En virkelig lav-carb pasta er noget af en hellig gral for mennesker med diabetes. De fleste har en tendens til at undgå denne populære mad, fordi den kan forårsage alvorlige stigninger i niveauet af glukose (sukker) i blodet, så det er ikke overraskende, at en pastaproducent ved navn Dreamfields i 2007 rapporterede imponerende 14,6 millioner dollars i salg efter at have hævdet sin "Healthy Carb Living" "pastaprodukter kan faktisk hjælpe medforbedreglukoseniveauer.
GMVozd / Getty ImagesHurtigt fremad syv år dog og Dreamfields befandt sig viklet ind i en $ 8 millioner gruppesøgsmål for etiketbedrageri, hvilket tvang det til at foretage væsentlige ændringer i, hvordan det markedsfører og mærker sine produkter.
Efter at have gjort det, er Dreamfields 'pasta stadig tilgængelig i købmandshylder, men historien om retssagen understreger, hvorfor det er vigtigt for mennesker med diabetes (eller ethvert andet sundhedsmæssigt problem, der kræver omhyggelig diætstyring) at være kloge forbrugere. Det betyder at læse etiketter omhyggeligt og med en betydelig grad af skepsis over påstande, der synes "for godt til at være sandt."
Påstandene
Dreamfields kom i varmt vand af flere grunde. For det første hævdede det, at den "patentanmeldte formel og den unikke fremstillingsproces", der blev brugt til at gøre dets produkter skabt "til en matrix i pastaen, der beskyttede 31 gram kulhydrater mod at blive fordøjet."
Med andre ord hævdede virksomheden, at enhver, der spiste sin pasta, ikke ville absorbere alle de kulhydrater, den indeholdt, og derfor ikke ville opleve stigningen i blodsukkerniveauet, der typisk følger indtagelsen af almindelig pasta.
Ifølge retssagen anførte hver kasse, at det indeholdte produkt kun havde "5 g fordøjelige kulhydrater pr. Portion" og et "65% lavere glykæmisk indeks" end andre typer pasta.
Desværre kunne Dreamfields ikke offentliggøre bevis for, at dens pasta var effektiv til at modulere blodsukkerniveauet. Hvad mere er, da uafhængige forskere testede det glykæmiske respons fra et lille antal mennesker på at spise Dreamfields pasta, fandt de, at forsøgspersonerne havde nøjagtigt det samme glykæmiske respons på Dreamfields som på anden pasta.
Nedfaldet
Disse fund blev offentliggjort i tidsskriftetDiabetesplejei februar 2011 blev citeret i retssagen mod Dreamfields af fire forbrugere, der købte sin pasta baseret på påstandene og derefter stoppede med at købe den, da de fik at vide, at påstandene var falske. (Bemærk, at undersøgelsen senere blev trukket tilbage af forfatterne - ikke fordi resultaterne var defekte, men "fordi nogle af dataene blev indhentet, inden IRB [International Review Board] blev godkendt.")
I sidste ende, ifølge den nonprofit ClassAction.org, var Dreamfields forpligtet til at tilbagebetale forbrugere, der havde købt deres pasta $ 1,99 for op til 15 kasser, og at "fjerne alle udsagn på sine pastakasser, der hævder, at produktet har et lavere glykæmisk indeks end traditionelle pastaer , at det kan reducere stigninger i blodsukkerniveauet, og at det kun har fem gram fordøjelige kulhydrater. "
Bundlinjen
Dreamfields pastaprodukter - bestående af syv almindelige pastaformer, fra lasagne og linguini til spaghetti og rotini - er lavet af den samme type mel som almindelig pasta (beriget semulje). Den har 41 gram kulhydrat pr. Kop servering kogt pasta - som alle absorberes af kroppen.
Imidlertid indeholder Dreamfields også tilsat inulin, en type fiber, der findes i frugt og grøntsager, der påstås at have en række potentielle sundhedsmæssige fordele - herunder, baseret på meget indledende undersøgelser, en positiv effekt på blodsukkerniveauet. Dreamfields har også lidt mere protein end andre pastamærker og nogle B-vitaminer. (Det er dog ikke glutenfrit, og det er derfor ikke sikkert for mennesker med cøliaki.)
Hvad betyder dette for carb-tællende forbrugere, især mennesker med diabetes? Intet andet end at alle reagerer forskelligt på forskellige fødevarer, og derfor bør enhver, der har diabetes, stole på at teste deres blodsukkerniveau to timer efter hvert måltid for at styre deres tilstand i stedet for at tro på, at de er for gode til at være sande.
Hvis du har diabetes, og du har prøvet Dreamfields pasta og nyder den måde, den smager på, og hvis du efter at have spist den finder ud af, at den ikke får dit glukoseniveau til at stige på samme måde som traditionel pasta, er der ingen grund til ikke at fortsætte med at spise det. Du kan dog måske tale med en certificeret diabetespædagog eller diætist bare for at sikre, at Dreamfields er en sund pasform til dit diætrepertoire.
