Hvad er laktose?

Lactose er et naturligt sukker, der findes i mælk. Det er et kulhydrat, og det består af to sukkerarter: glukose og galactose. Lactose er en vigtig energikilde til babyer, og det bruges også almindeligt til fødevareforarbejdning og fremstilling af farmaceutiske lægemidler.

Hvad er det

Lactose er en af ​​hovedkomponenterne i mælk. Strukturelt er det et disaccharid - et sukkermolekyle, der består af to enkle sukkerarter. Glukose findes i mange andre fødevarestoffer, men lactose er den eneste kendte kilde til galactose.

Laktose er hvid og lugtfri, og du kan undertiden se eller høre det omtalt som "mælkesukker." Lactose findes kun i mælk fra pattedyr, så plantebaserede mejeriprodukter som mandelmælk og sojamælk indeholder det ikke.

Enzymet lactase hjælper menneskekroppen med at fordøje lactose. Det gør det ved at bryde og opdele lactose i glukose og galactose, en proces der forbereder disse sukkerarter til brug som energi af kroppen.

Anvendelser

Lactose har flere anvendelser, herunder lægemiddelproduktion, fødevareforarbejdning og gæring.

Farmaceutiske anvendelser

Lactose anvendes i vid udstrækning i den farmaceutiske industri til fremstilling og fremstilling af lægemidler. Farmaceutisk laktose fremstilles af valle - den væske, der er tilbage, efter at mælken er blevet krøllet og anstrengt under fremstilling af ost.

I de fleste af dets anvendelser anvendes lactose som hjælpestof (inaktiv ingrediens). Dets primære formål er at hjælpe med at levere den aktive ingrediens i kroppen. Det bruges mest i tabletter, kapsler og tørpulverinhalatorer.

Lactose er til stede i ca. 60-70% af alle farmaceutiske doseringsformer - som kapsler, tabletter, sirupper, cremer og pastaer. Og ca. 45% af lægemidlerne indeholder en kombination af lactose og mikrokrystallinsk cellulose (MCC).

Nogle af de roller, som laktose udfører i stoffer, er:

• Det fungerer som fyldstof: Nogle gange er den aktive ingrediens i et lægemiddel til stede i meget små mængder. Fyldstoffer som lactose samler stoffet op og hjælper det med at flyde bedre. Fyldstoffer gør det også lettere at måle den aktive ingrediens i stoffer.
• Det fungerer som et bindemiddel: Laktose binder piller sammen ved at hjælpe de andre ingredienser i en tabletblanding og holde sammen.

Nogle af kendetegnene ved lactose, der får det til at fungere godt til disse formål, er dets blidhed, kemiske og fysiske stabilitet, nem tilgængelighed, kompatibilitet med aktive ingredienser og evnen til at opløses i vand.

Farmaceutisk laktose produceres og behandles for at opfylde branchens renhedsstandarder.

Fødevareforarbejdning

Lactose bruges i flere aspekter af fødevareforarbejdning. Spiselig laktose, der bruges til fødevareforarbejdning, produceres også hovedsageligt af valle.

Det bruges i krydderier og bagværk på grund af dets evne til at bære farver og smag godt. Det føjes også til mad og spiselige fødevarer som is, skummetmælk, kondenseret mælk, tørre supper, kaffecreme, chokolade og slik, kødprodukter og dåse frugt og grøntsager.

Når det tilsættes til mad, kan lactose reducere omkostningerne og regulere sødme.

Fermentering

Lactose fermenteres for at producere fødevarer som ost, yoghurt, kefir og syrnet (sur) mælk. Lactose fermenteres også for at producere mælkesyre, som har en række anvendelser i den farmaceutiske, kosmetiske og fødevareindustri.

Fermenteringsprocessen involverer tilsætning af mælkesyrebakterier (og mindre almindeligt gær) til mælk eller til et mejeriprodukt.

Bakteriel identifikation

I det kliniske laboratorium kan bakteriens evne til at fermentere lactose hjælpe med at differentiere, hvilke bakteriearter der forårsager en infektion, såsom madforgiftning. For eksempel,Escherichia colifermenterer laktose, mens de flesteSalmonellaarter ikke.

Skæremiddel

Lactose bruges almindeligvis som et skæremiddel til ulovlige rekreative stoffer. Skæremidler er kemikalier eller stoffer, der bruges til at fortynde og tilføje bulk til rekreative stoffer.

Brugen af ​​opskæringsmidler er udbredt i ulovlig narkotikaproduktion, og de stoffer, der anvendes til denne proces, er typisk billigere end selve det rekreative stof.

Sundhedsmæssige fordele

Laktose har nogle sundhedsmæssige fordele for babyer. Human modermælk består af 7,2% lactose, og dette sukker giver op til halvdelen af ​​ammende babyers energibehov.

Den lactose, der findes i modermælk, har en gavnlig virkning på udviklingen af ​​mikroorganismer, der lever i fordøjelseskanalen hos babyer. Det hjælper også babyer med at absorbere calcium bedre.

Laktoseintolerance

Laktoseintolerance er, når din krop ikke er i stand til at nedbryde og fordøje lactose, der indtages i mælk og andre mejeriprodukter. Tilstanden forårsager normalt mavebesvær.

Normalt hjælper lactaseenzymer med at nedbryde lactose. Men når kroppen ikke producerer nok lactase, kan du have laktoseintolerance. Laktoseintolerance er meget almindelig, og det forårsager symptomer som oppustethed, diarré, kramper og flatulens efter indtagelse af mejeriprodukter, der indeholder lactose.

Lactoseintolerance er noget forskellig fra laktose-fordøjelsesbesvær. Ved laktosefordøjelse reduceres laktaseenzymets aktivitet, hvilket gør laktosefordøjelsen vanskelig. Men det forårsager slet ingen eller slet ingen symptomer.

Malt fordøjelsesbesvær hos laktose rammer 70-75% af mennesker i verden.

Nogle babyer er født med en laktasemangel og kan ikke fordøje lactose i modermælk eller formel. Alvorlig diarré er det største symptom på denne form for laktoseintolerance, og babyer med denne tilstand kan udvikle dehydrering og vægttab. Ofte anbefales laktosefri formel.

Et ord fra Verywell

Lactose er et naturligt sukker, der findes i mejeriprodukter. Det har også en række anvendelser inden for fødevareforarbejdning og farmaceutisk industri. Mens lactose har mange sundhedsmæssige fordele for babyer i deres udviklingsstadium, kan voksne klare sig uden det. Så hvis du finder ud af, at du er laktoseintolerant, kan du undgå laktoseholdige fødevarer uden frygt for skadelige helbredseffekter på grund af laktosemangel. I stedet skal du kigge efter fødevarer, der er mærket laktosefri eller laktosereduceret. Men husk, at der er andre vigtige komponenter i mejeriprodukter - såsom calcium og protein - som du skal sørge for, at du får i tilstrækkelige mængder.