skal indtages med forsigtighed, og der skal tages ekstra skridt til at sikre din sikkerhed - som at sørge for, at produkterne vaskes og kødet koges fuldstændigt inden det forbruges.

I fremtiden kan vi have programmer som den, der er beskrevet i den aktuelle undersøgelse, tilgængelige lige ved hånden. Indtil da er korrekt madhåndtering og madlavning, mens du holder dig opdateret om enhver madindkaldelse, dit bedste valg for sikkerheden.