Hvis du er allergisk over for skaldyr, skal du undgå al skaldyr eller risikere en potentielt alvorlig allergisk reaktion, såsom anafylaksi. Dette kan virke som en enkel opgave - det betyder, at du skal undgå åbenlyse skaldyr som hummer, rejer, og muslinger.
Men der er faktisk mange andre typer skaldyr, hvoraf nogle måske ikke straks genkendes som skaldyr. For eksempel ved du måske ikke, at søpindsvin og blæksprutte er skaldyr. Som en person med skaldyrsallergi skal du undgå dem alle.
Skaldyr er ikke den samme type skabninger som fisk. Mennesker med skaldyrsallergi kan muligvis spise fisk uden problemer, og mennesker med fiskallergi kan muligvis forbruge skaldyr.
Men for at beskytte dig selv skal du vide nøjagtigt, hvilke typer havdyr, der betegnes som "skaldyr", og hvor de typisk findes i måltider, både på restauranter og derhjemme. Læs videre for en omfattende guide til skaldyr.
Verywell / Brianna Gilmartin
Skaldyrstyper
Skaldyr er opdelt i to familier - bløddyr og krebsdyr. Det er muligt at være allergisk over for bare en af disse to typer skaldyr (for eksempel krebsdyr), men ikke den anden (for eksempel bløddyr).
Imidlertid er de fleste mennesker, der er allergiske over for en af disse, faktisk allergiske over for begge. Spis derfor ikke skaldyr fra nogen familie uden først at tale med din læge om din allergi.
KrebsdyrKrabbe
Krebs (krebs, crawdads)
Langoustines
Hummer
Rejer
Søpindsvin
Reje
Abalone
Muslinger (quahogs)
Cockles
Limpets
Muslinger
Blæksprutte
Østers
Kammuslinger
Snegle (escargot; både hav- og landssnegle)
Blæksprutte (calamari)
Surimi (efterligning af skaldyr, ofte fundet i sushi)
Whelks
Desværre kan du ikke stole på mademballage for at advare dig om alle skaldyr. Lovgivning om madmærkning i USA dækker kun krebsdyr, ikke bløddyr. Derfor skal kun ingredienser fremstillet af krebsdyr identificeres på etiketter med en allergiadvarsel. Dette kan være problematisk for mennesker, der har dårlige allergiske reaktioner på bløddyr.
Imidlertid vil de fleste mademballager fremhæve (eller i det mindste stave ud) bløddyrsingredienser, så du bør være i stand til let at identificere bløddyrholdige fødevarer. For eksempel vil en krukke med hvid muslingesaus næsten helt sikkert indeholde muslinger eller muslingesaft, så du ved at undgå at rydde. Og stegte calamari (også kendt som stegte blæksprutter) vil omfatte calamari.
Sørg for at læse fødevareetiketter omhyggeligt, og hvis du er i tvivl, skal du ikke spise den pågældende mad.
Undgå skaldyr i restauranter
Hvis du har en skaldyrsallergi, skal du være yderst forsigtig, når du spiser ude. Det kan være en god idé at undgå fisk og skaldyrsrestauranter, da folk med alvorlig skaldyrsallergi har haft allergiske reaktioner simpelthen ved at trække vejret i partikler af allergener fra skaldyr, der dampes, steges eller koges.
Afhængigt af sværhedsgraden af din allergi bør du faktisk overveje at undgå visse typer restauranter og køkkener på grund af den høje risiko for krydskontaminering. Disse inkluderer:
- Kinesiske, japanske, thailandske, vietnamesiske eller malaysiske fødevarer, som ofte inkluderer en fiskesauce lavet af rejer eller efterligning af skaldyr
- Cajun eller kreolsk mad, der ofte indeholder rejer eller andre skaldyr
Nogle restauranter bruger muligvis skaldyrsbestand som aroma eller base til saucer eller supper. Fortæl altid din server eller en manager om din allergi, og spørg om noget, du overvejer at bestille, indeholder skaldyr.
Fødevarer, der ofte indeholder skaldyr
Skaldyr er en ingrediens i adskillige opskrifter, selvom det måske ikke altid er indlysende. Vær på udkig efter disse retter og ingredienser i restauranter og når du spiser mad tilberedt af venner eller familie:
- Bouillabaisse (en fransk fiskesuppe)
- Ceviche (fisk eller skaldyr i en sur citrusmarinade)
- Cioppino (fiskestuvning)
- Clamato (en blanding af musling og tomatjuice, der nogle gange bruges i Bloody Mary-drikkevarer)
- Crevette (det franske udtryk for rejer)
- Scampi (indeholder hummer eller rejer)
- Etouffée (Cajun langusterfad)
- Gumbo (gryderet med fisk og skaldyr)
- Paella (spansk risret normalt lavet med rejer)
- Jambalaya (Cajun risret ofte lavet med rejer eller krebs)
- Nam prik (Thai fiskesauce)
- Mam tom (vietnamesisk fiskesauce)
Ikke-madkilder til skaldyr
Når du har en alvorlig skaldyrsallergi, skal du også være opmærksom på potentielle ikke-madkilder til allergenet. Disse kan omfatte:
- Kompost eller gødning
- Fisk mad
- Dyremad
- HemCon-bandager (en sårforbinding lavet af rejeskaller)
- Calciumtilskud lavet af østersskaller eller koraller
- Glucosamin
- Omega-3 kosttilskud (normalt lavet af fisk, men undertiden lavet af skaldyr)
Et ord fra Verywell
Skaldyrsallergi kan forårsage alvorlige symptomer. Hvis du er blevet diagnosticeret med det, skal du omhyggeligt undgå alle skaldyr.
Heldigvis kan skaldyr være lettere at undgå end nogle andre allergener, da de er en dyr ingrediens og derfor sandsynligvis fejres, ikke skjult, i ingredienslister, på etiketter og som en del af restaurantmenuer.
Hvis du har spørgsmål om, hvilke fødevarer du skal undgå, skal du bede din læge om henvisning til en diætist, der er specialiseret i fødevareallergi.
.jpg)
