Restauranter er ikke lovligt forpligtet til at give advarsler om fødevareallergi til folk, der er allergiske over for ingredienser i maden. Dette kan komme som en overraskelse for mennesker med fødevareallergi, der er vant til at købe fødevarer i supermarkedet, der viser store allergener, men for det meste spiser de, der lever med fødevareallergi, på egen risiko.
Selvom mange restauranter, især kæderestauranter, kan give vejledninger til allergener i deres mad (eller måske endda sende en glutenfri menu, som hjælper folk med hvedeallergi og cøliaki), er det stadig sjældent at se advarselsskilte om fødevareallergi på restauranter . Dette er tilfældet, selvom det er indlysende, at allergener er til stede på en bestemt restaurant (jordnøddesauce på en thailandsk restaurant f.eks. Eller skaldyr på et skaldyrssted).
Derfor skal du generelt foretage din egen due diligence før du spiser ude hvor som helst. Der er dog nogle undtagelser fra denne regel, der spiser på din egen risiko. For det første er her de relevante baggrundsoplysninger.
Thomas Barwick / Stone / Getty ImagesAllergenloven fritager de fleste restaurantfødevarer
Kongressen designede Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) til at dække emballerede fødevarer. Pakket mad er den type færdigpakket madprodukt med en ingrediensliste, som du køber i et supermarked. Generelt dækker dette næsten alt, hvad du køber i et supermarked, der indeholder mere end en ingrediens (for eksempel almindeligt oksekød pakket ved slagterdisken eller almindelige bananer pakket i produktionsafsnittet).
Loven gør detikkekræve, at detail- eller fødevareservicevirksomheder, der fremstiller mad, bestiller for at give ingredienslister eller allergiadvarsler til kunderne. Det betyder, at enhver restaurant, cafe eller madvogn, der fremstiller mad på bestilling, ikke behøver at give dig ingredienslisten eller fortælle dig, at maden indeholder allergener.
Derfor, når du spiser ude på en restaurant, bør du ikke forvente, at serveren eller kokken giver en liste over ingredienserne til dit måltid eller advarer dig om krydskontaminering, da de ikke er forpligtet til at gøre det. Mange vil selvfølgelig gøre det frivilligt, men du skal ikke stole på det.
Færdigpakket restaurant mad er dækket
Her er en undtagelse fra loven: Hvis restauranten eller fødevareservicefirmaet fremstiller mad og sælger det færdigpakket, så du kan tage med hjem, skal disse pakker angive ingredienser med allergiadvarsler.
Du kan muligvis bruge denne lovens egenart til din fordel for at afgøre, om en bestemt mad indeholder dit allergen ved at tjekke den færdigpakkede version. Men antag ikke bare, at den færdigpakkede mad indeholder nøjagtigt de samme ingredienser som den mad, der er lavet på bestilling. Undertiden opskrifter adskiller sig, eller de færdigpakkede produkter til salg fremstilles off-site (eller endda af et andet firma).
Her er en anden undtagelse fra loven: En købmand, der tilbyder færdigpakkede salater i containere til salg, er forpligtet til at angive ingredienser og give allergiadvarsler. (På den anden side er en fastfood-restaurant, der gør dig til en burger og lægger den i en kasse, ikke.)
Der er endnu en undtagelse: Ligesom restauranter ikke behøver at mærke allergener i mad, de serverer, er de ikke forpligtet til at mærke retter, der indeholder glutenproteinet, som du finder i kornene hvede, byg og rug. Men hvis den samme restaurant vælger at mærke en skål "glutenfri", skal den overholde FDA's regler om glutenfri mærkning, som kræver, at fødevarer mærket "glutenfri" indeholder mindre end 20 dele pr. Million gluten, en meget lavt niveau.
Et ord fra Verywell
I disse dage, med fødevareallergi generelt stigende, vil mange restauranter (dog ikke alle på nogen måde) gøre en betydelig indsats for at imødekomme lånere med fødevareallergi. Dette har hjulpet mennesker med fødevareallergi til at spise sikkert og komfortabelt.
Hvis du prøver en ny restaurant, og du har en fødevareallergi, anbefaler jeg, at du ringer videre for at sikre, at du kan blive indkvarteret. Du bør også bruge en sund fornuft: Hvis du for eksempel er stærkt allergisk over for skaldyr, skal du ikke antage, at det lokale krabbefisk kan håndtere din anmodning om et helt skaldyrfrit måltid.
Det bringer mit sidste punkt op: Den største fare, når man spiser i restauranter, er altid muligheden for krydskontaminering. For at være sikker skal du altid bede om at tale med kokken eller bruge et spisekort til at forklare dine allergier.
.jpg)
.jpg)
