At vide, hvordan man læser et ingrediensmærke, kan redde dit liv. Bogstaveligt talt. Som en af de mest basale styringsteknikker for en fødevareallergi skal alle personer med en fødevareallergi vide, hvordan man læser et ingrediensmærke.
Poba / Vetta / Getty ImagesHvad er et ingrediensmærke?
En ingrediensmærke er en liste over alt, hvad der findes i et fødevareprodukt. Den komplette etiket vil normalt, men ikke altid, være placeret nær panelet Ernæringsfakta. På en vare, der er mærket "Ikke mærket til individuelt salg", f.eks. I store kasser, kan den komplette liste over ingredienser være i den større beholder, hvorfra den enkelte vare blev taget.
FALCPA (Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act)
Lov om mærkning af fødevareallergi og forbrugerbeskyttelse (FALCPA) trådte i kraft i 2006 og kræver, at de øverste 8 fødevareallergener (mælk, soja, æg, hvede, jordnødde, træmøtrik, fisk og skaldyr) fremhæves separat på ingrediensmærket i almindelig , letforståeligt sprog. Disse top 8 allergener tegner sig for størstedelen (90%) af fødevareallergi i USA. FALCPA gælder for alle emballerede fødevarer, der er underlagt FDA-regulering, herunder fødevarer fremstillet i USA og importerede fødevarer.
FALCPA kræver også, at mærkaten identificerer typen af træmøtrik (cashew, mandel, hasselnød), den type fisk (bas, torsk) og den type krebsfisk (krabbe, hummer), der er inkluderet i produktet.
Allergener, der er inkluderet i fødevarer, skal deklareres på almindelig engelsk på en af to måder:
- Med udsagnet "Indeholder" efterfulgt af navnet på den fødekilde, hvorfra det største fødevareallergen er afledt umiddelbart efter eller ved siden af ingredienslisten, i en type størrelse, der ikke er mindre end den, der anvendes til ingredienslisten (f.eks. " Indeholder mælk og hvede ”); eller
- Ved at placere det almindelige eller sædvanlige navn på allergenet på ingredienslisten efterfulgt af parentes med navnet på den fødekilde, som allergenet stammer fra (f.eks. "Naturlig aroma [æg, soja]").
Hvis du er allergisk over for et andet allergen end et af de største allergener (såsom æble, sesamfrø eller valmuefrø), skal dit allergen ikke identificeres i "Indeholder" -erklæringen, der vises på nogle pakker - du skal læse hele ingrediensmærket.
Desuden skal allergenets navn kun vises én gang i ingredienserklæringen.
2:148 Overraskende kilder til almindelige fødevareallergener
Uden for FALCPA's jurisdiktion
Nogle fødevarer falder ikke inden for FALCPA's jurisdiktion, såsom:
- Fødevarer anbragt i en indpakning, en kasse eller anden beholder efter bestilling af en kunde. En sandwich købt i deli er et godt eksempel på dette.
- Rå landbrugsråvarer, såsom frugt og grøntsager.
- Kød, fjerkræ og ægprodukter reguleret af USDA.
- Højraffinerede olier fremstillet af en af de top 8 allergener eller fødevaregrupper, der er identificeret i loven.
Bemærkelsesværdige bekymringer
Raffinerede olier: Nogle olier er ikke stærkt raffinerede og kan indeholde forurenende stoffer med allergifremkaldende proteiner, som kan være farlige for personer med fødevareallergi, især dem, der er modtagelige for anafylaksi. Den nuværende anbefaling er at undgå olier fra deres allergifremkaldende fødevarer.
Sikkerhedsmærkning: Udsagn som "kan indeholde spormængder af [allergen]" eller "dette produkt blev fremstillet i et anlæg, der også fremstiller [allergen]" er ikke reguleret under FALCPA. Dette er frivillige erklæringer fra producenten. Selv om disse udsagn er beregnet til at være nyttige, efterlader de ofte personen med utilstrækkelige oplysninger til at træffe en objektiv beslutning om forbrug af produktet. Anbefalingen er, at produkter med forsigtighedsmærkning undgås.
Restauranter: Mange kæderestauranter og fastfood-restauranter indeholder allergioplysninger på deres hjemmesider. Bekræft altid oplysningerne i restauranten.
Kodeord for fødevareallergener
Tjek listerne for almindelige kodeord for mælk, æg, hvede, soja, jordnødde, træmøtrik, fisk og skaldyr, og få en liste, der er let tilgængelig, når du handler i indkøb eller bestiller fødevarer.
At holde en liste over alternative navne til dit allergen (er) er et nyttigt værktøj, du har husket eller er ved hånden. Det er helt afgørende, hvis du undgår ingredienser, der ikke er dækket af FALCPA.
Skjulte allergener
Selvom allergener ikke virkelig er "skjulte", kan de være noget forvirrende eller overraskende, især hvis ingredienserne er på latin. Mange krydderier, aromaer og tilsætningsstoffer er allergifremkaldende og har ikke deres kilder afsløret. Udtrykkene "vegetabilsk", "naturlige smagsstoffer", "modificeret madstivelse" og "dextrin" er blandt dem, der kan komme fra flere kilder og kan berettige et opkald til producenten.
Kontakt producenten, hvis du er usikker på ingredienserne:
- At lære kilderne til potentielt allergifremkaldende ingredienser;
- At rapportere en bivirkning på en mad, der burde have været sikker;
- For at lære mere om produktionslinjer og betingelser.
Du finder kontakten angivet på pakken eller producentens websted. Hvis du har brug for flere oplysninger om ingredienser eller krydskontaminering, skal du bede om en producenttilsynsførende, der har det daglige ansvar for disse områder. Hvis du får et svagt svar på en bivirkning, skal du følge op med en VP med ansvar for kundeforhold.
Tilmeld dig FDA- eller CFIA-allergiindkaldelsesalarmer, så du ved straks, om en mad er blevet tilbagekaldt for ikke at have komplette oplysninger på etiketten.
Krydskontaminering
På nogle produkter ser du muligvis sprog, der indikerer, at en mad blev behandlet på samme produktionslinje som en mad, du er allergisk over for. Tag disse advarsler alvorligt: I nogle tilfælde har forskere fundet, at mængder af allergener, der er tilstrækkelige til at forårsage en reaktion, kan være til stede i fødevarer mærket på denne måde.
Husk: producenter er ikke forpligtet til at medtage disse advarsler; du skal muligvis ringe for at finde ud af, om en mad udgør en krydskontamineringsrisiko.
Hvis du har en reaktion
En bestemt bivirkning på en mad, hvis etiket ikke angiver potentielle allergener, bør også rapporteres til din lokale FDA-forbrugerklagekoordinator.
Et firma vil være underlagt de civilretlige og strafferetlige bestemmelser i Federal Food, Drug and Cosmetic Act, hvis et af virksomhedens emballerede fødevarer ikke overholder kravene til FALCPA-mærkning. Derudover vil fødevareprodukter, der indeholder sort deklarerede allergener, sandsynligvis genkaldes.
