Hvis du foretager små ændringer i din diæt, kan det reducere risikoen for slagtilfælde betydeligt. Regelmæssigt at spise fisk og skaldyr har været forbundet med reducerede slagtilfælde. Så hvis du planlægger at begynde at spise fisk, eller hvis du allerede elsker det, er der nogle vigtige fakta om fisk og skaldyr og dit helbred.
Malorny / Getty ImagesGunstige typer fisk og skaldyr
Folk, der regelmæssigt spiser fisk og skaldyr, har en markant lavere slagtilfælde end folk, der spiser meget lidt fisk eller slet ingen fisk og skaldyr.
Fisk, der ikke er skaldyr, beskrives som finfisk, fordi de har finner. En almindelig misforståelse er, at finfisk er sund, mens skaldyr bare er en godbid. Overraskende viser det sig, at finfisk og skaldyr begge er yderst effektive måder at forhindre større sygdomme såsom slagtilfælde.
Forskere har identificeret nogle forskellige karakteristika mellem de forskellige kategorier af fisk og skaldyr. Og det viser sig, at fed fisk, magert fisk og skaldyr, herunder rejer og østers, alle er forbundet med en reduceret risiko for slagtilfælde, hjerteanfald og kræft.
Hvorfor er fisk og skaldyr sund?
Der er en række ernæringsmæssige komponenter af fisk og skaldyr, der kombinerer for at give kroppen en sygdomsbekæmpende fordel.
Fisk og skaldyr er lavt i natrium og højt kaliumindhold, en kombination der hjælper med at opretholde det optimale blodtryk. Højt blodtryk bidrager til slagtilfælde og hjertesygdomme. Jod, et mineral, der er nødvendigt for en sund skjoldbruskkirtelfunktion, er naturligt til stede i fisk og skaldyr. Selen, et andet mineral leveret af fisk og skaldyr, er en sygdomsbekæmpende antioxidant. Fisk og skaldyr er også en god proteinkilde, som er en vigtig komponent i de fleste af din krops funktioner. Vitaminerne B12, D, A og E er også rigelige i fisk og skaldyr.
Sunde fedtstoffer
Fisk og skaldyr er rig på visse typer fedtstoffer, der ofte omtales som "sunde fedtstoffer." Disse fedtstoffer hjælper med at beskytte hjernen og nerverne, samtidig med at de forhindrer ophobning af skadelige fedtstoffer og kolesterol i blodkarrene. Disse gavnlige fedtstoffer er beskrevet som langkædede flerumættede fedtsyrer (PUFA) på grund af deres kemiske sammensætning.
Mange af PUFA'erne i fisk og skaldyr er omega-3 fedtsyrer, herunder alfa-linolensyre (ALA), eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA).
Som du kan se, findes der en række næringsstoffer i fisk og skaldyr, og de spiller hver især en unik vigtig rolle for at bevare dit velbefindende.
Virkninger af konservering og forberedelse
Der er en række forskellige metoder til tilberedning og konservering af fisk og skaldyr, og det viser sig, at frisk, frossen, dåse og endda rå fisk og skaldyr alle er stærkt forbundet med sundhedsmæssige fordele. På trods af de forskellige tilberednings- og konserveringsmetoder er de sunde fedtstoffer og andre næringsstoffer rigelige i alle disse former for fisk og skaldyr. Hermetisk fisk og skaldyr er den mest omkostningseffektive måde at høste de sundhedsmæssige fordele ved fisk og skaldyr på.
Stegt fisk
Stegt fisk har imidlertid været forbundet med en øget risiko for slagtilfælde og hjertesygdomme. Faktisk er stegt fisk, som er en hæfteklammer til "slagbælte" dietten, blevet betragtet som en af de førende bidragydere til slagtilfælde. Dette skyldes primært, at stegt fisk, som normalt tilberedes med tyk panering og relativt små mængder fisk, også er tung i skadelige trans- og mættede fedtstoffer.
Tørret fisk
Der er meget få data om, hvorvidt tørret eller røget fisk og skaldyr er gavnlig. Disse teknikker indeholder dehydrering og meget højt salt, og det er uklart, om fisk tilberedt på denne måde bevarer tilstrækkelige fedtstoffer til at opnå sundhedsmæssige fordele.
Er fisk og skaldyr skadelig?
Der har været nogle advarsler om helbredsproblemer, der kan skyldes forbrug af fisk og skaldyr. Disse advarsler falder i tre hovedkategorier.
Rå fisk
Mennesker, der spiser fisk og skaldyr, der ikke er fuldt kogte, risikerer at blive syge af en infektion. Delvist kogt fisk eller skaldyr, der ikke er tilberedt ordentligt, kan rumme levende organismer, der måske ikke gør dig syg, hvis fisken var fuldstændig kogt.
Disse infektioner kaldes typisk parasitter, hvilket betyder (gør dig klar til at blive udtjent) de er som små orme, der invaderer kroppen. Selvom dette lyder forfærdeligt, og sygdommen ubestrideligt er elendig, er der sikre og effektive medicinske behandlinger selv for disse uhyggelige infektioner. Ikke desto mindre er det vigtigt at bruge sanitære forholdsregler og tilberede din fisk og skaldyr grundigt.
Parasitter er ikke unikke for fisk og skaldyr, og du kan blive meget syg, hvis du spiser oksekød, svinekød, kylling eller andet kød, der ikke er fuldt kogt. Forskellen er, at det er langt mere sandsynligt, at du med vilje spiser rå fisk, end du spiser nogen anden form for rå kød, fordi sushi, som ofte bevidst er lavet med rå fisk, er meget populær.
Samlet set, hvis sushi tilberedes med fisk af høj kvalitet i et rent og uforurenet miljø af en kyndig og omhyggelig sushikok, er det meget usandsynligt, at du ville få en infektion fra den. Antallet af infektioner fra sushi er meget lille sammenlignet med mængden af sushi-forbrug i USA og i hele verden.
Selv med den relativt lave risiko vil enhver læge fortælle dig, at der absolut aldrig er nogen garanti for, at rå fisk og skaldyr er helt sikre og fri for smitsomme mikroorganismer.
Kviksølv i fisk
Der har været mange nyheder om kemisk toksicitet (forgiftning) ved at spise fisk. Generelt kan kemikalier forurene fisk og skaldyr, der kan komme fra et plettet eller forurenet miljø.
Normalt er bekymringerne vedrørende skaldyrstoksiner specifikt med hensyn til de forhøjede niveauer af kviksølv, der er blevet påvist i nogle typer skaldyr.
Forskellen mellem kemiske toksiner og infektioner er, at infektioner kan gøre dig elendig og syg med det samme, mens toksiner akkumuleres lydløst og forårsager en langsom ophobning af skader. Nuværende advarsler og anbefalinger tillader et samlet forbrug på to til tre portioner fisk med lavt kviksølv pr. Uge.
Kviksølveksponering er et problem, og det anbefales derfor, at du begrænser dit forbrug af store, rovfisk som tun, sværdfisk og haj, da disse fisk har de højeste koncentrationer af kviksølvtoksin. Dette gælder især for dem, der er gravide, ammer eller kan blive gravide, ifølge både Food and Drug Administration og Environmental Protection Agency.
Spoiled Fish
Ligesom med enhver form for madforgiftning, hvis fisk efterlades at forkæle, kan det gøre dig meget syg. Generelt kan de sygdomme, du kan få fra forkælet fisk og skaldyr, gøre dig sygere end de sygdomme, der er forbundet med rå fisk.
Kan du bare tage fiskeoliepiller?
Fiskeolietilskud blev populære, når det blev opdaget, at olien i fisk og skaldyr er værdifuld for dit helbred. Fisk og skaldyr er rig på et antal omega-3 fedtsyrer. Disse olier har en række vigtige roller ud over forebyggelse af slagtilfælde og hjertesygdomme. Olierne, der er naturligt til stede i fisk, spiller også en rolle i spædbarnets hjerneudvikling og er blevet forbundet med en højere IQ.
Alligevel, hvis du ønsker at få fordelene ved fiskeolie, tyder undersøgelser på, at supplerende fiskeoliepiller kun ikke giver de samme fordele som faktisk at spise fisk og skaldyr. Der er nogle ernæringsmæssige komponenter i fisk og skaldyr, der ikke replikeres perfekt i supplement eller pilleform.
Sådan vælges et fiskeolietilskud
Hvis du vælger at tage et fiskeolietilskud, er det meget vigtigt at købe et supplement af høj kvalitet fra et velrenommeret mærke. Omega-3 fedtsyrer i fisk er meget skrøbelige og har tendens til at blive oxideret, hvis de ikke håndteres ordentligt, hvilket genererer skadelige frie radikaler. Således kan fiskeolietilskud, der ikke er fremstillet med stor omhu, gøre mere skade end gavn.
Tjek etiketten for "USP" verifikationsmærke, der står for United States Pharmacopeia. Dette mærke angiver, at produktet er fremstillet i overensstemmelse med god fremstillingspraksis og indeholder de ingredienser, der er anført på etiketten.
Ikke desto mindre er der ingen skadelige effekter forbundet med fiskeolietilskud af høj kvalitet, og der kan være en lille fordel. Så hvis du ikke kan tåle fisk, men virkelig vil prøve at høste de sundhedsmæssige fordele ved fisk og skaldyr, kan du få en lille fordel ved at bruge kosttilskud.
Et ord fra Verywell
Fisk og skaldyr, herunder friskfanget fisk, skaldyr og dåse fisk, har alle været stærkt forbundet med sundhedsmæssige fordele samt nogle risici. Samlet set opvejer fordelene ved regelmæssigt at spise fisk og skaldyr ulemperne.
Fisk og skaldyr er en slags køkken, der fremkalder stærke følelser blandt mennesker i alle aldre. Nogle er simpelthen ikke fiskespisere, mens de fleste kun spiser et par typer skaldyr, men ikke andre typer. Og for mange foodies er skaldyr og skaldyr eftertragtede, avancerede delikatesser.
Hvis du ikke kan lide alle de forskellige typer skaldyr, kan du stadig høste de sundhedsmæssige fordele ved fisk ved at spise de slags, du kan lide.
