Hvis du drikker alkohol, selv i små mængder, giver dig fødevareallergiske symptomer såsom rødmen, kløe eller ulige fordøjelsesproblemer i modsætning til tømmermænds symptomer, kan du have en allergi eller intolerance over for alkohol.
franckreporter / Getty ImagesSelvom ægte allergier over for ethanol (det videnskabelige navn for alkohol) er sjældne, kan alkoholholdige drikkevarer indeholde en række forskellige ingredienser, der kan forårsage symptomer på allergi eller intolerance. Dette kan være et problem, hvis alt hvad du vil gøre er at få fat i en drink med venner.
Disse ingredienser i alkoholholdige drikkevarer kan forårsage symptomer hos mennesker, der er følsomme over for dem:
- Gluten i hvede, byg og rug
- Histamin
- Sulfitter
- Gær
- Druer
- Majs
Der er dog nogle gode nyheder. Mens nogle af disse allergier måske kræver, at du holder op med at drikke helt, er der løsninger til de andre. Her er oplysninger om de potentielt problematiske ingredienser, der findes i forskellige alkoholholdige drikkevarer, og hvad du kan overveje at erstatte disse drikkevarer.
Glutenfølsomhed
Gluten, proteinet, der udløser cøliaki-reaktioner, findes i tre korn: hvede, byg og rug. Malet byg bruges til at fremstille øl og andre drikkevarer på flasker. Noget øl indeholder også hvede (enten ud over eller i stedet for byg).
Derfor, hvis du har cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed, skal du undgå konventionel øl. Hvis du har en hvedeallergi, kan du drikke øl, der er lavet med byg, men ikke hvede.
Det bliver mere kompliceret, når det kommer til alkoholholdige drikkevarer, der er lavet med glutenkorn, men destilleret. Almindelige destillerede drikkevarer, der undertiden er fremstillet af hvede, rug og byg inkluderer gin, vodka og whisky (inklusive bourbon).
Hvis du er bekymret for at indtage glutenbaseret alkohol, kan du prøve en kartoffelbaseret eller druebaseret vodka eller en glutenfri whisky lavet af sorghum (et glutenfrit korn).
American Dietetic Association (ADA) anser destilleret spiritus som sikker for mennesker med cøliaki. Ifølge cøliaki er diætretningslinjer, medmindre aromaer tilsættes efter destillationsprocessen, destillerede alkoholholdige drikkevarer glutenfri.
Dette er dog et kontroversielt emne, da mange mennesker med cøliaki eller glutenfølsomhed rapporterer om reaktioner på alkoholholdige drikkevarer destilleret fra glutenkorn. I mellemtiden er der ikke undersøgt meget om virkningen af destilleret spiritus fremstillet af hvede på mennesker med hvedeallergi, men Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet anser dem for at være sikre.
Da det glutenfrie kommercielle marked er vokset så meget, fremstiller mange producenter alkoholholdige drikkevarer, der er mærket som glutenfri. For eksempel er der et antal øl lavet udelukkende af glutenfrie ingredienser.
Almindelige alkoholholdige drikkevarer, der er naturligt glutenfri, inkluderer vin og de fleste brandy. Læs dog brandy-etiketter omhyggeligt, da nogle aromatiserede brandy inkluderer sødestoffer og tilsætningsstoffer, der kan indeholde gluten.
De fleste likører og nogle vinkøleskabe er også glutenfri. Med nogen af disse er det klogt at kontrollere etiketter eller producentwebsteder, da der er undtagelser, og nogle inkluderer mulige glutenholdige tilsætningsstoffer.
Histaminintolerance
Mange fødevarer, herunder ældet ost og rødvin, indeholder meget histamin. Dette er det samme kemikalie, der er involveret i en række allergiske reaktioner i kroppen.
En allergisk reaktion på fødevarer med høj histamin kan faktisk indikere en mulig histaminintolerance. Din krop har to enzymer, der formodes at nedbryde histamin, men nogle gange fungerer disse enzymer ikke så godt som de burde.
Når dette sker, kan det forårsage en række histaminintoleranssymptomer, herunder den såkaldte "rødvinhovedpine." Der er også nogle tegn på, at histamin er forbundet med migræne.
Antihistaminer som Allegra (fexofenadin) og Zyrtec (cetirizin) kan hjælpe med at lindre symptomer på histaminintolerance. Den bedste behandling er dog undgåelse af histamin i de fødevarer, vi spiser, inklusive alkohol.
Mens rødvin er særlig høj i histaminer, har alle alkoholholdige drikkevarer høje niveauer af histamin. Andre histaminrige fødevarer, der skal undgås, inkluderer spæk, spinat, tomater og gærede fødevarer som kefir.
Sulfitallergier
En gruppe svovlholdige forbindelser kendt som sulfitter forekommer naturligt i vin og øl, og de hjælper med at hæmme væksten af skadelige bakterier i disse drikkevarer. Desuden tilføjer vinmarker undertiden flere sulfitter til vine, fordi de fungerer som konserveringsmidler.
Hos modtagelige individer kan sulfitter dog udløse astmaanfald eller en alvorlig allergisk allergisk reaktion kendt som anafylaksi. For de fleste sulfitfølsomme mennesker udløser meget lave mængder sulfitter ikke et astmaanfald, men når mængderne stiger , så gør chancerne for at opleve en reaktion.
Hvis din allergolog har rådgivet dig, at du er i fare for anafylaksi på grund af en sulfitallergi, skal du undgå vin. Du bliver også nødt til at bære en EpiPen for selv at injicere dig selv med adrenalin, hvis der er en nødsituation.
OS.mærkningslovene kræver, at fødevarer med sulfitkoncentrationer større end 10 dele pr. million (ppm) skal opføres på etiketten ved hjælp af udtrykket "indeholder sulfitter."
Der er ikke sådan noget som en virkelig sulfitfri vin. Mens økologiske vine ifølge loven ikke har tilladelse til at omfatte yderligere sulfitter, indeholder nogle nok naturlige sulfitter til at være problematiske for nogle astmatiske individer.
Gærallergier
Den gærtype, der bruges til at fermentere mange alkoholholdige drikkevarer, er en encellet svamp, der almindeligvis er kendt som ølgær. Det videnskabelige navn erSaccharomyces cerevisiae, og det er den samme gær, der bruges til at få brød til at hæve sig.
Allergier modSaccharomyces cerevisiae har været veldokumenteret i medicinsk litteratur. De forekommer mest sandsynligt hos mennesker, der har skimmelallergi.
Bryggergær bruges i alle gærede alkoholholdige drikkevarer - øl, vin, hård cider, sake, kvass og andre lignende drikkevarer - så personer med gærallergi bør undgå disse. Det samme gælder muligvis ikke destilleret spiritus.
Til dato har der været meget lidt forskning på gærallergier og destilleret spiritus. Hvis du er allergisk over for gær og gerne vil gøre disse drikkevarer en del af din diæt, bør du diskutere yderligere allergitest med din allergolog.
Det er vigtigt at bemærke, at ølgær ikke er den samme organisme somCandida albicans, som nogle alternative læger har spekuleret i, kan forårsage alt fra kronisk træthed til depression.
Mens almindelige udøvere er enige om detCandida albicans kan forårsage akutte infektioner som trøske, de fleste afviser teorien om, at kronisk candidiasis er ansvarlig for udbredte sundhedsproblemer.
Drueallergier
Drueallergi er sjælden, men de er blevet identificeret i den medicinske litteratur. Ud over vin har personer med drueallergi brug for at undgå Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, de fleste vinkølere og pakkede martini-blandinger.
Nogle mulige alternativer til vin og druebaseret spiritus inkluderer japansk blommevin, der har en sød smag, der ligner Moscato, og Calvados, som er æblebrand.
Majsallergier og intolerancer
Indtil i dag har spørgsmålet om, hvorvidt destilleret alkohol fremstillet af majs er sikkert for mennesker med majsallergi (som andre destillerede kornalkoholer ser ud til at være for mennesker med andre kornallergier), fået meget lidt opmærksomhed i den peer-reviewed medicinske litteratur.
En undersøgelse fra 1999 af en patient, der havde demonstreret majsallergi og anafylaksi udløst af øl, syntes at vise, at majsafledt destilleret alkohol var sikkert for mennesker med majsallergi.
Denne casestudie blev citeret af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet i deres holdningspapir om, at destilleret alkohol afledt af majs sandsynligvis var sikker for patienter med majsallergi, især da forskere ikke kunne demonstrere tilstedeværelsen af proteiner (den del af majs, der udløser allergiske reaktioner. ) efter destillationsprocessen.
I betragtning af at det kliniske bevis for majs og destilleret alkohol er så ringe, kan du måske tale med din allergolog, inden du tilføjer majsafledt destilleret alkohol til din kost.
Personer med majsallergi bør undgå alkohol fra majs, især bourbon. Andre former for spiritus, herunder gin, whisky og nogle vodkaer, kan også destilleres fra majs, så sørg altid for at kontrollere etiketten.
Mens nogle øl er sikre - de bruger korn, ikke-majs, vand, gær og humle - mange er det ikke. I øjeblikket er amerikanske producenter ikke forpligtet til at angive ingredienser på maltdrikke (selvom nogle gør det). Vin er sikkert for majsallergi og intolerance, men spanskchicha er en anden gæret majsbaseret drik, der bør undgås.
Et andet potentielt bekymringsområde kan være smagsstoffer tilsat likører eller brandy, da disse kan indeholde majs. Hvis den fulde liste over ingredienser ikke er tilgængelig på etiketten, skal du kontrollere producentens websteder eller ringe til kundeservice inden du drikker.
Et ord fra Verywell
Alkoholintolerance findes i mange former. Hvis du har nogen form for fødevareallergi, er det vigtigt at være meget forsigtig med de alkoholholdige drikkevarer, du spiser. Etiketstandarder gør det vanskeligt at vide, hvad der er gået i produktionen af øl, vin og spiritus.
Hvis du har spørgsmål, skal du spørge din allergolog om dine specifikke reaktioner, og hvordan du muligvis kan fortsætte med at drikke alkohol.
.jpg)
