Seks fødevareliminering Diætfødevarerstatninger

Den seks diæt til eliminering af mad (SFED) er en af ​​de mest populære diæter, hvis du har eosinofil øsofagitis (EoE). For at hjælpe med at identificere fødevarer, der forårsager en forværring af dine symptomer forbundet med EoE, fjerner denne diæt de 6 mest almindelige allergener, der har været forbundet med at forårsage eosinofil øsofagitis:

• Komælk
• Æg
• Jordnødder & nødder
• Fisk og skaldyr (fisk og skalfisk)
• Soja
• Hvede

Disse 6 fødevarer tilberedes ofte inden for restauranter eller i det gennemsnitlige hjem og er indeholdt i meget, hvis ikke det meste af den mad, som amerikanerne spiser regelmæssigt. Vi vil diskutere erstatninger, du kan bruge til at ændre opskrifter til EoE-venlige opskrifter for at forbedre din spisekvalitet.

Hvede

Hvede er en af ​​de mest almindelige allergener eller udløsere, der er forbundet med eosinofil øsofagitis hos begge børn (2. mest almindelige trigger) og voksne (mest almindelige trigger).

Hvede indeholder 4 proteiner, der kan forårsage en allergisk reaktion forbundet med symptomer på EoE. De 4 proteiner er albumin, globulin og gluten (gliadin og glutenin). Desværre er der begrænset og modstridende forskning i, hvordan andre korn, der inkluderer de samme proteiner, reagerer med eosinofil øsofagitis.

Du har måske hørt, at hvis du følger en SFED-diæt, skal du også udelukke byg og rug. Dette rygte har imidlertid meget begrænset og inkonsekvent forskning til støtte for det. Fordi byg og rug har lignende proteiner som hvede, bør du diskutere, om eliminering er bedst for dig med din læge eller diætist. Disse korn er også ofte pakket i de samme fabrikker med hvede og kan have noget hvede i sig.

Du skal være forsigtig med nogle glutenfrie produkter på markedet, da de er raffineret på en måde, der eliminerer deres ernæringsmæssige indhold af jern, B-vitaminer og spormineraler.

Hvede erstatninger

I opskrifter kan du bytte hvedemel med disse melkilder:

• Quinoa
• Boghvede
• Glutenfri havre
• brune ris
• Hirse

Quinoa og brun ris er især populære som hvedeerstatninger.

Komælk

Monty Rakusen / Getty Images

Komælk er blevet identificeret som en anden af ​​de mest almindelige udløsere forbundet med eosinofil øsofagitis hos både børn (mest almindelige udløser) og voksne (næststørste udløser).

Proteinet i mælk, der forårsager reaktivitet med EoE, er kendt som kasein. Bortset fra komælk inkluderer andre fødevarer, der normalt har det samme protein: oste, is, kaffecremer, valleprotein, chokolade og marinader.

Mælkeerstatninger

Gode ​​erstatninger, som du kan bruge til at undgå komælk, men opretholde en lignende næringsværdi er:

• Beriget rismælk
• Beriget hampemælk
• Hørmælk

Det er vigtigt at være opmærksom på, at mandelmælk eller cashewmælk ikke kan bruges som erstatning for komælk, da de begge er trænødder, der elimineres fra en SFED.

Æg

Adam Gault / Getty Images

Udskiftning af æg kan være lidt vanskeligere på grund af antallet af grunde til, at vi bruger æg til madlavning. Her er et par ideer, som du kan bruge til at erstatte æg i dine madlavningsbehov.

Hørfrø-erstatning for 1 æg - fantastisk til binding

• 1 spiseskefuld hørfrømel
• 3 spiseskefulde vand
• Rør indtil æglignende

Chia frø erstatning for 1 æg - fantastisk til hævning

• 1 spiseskefuld Chia Seed
• 1/3 kop vand
• Omrør og sæt i 15 minutter.

Agar Agar erstatning for 1 æg - fantastisk til binding

• 1 spiseskefuld agaragar
• 3 spiseskefulde vand

Modne bananer erstatning for 1 æg - fantastisk til fugt

• 1/2 kop mosede bananer

Æblemos erstatning for 1 æg - fantastisk til fugt

• 1/4 kop æblesaus (usødet)

Kartoffelmos erstatning for 1 æg - fantastisk til binding

• 2 spiseskefulde kartoffelmos (hvid eller sød)

Jordnødder og trænødder

Christian Senger / Getty Images

Jordnødder og trænødder er vanskelige at erstatte i madlavningsopskrifter. Trænødder indeholder mange forskellige typer nødder. Her er et par af de mere almindelige trænødder, der skal fjernes:

• mandler
• cashewnødder
• Macadamia nødder
• brasilianske nødder
• pinjekerner
• pistacienødder
• valnødder

Jordnødder og nødder bruges normalt til smag og tekstur i stedet for et grundlæggende behov for opskriften. Disse kan normalt bare springes over i opskriften, eller du kan prøve at erstatte dem med riskorn eller et glutenfrit fuldkorn.

Hvis du ønsker at erstatte næringsværdien, kan du bruge frø, der inkluderer: chia, hør og hamp.

Fisk og skaldyr

Billedkilde / Getty Images

Fisk og skaldyr er gode kilder til protein og omega-3 fedtsyrer, som er gode for dit hjertes sundhed. Ligesom jordnødder og nødder er det usandsynligt, at du finder en lignende erstatning for fisk og skaldyr. For proteinet kan du dog bruge andre fedtfattige kød som fjerkræ. Som en erstatning for Omega-3 fedtsyrer kan du ligeledes øge dit forbrug af hørfrø og rapsolie.

Soja

Soja er vanskeligt at matche i smag, og du skal muligvis tilsætte salt. Der er dog et par muligheder for at erstatte soja i opskrifter.

Soja erstatninger

• Kikærter
• Kokosmælk
• Clive juice
• Blommeeddike

Udskiftning af fødevarer

At sikre, at du opretholder en velafbalanceret diæt, vil sikre, at du ikke lider af underernæring, mens du følger en SFED-diæt. Brug af allergenfødevarerstatninger i din madlavning giver dig mulighed for stadig at bruge dine yndlingsopskrifter. At finde ud af, hvilken erstatning der fungerer bedst for dig, er et meget personligt valg. Eksperimenter med disse forslag for at finde det, du bedst kan lide.